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水裡加點這個 生魚放一個月照樣新鮮!

一到年關,家家戶戶都買了不少魚

但是魚的保鮮也是個難題

只用學會這些妙招,

生魚放一個月照樣新鮮!

活魚保鮮法

用安眠水保鮮

先把活魚放在含有安眠藥的溶液中,停留大約15分鐘後取出另外放養,可以使活魚活得更長久。

魚眼上貼濕紙

魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺,魚一旦缺水,生死腺就會發生斷裂,魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上,可以有效地防止生死腺斷裂,讓魚在離開水後多活3-5個小時,起到保活保鮮的作用。

放入容器中

把買來的活魚放入盛有冷水的容器中,讓魚橫躺在容器內靜置一段時間,然後把它放入冷櫃的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去,但是經過低溫處理,魚不會輕易變質,只要及時烹飪,不會影響口感。

用白酒保鮮

用工具把魚的嘴撬開,然後向裡面滴入白酒,放到陰涼通風的地方,可以有效防止腐爛變質。

直接冷凍

這種方法比較簡單粗暴,就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時,把魚從冰箱中拿出解凍,魚肉似活魚般新鮮。

鮮魚保鮮法

鹽水浸泡

先不要用水清洗去鱗,直接把魚的內臟掏空,然後放在濃度為1:10的鹽水中浸泡,可以讓魚一個月內不變質。

撒芥末粉

取適量芥末塗抹在魚體表面和內部位置,在盛魚的容器周圍也撒上適量,然後用保鮮膜密封或者放入封閉容器中,可以保存3天不變質。

啤酒保鮮

用刀把處理好的魚劃幾個口,然後往魚肉和魚腔內倒入適量的啤酒,能讓魚在烹飪前保質保鮮。

熱水處理

魚清洗去內臟後,放入85度左右的水中,等到魚表面變白立即撈出,然後放入冷櫃儲藏。這樣做能比未經過熱水處理的魚保鮮時間多一倍。

蒸氣處理

鮮魚清洗乾淨後,切成適宜烹飪的形狀,然後裝入透氣性的器皿中。將器皿放入熱蒸汽中殺菌消毒,魚可以保鮮2-3天。

吃魚時注意事項

空腹不吃魚

魚中含有大量的嘌呤物質,該物質遇到碳水化合物才能夠分解。如果空腹吃魚,會使體內嘌呤物質含量增多,造成酸鹼不平衡,容易導致或加重痛風。

少吃生魚片

在日式餐飲中,我們經常看到吃生魚片的現象。但這種吃法風險性很高,因為生魚片中含有一種能吸食肝部的寄生蟲,如果經常食用生魚片會引起肝方面的疾病。

別吃魚膽

魚膽中含有毒素,如果沒有處理好,吃了容易導致中毒,嚴重的可能會導致腎衰竭。所以魚膽盡量扔掉不吃。

魚殺後不能馬上烹制

喜歡野味的人,會經常把捉來的魚立即殺掉吃,但這種做法其實是不對的,因為有的野生魚含有毒素,需要靜放一段時間,等毒素消解後才能烹制食用。

學會吃哪裡

很多魚類有輕微的汞污染,據相關科學數據顯示,一條魚中汞的含量是:魚頭>魚皮>魚肉>魚子,下次再吃魚的時候,你一定知道哪些地方最健康。

哪些人不宜吃魚

服用止咳藥者

服用止咳藥後吃魚,特別是吃深海魚,容易引發組胺酸過敏反應,使患者出現結膜充血、皮膚潮紅、心跳加快、頭暈、蕁麻疹等不適癥狀。

肝硬化患者

患有肝硬化的人,機體難以產生凝血因子,再加上血小板低,容易引發出血。這時候再食用魚肉尤其是沙丁魚、金槍魚、青魚,會加重病情。

孕婦

孕婦食用海魚會攝入過多的甲基汞,汞會影響胎兒在子宮內的發育,損害其出生後注意力、記憶力、語言能力等其他機能的發育。所以醫生建議准媽媽們少吃海鮮,每次攝入量不能超過100克。

出血性疾病患者

血小板減少、維生素K缺乏以及血友病等患者容易出現出血癥狀,如果食用魚肉,會進一步抑制血小板凝固,從而加重癥狀。

結核患者

肺結核患者吃魚,容易出現心悸、口紅、面部麻脹、呼吸困難、血壓升高等急性癥狀,甚至引發高血壓和腦溢血等。

痛風患者

痛風是由人體內嘌呤代謝紊亂引起的,吃魚能增加人體內的嘌呤類物質含量,從而加重痛風。

過敏性患者

魚中含有大量的組氨酸,這類物質進入人體內可以引發抗原體,釋放出過敏物質,從而引發一系列過敏反應。輕的能引發蕁麻疹,重的會導致過敏性哮喘。因此,有過敏症的人不要食用魚類。

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阿波羅網責任編輯:陳柏聖 來源:新浪看點 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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