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最適合夏天食用的大肉菜【仔姜炒鴨|湖南炒鴨肉的做法】

夏天天氣燥熱,為了避免上火,人們通常會吃得清淡些,進食葷菜的頻率也比其他季節要少很多,可是還得適當地吃些肉類補充能量,鴨肉就是最好的選擇了。鴨子主要生活在水邊,而且吃的東西也以水生物為主,所以鴨肉性寒,另外鴨肉還有消水腫、利尿、止咳化痰的功效,特別適合在夏天食用。體內燥熱、食欲不振的人吃了,對身體有益哈!仔姜,白嫩如玉指,沒有老薑那麼辛辣,口感脆嫩而爽口,是鴨肉的最佳拍檔,於是仔姜炒鴨便成了夏天餐桌上最受歡迎的大肉菜之一了,也是俺們這裡最常見的菜式之一。加五花肉,是我們家的習慣,也是小朋友是喜歡的做法,這樣炒,鴨肉和五花肉吸收了彼此的香味,味道很贊,每次端上桌,小朋友都會兩眼放光啊。

材料:新鮮仔鴨半隻(約700克)、五花肉200克、仔姜200克、鮮紅椒、蔥、桂皮、干辣椒少許、茶油、醬油、鹽、料酒

做法:1、仔鴨洗乾淨後,剁成小塊,五花肉切稍厚一點的片

2、仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用

3、鍋內放茶油燒熱,先放鴨掌和鴨舌爆一下,然後把剩下的鴨塊全部倒入,一同煸炒出油,烹少許料酒

4、放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻,放五花肉繼續翻炒

5、放適量醬油炒勻,然後放清水剛剛沒過鴨肉,大火燒開後,改小火燜半個小時

6、湯汁快收乾的時候,放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒,放鹽調味,炒勻

7、出鍋前放入蔥結,再翻炒幾下即可。

阿波羅網責任編輯:時方 來源:做飯網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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