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致癌!蛋糕餅乾速食麵等都不能再吃了

很多華人喜歡吃方便食品,比如現在比較普遍的速食麵、包裝麵包、薯片、各式飲料、方便米粉、冰淇淋、蛋糕以及凍水餃、凍麵條、凍湯圓等,種類繁多,風味各異,具有大眾化,是推廣性很強的食品。

這些超加工食品之所以會受華人青睞,主要還是它吃起來非常方便,有些只需要進行簡單的微波加熱,甚至直接就能吃,簡直是懶癌患者的首選!

但是現在《英國醫學雜誌》的最新研究結果告訴你,這些統統都不能吃了,因為研究顯示這種超加工食品("ultra-processed" foods)與患上癌症之間存在聯繫。

說到超加工食品,那麼我們有必要對超加工食品進行一下說明和定義。當我們看到包裝的干豆、凈菜和處理乾淨的冷凍雞腿時,這些食品其實都只能叫做加工食品,而超加工食品是加入了工業製劑,比如鹽、糖、油和添加劑等等,甚至已經進行了初次加工,比如油炸、膨化和腌制等等的食品,其中花生醬、冷凍肉串和熏雞等等都是超加工食品。

《英國醫學雜誌》(BMJ)周四(2月15日)發表的一項研究報告說,飲食中攝入深加工食物與癌症之間可能存在關聯。

研究結果表明,英國人大量食用加工食品,大幅度增加了癌症的發病率。報道還說,目前加工食品已經佔了英國人每年食物消耗量的一半,食用加工食品每年直接或間接導致16.2萬英國人死亡。

法國和巴西的研究人員追蹤了105,000名法國成年人的飲食數據(男性22%,女性78%),他們平均年齡43歲,其中2,228人在八年內被發現得了癌症。他們至少完成兩項24小時在線飲食問卷調查,詳細介紹了他們攝入的3,300種不同的食物。這與該組中確診癌症的病例相比。

結果顯示,人們飲食中超級加工食品比例增加10%,與整體癌症風險增加12%,乳腺癌風險增加11%。而超加工食品的攝入量與前列腺癌或結直腸癌沒有顯著的相關性。

研究團隊列出了超加工食品的名單:

包裝麵包和小圓麵包

比薩餅和蛋糕

甜或鹹的包裝零食,包括薯片

巧克力棒和糖果

蘇打水和甜飲料

肉丸,加工過的家禽和魚塊

速食麵和湯

冷凍即食餐

食物主要或完全由糖,油和脂肪製成

研究還發現:

平均而言,英國18%的人的飲食是超級加工食品

平均每萬人每年有79例癌症

吃過度加工食品最多的地區比基本不吃過度加工食品的地區患癌症的幾率高23%。

將加工食品的比例提高10%將導致每10,000人每年發生9例額外癌症

含糖產品是超加工食品中最常見的形式,占該類食品的26%。飲料佔20%,早餐穀物佔16%

研究人員總結說:“這些結果表明,超級加工食品消費的快速增長可能在未來幾十年推動癌症負擔的增加。”

報告強調,他們的研究表明,超級加工食品中的高飲食與癌症之間的關係不過是一種相關性。這可能是巧合,並沒有確切地證明這些類型的食物會積極致癌。

全球最新數據顯示,2012年新增癌症病例1410萬,預計到2035年該數字將上升至2400萬。

在美國-癌症是導致死亡的第二大原因-美國癌症協會(ACS)估計,2018年將有約170萬新發癌症病例和超過609,000人死於該病。

根據ACS,至少有42%的新診斷的癌症病例是可以預防的。其中包括19%的吸煙是主要原因,18%是由多種因素組成的,其中包括“營養不良”。

研究人員在他們的新研究文件中引用了一些證據,表明許多國家正在向“超加工食品”或經歷過幾次“物理,生物和/或化學過程的食品”的高消費轉變。

許多調查(包括在美國,歐洲,巴西,加拿大和紐西蘭進行的一些調查)顯示,25-50%的日常能量攝入來自超級加工食品,例如碳酸飲料,包裝小吃和烘焙食品,即食餐,含糖穀物和復原肉。

研究人員認為,應該研究這種趨勢對健康的影響,因為超加工食品有許多可能致病的特徵。

加工食品的脂肪、鹽和糖的含量比普通食品更高,同時缺少維生素和纖維素,防腐劑等化學添加劑也提高了患癌風險。

英國癌症專家Linda Bauld指出,可以確定的是這些加工食品會導致肥胖,肥胖又能導致患癌幾率增加,所以從這個角度來說,過度加工食品和患癌脫離不了關係。

但是,也有學者對這個研究並不認同。

來自英國Quadram Institute Bioscience的營養研究員Ian Johnson說,作者指出“一些相關性很弱,統計學意義不大”。“問題在於他們使用的超級加工食品的定義過於廣泛和界定不清,以至於無法確定究竟是什麼(如果有的話)因果關係被觀察到,”他在科學媒體中心的評論中表示。

倫敦國王學院的湯姆桑德斯同意“超加工食品”一詞“難以界定”。他說:“這一定義不包括許多自製或手工食品,如麵包,蛋糕,餅乾,黃油,肉,乳酪,罐頭水果和蔬菜以及用於家庭食品製作的糖和鹽。”

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:溫哥華港灣 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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