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別再傻傻亂吃!薑黃這樣吃才能吃進薑黃素

咖喱油(圖片來源:Wikimedia Commons)

台灣近年來吹起一股「薑黃素」的保健風潮,多標榜能預防癌症、改善骨頭關節功能,促進新陳代謝等,根據目前的研究顯示,主要是「薑黃素」具有對預防癌症的潛力,但仍須進一步的證據來佐證,但是吃薑黃就能吃進「薑黃素」嗎?藥害救濟基金會藥師唐如意說,必須要配合對的東西,才能吃得進薑黃素。

唐如意表示,薑黃屬於姜科類植物,常作為天然黃色的色素,或烹煮食物時用來增添風味的香料,若將薑黃根莖洗凈、切片及曬乾後磨成粉,成為市面上常見的薑黃粉,薑黃粉再加上胡荽粉、小茴香粉等其他的辛香料後,就成了耳熟能詳的咖哩。

薑黃(圖片來源:Wikimedia Commons)

由於薑黃素屬於脂溶性,必須要配合「油脂」一起使用,唐如意說,像是咖哩、薑黃炒菜等,都能幫助人體吸收薑黃素,素食主義者則建議可以吃些堅果搭配薑黃食用,若是不是作為烹調使用的薑黃,想直接吃薑黃錠等保健食品者,則建議在飯後食用,同樣也是有油脂的狀態下服用會對於吸收比較好。

而薑黃也不建議過度補充,唐如意表示,根據世界衛生組織建議,每人每天薑黃素食用量,以每公斤體重食用0到3毫克為基礎,最多攝取200毫克以內,同時,根據研究薑黃素具有抑制血小板凝結、降低血糖的效果,罹患糖尿病、心臟病等患者,想服用薑黃素等保健品時,最好將保健品帶去給醫師查看,確認安全才建議使用。

阿波羅網責任編輯:時方 來源:元氣網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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