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媽媽拿手的美食——反沙芋(詳細的步驟)

做為潮汕人,應該都吃過這個吧?反沙芋,以前會出現在喜酒席上,也是媽媽的拿手甜點,前些天想吃了,就打電話給媽媽,問來了超詳細的步驟

沒想到做了以後,婆婆一連吃了好幾塊,從此以後逢人就誇我,哈哈哈

做法分享給大家。芋頭很粉,還有蔥香味,真的很棒

看看,每一塊芋頭都有白霜,做成這樣才是成功的哦,跟著我來,簡單不容易失敗

過程來了,芋頭一個,大概800克

芋頭我讓市場賣的給我去皮了,洗凈擦乾水份,然後切成5厘米左右的長條,不要再洗水了哦,不然炸的時候油花四起

鍋里燒開油,拿跟筷子放進去,四周會冒泡,就證明油溫可以了,如圖

然後倒進一半芋頭條進去炸,全部倒進去,太多不好受熱,中火炸,炸的過程注意翻拌,這樣容易熟

中火炸至表面有點硬硬的,就熟了,不放心用勺子戳一下看熟不熟,大概8到10分鐘那樣子,撈出來廚房紙吸油備用

準備一碗白糖,半碗清水,適量蔥花,不放蔥花也可以的

鍋洗凈擦乾,不開火,倒進白糖和水

然後倒進蔥花,不愛蔥花的此步自動省略

然後一直小火,注意火候,這步得有耐心,熬糖漿熬過頭的話就會發苦的,熬的過程,一邊熬一邊翻炒,到這樣起大泡泡的狀態就比較快了

大泡泡會慢慢變成小泡泡,糖漿也比較濃稠了,顏色稍微有點黃的時候,倒進芋頭條,記住還是小火

然後小火快速的翻拌,讓芋頭均勻的粘上糖漿,均勻粘上糖漿後,馬上關火

關火後,繼續不停的翻炒,翻翻翻,美食就是要有耐心才能做好,翻炒到每一塊芋頭條表面都起白霜的樣子,大概五分鐘左右就可以了

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:美食菜譜網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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