阿波羅新聞網 生活 > 海外生活 > 正文

華裔女博士教你5分鐘鑒定超市肉製品

加拿大卑詩大學一位華裔女博士生研發的新技術,能夠幫助識別超市的肉製品是否摻假。

卑大土壤與食品系統學系的博士生胡雅熙(音,Yaxi Hu)與她的研究團隊使用一種激光光譜儀,通過統計分析能夠鑒定牛肉肉碎中是否含有其他動物成分,準確率高達99%,同時還能鑒別出摻了何種動物成分,準確率80%。

這種新方法只需要5分鐘,有望給政府和食品行業的檢測帶來一場變革。

首席研究員胡雅熙在報告中說:“使用這種創新技術,食品造假的檢測將更加簡易快捷。”

她在溫哥華接受採訪時說,新技術好比是找到肉製品樣本的足印,它比DNA檢測還要快捷。DNA檢測目前還不能鑒別肉製品來自同一種動物的哪個部位。

卑大研究人員對超市不同種類的牛肉和內臟樣本建立光譜,由於各種肉製品的化學構成不同,其分子吸收和發散能量通過激光光譜儀時表現出不同的方式。光譜儀捕捉這些不同的光譜信號,記錄每種物質的“影像”,建立圖庫,用於提供給其他樣本進行比較。

胡雅熙說,這項技術的工具並不繁雜,政府或者食品行業可用於快速篩查,也不需要接受高技術培訓的員工來完成。在檢測一種肉製品樣本是否摻假時,只要對照圖庫中的影像,看其是否匹配。檢測員只需要一個光譜儀以及一個連接光譜圖庫的軟體系統。

她說,隨著圖譜系統的不斷完善,準確率會更高。

不久前,加拿大貴湖大學(University Guelph)發現每五例肉腸中就有一例摻有其他動物成分,包括馬肉。貴湖大學的教授指出,這種摻假可能是人為出於經濟利益,也可能是無意混入。

胡雅熙說,食品摻假是一個嚴重的全球問題,往往都是消費者上當受騙。隨著新技術的不斷改進,她希望最終看到這種光譜儀在工廠包裝、食品檢測和超市內得到運用。

阿波羅網責任編輯:李華 來源:加國無憂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

海外生活熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞