生活 > 飲食文化 > 正文

糖漬橘皮 去除苦味小秘訣

香甜多汁的柑橘吃完一般都會將皮直接扔掉。其實桔皮可以簡單做成「糖漬橘皮」,嘗起來很像QQ的蜜餞,滋味絕佳。直接吃或是沖調風味飲品、做為甜點的配料都不錯!

食材:橘皮75g(2顆的分量)、二號砂糖75g。

做法:

1.柑橘刷洗乾淨,取出果肉,將果皮切條狀,較易入味,口感較好。

2.水煮橘皮去除苦澀味。以適量的滾水煮3分鐘,撈起瀝乾水份。再重複這步驟二次,共煮三次。煮橘皮的水不要丟,可以拿來洗碗或沖刷浴室地板,清香氣息去油除垢。

3.加入砂糖拌勻,冷藏蜜漬6小時(或一晚)。

4.以小火煮滾,續煮3分鐘熄火悶30分鐘。裝入以冷水煮沸,烤箱100℃烘乾(或晾乾)的玻璃瓶中,冰箱冷藏保存。冷藏一晚收水更加濃稠。

小貼士:

1.橘皮用砂糖蜜漬和加熱會出水,不需要另外加水煮。

2.甜度可依喜好調整,做甜一點更有味道。柑橘類水果都很適合糖漬。

3.糖漬橘皮有著清新的香氣與討喜的橘紅色澤,QQ的口感很像蜜餞,直接吃就很美味。也可以在熱可可或紅茶里,加些糖漬橘皮增添風味!

責任編輯: 宋雲  來源:生活妙招網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2018/0122/1058230.html

相關新聞