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這種食物一發芽就成一級致癌食品

很多時候會發現在家裡很多蔬菜瓜果放了一段時間以後就會發芽了,但是,這些發芽的食材到底是不是有害呢?吃了會不會對人體有影響呢?

這種食物一發芽就成一級致癌食品

如果家裡的花生髮芽了,就千萬不要吃了,因為花生一旦發芽,就成為了一級的致癌食品。一般情況下,花生如果發芽之後也會發生霉變,發霉的花生會產生大量黃曲霉素,這種物質屬於是世界衛生組織公認的一級致癌物質。吃了以後,就會大大增加人體發生癌症的風險。

這些食物發芽賽砒霜

在家裡,久置的土豆是一種容易發芽的食材,很多人會把芽摳出來繼續吃。其實,如果土豆發了芽是吃不得的,夏天土豆是最容易發芽的,因為土豆發芽之後會產生一種叫龍葵素的有毒物質,吃了之後會導致噁心嘔吐,甚至腹瀉等中毒癥狀的。

另外,紅薯發芽後可引起中毒,當紅薯發芽之後,表皮也會變得黑色的斑斑點點的。就會排出毒素來,雖然經過高溫治熟了,但是毒素卻依舊還在,會導致人的肝臟功能受到破壞的,所以千萬不要再吃。

5種食物發芽營養加倍

1、蒜苗

很多人都有疑惑,大蒜髮芽還能吃嗎?大蒜髮芽後,只要蒜頭沒有變色、發霉,就可以吃。有研究發現,發芽的大蒜含有的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高,甚至有防癌、抗衰老的功效。

2、香椿苗

相對香椿芽來說,香椿苗維生素含量更高,特別是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外,香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽,香椿苗則不存在這一問題,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌,味道就不錯。

3、黃豆芽

黃豆營養價值雖高,但內含妨礙營養元素吸收利用的物質。不過經過發芽,這些妨礙物質都會被大量分解,增加了營養利用效率。從口感上講,發芽黃豆更鮮美、細膩,吃後不容易脹肚,適合消化功能不好的人。

4、豌豆苗

豌豆苗非常值得推薦,其胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克,而人們常吃的瓜果類蔬菜,其胡蘿蔔素含量均在100微克/百克以下。

5、發芽蕎麥

研究還發現,蕎麥發芽後有降血壓、抑制脂肪肝的作用。而且膳食纖維含量增加,還更容易消化。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:家庭醫生在線 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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