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金針菇竟有這麼多做法 好吃的不得了!菇菇控怎能錯過!

涼拌金針菇(網路圖片)

最愛涮火鍋時那一盤白嫩嫩的金針菇,可是除了涮火鍋,你還知道金針菇有哪些做法嗎?

今天搜集了金針菇美味做法大全,給愛吃金針菇的你!

金針菇屬於低卡路里食物,吃起來沒負擔喔~

金針菇的營養價值

金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。

1.促進智力發育

金針菇氨基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽為「益智菇」。

2.促進新陳代謝

增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。

4.抗疲勞

抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。

5.預防過敏

預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏症。

如何挑選金針菇?

優質的金針菇的顏色應該是淡黃色至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深,還有一種色澤白嫩的乳白,不管是白色還是黃色,顏色特別均勻,沒有原來的異味,而是特別有一股清香的味道,如果金針菇有刺鼻的氣味,可能是經過特殊處理的,一定不要選購。

金針菇的花樣美味

━白灼金針菇━

白灼金針菇(網路圖片)

【用料】

金針菇200g

植物油0.5湯匙

香蔥4根

小米辣3個

鹽0.5茶匙

細砂糖0.5茶匙

生抽2茶匙

【做法】

1.金針菇剪去根部,挑去金針菇老的部分;將金針菇浸泡在淡鹽水裡,如果用淘米水浸泡,會更好。

2.煮鍋里倒入適量清水,燒開後,將金針菇放入鍋里焯熟。

3.將金針菇撈出,過一下涼白開,瀝干水分備用。

4.空碗里調入適量鹽、生抽、白糖,攪拌均勻。

5.香蔥洗凈,切成蔥花;小米辣洗凈,切成辣椒圈。

6.將瀝干水分的金針菇碼在碗里;撒上香蔥。

7.炒鍋里倒入適量植物油燒熱;放入小米辣炒香。

8.金針菇里倒入調料汁,將鍋里的油、小米辣潑到金針菇上即可。

━茄汁金針菇━

茄汁金針菇(網路圖片)

【用料】

金針菇500克

番茄醬20克

青辣椒10克

紅辣椒10克

鹽4克

糖3克

雞精2克

食用油10克

【做法】

1.將金針菇清洗乾凈,去掉底部。青紅辣椒切碎,蒜切末。

2.鍋中加入適量食用油,油熱的時候加入蒜末,煸炒出香味。

3.加入番茄醬,煸炒出紅油。

4.倒入適量的熱水。

5.將金針菇放入鍋內煮開後開始調味,加入鹽、糖、雞精。

6.將煮熟的金針菇盛到碗內。將青紅辣椒放在金針菇上面。

7.換一個乾凈的炒鍋,鍋內倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關火,將油潑在辣椒上面即可。

━香煎孜然培根金針菇━

孜然培根金針菇(網路圖片)

【用料】

培根4條

金針菇適量

孜然粉

孜然粒

【做法】

1.金針菇剪掉根部洗凈,如果太長的,可以適量的多切些,留作其他菜哦。

2.培根中間一刀切2半。

3.取適量金針菇放培根上。

4.金針菇上面撒些孜然粉。

5.捲起來,用牙籤固定住。依次做好。

6.電餅鐺預熱,抹少許的油。

7.擺烤盤上金針菇卷開始煎。

8.煎到培根熟至透明,裡面的金針菇變軟,撒上面些孜然粒即可裝盤。

━胡蘿蔔炒金針菇━

胡蘿蔔炒金針菇(網路圖片)

【用料】

金針菇100克

胡蘿蔔100克

木耳30克

蒜苗30克

橄欖油適量

蔥姜適量

鹽適量

糖1克

魚露10毫升

香油適量

雞精少許

香醋2毫升

【做法】

1.準備好所有的食材。

2.金針菇去掉老根洗凈,胡蘿蔔切絲,木耳切絲。

3.鍋中水燒開放入金針菇焯燙瀝干十分備用。

4.鍋中加入橄欖油,爆香蔥花。

5.倒入胡蘿蔔絲翻炒,再放入木耳。

6.加入糖和鹽,再加入魚露。

7.把金針菇,蒜苗段倒入翻炒。

8.淋入少許香醋炒均勻,再加入雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。

【小貼士】

金針菇焯燙不用很長時間,入水變軟即可瀝干水分。金針菇焯燙一下再炒至,可減少炒菜過程中出水量,成菜口感好。

最後淋入少許香醋,可提升成菜的口感。

━金針酸湯肥牛━

金針酸湯肥牛(網路圖片)

【用料】

肥牛卷

金針菇

泡椒

小米椒

黃辣椒

胡椒粉

【做法】

1.金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,蔥切末備用。

2.熱鍋上油,油熱後,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黃辣椒炒香。

3.加一大碗水,大火燒開後,加少許泡椒水和鹽調味,撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

4.下金針菇煮軟,撈出裝進碗底。

5.再下入肥牛片煮至變色,連湯一起倒進裝有金針菇的大碗里。

6.撒上蒜末,蔥花,澆上熱油即可。

【小貼士】

肥牛片很容易熟,變色後就可以起鍋。

辣椒的用量根據個人口味調整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話,可以把小米椒的籽去掉後再用,辣味會減少很多。

━番茄金針菇冬瓜湯━

番茄金針菇冬瓜湯(網路圖片)

【用料】

冬瓜1斤

番茄3個

金針菇少許

鹽少許

糖少許

【做法】

1.材料洗凈後,把冬瓜去皮,去仔,切片,番茄切塊,金針菇去根。

2.起油鍋煸炒番茄,炒至番茄酥爛。

3.加入冬瓜煸炒後,倒入湯鍋,加水煮,煮至冬瓜半透明,加入金針菇略煮一會,加鹽,糖,雞精即可。

4.裝碗,酸酸甜甜開胃呢!

━潤腸排毒的涼拌金針菠菜━

涼拌金針菠菜(網路圖片)

【用料】

金針菇1把

菠菜1把

蒜2瓣

姜1小塊

熟花生仁適量

生抽1湯勺

醋2湯勺

糖1茶匙

雞精少許

鹽少許

芝麻油少許

【做法】

1.鍋中加入適量水,燒開後放入摘去老根的菠菜焯燙20秒。

2.撈出菠菜浸入冷水過涼,再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘,撈出過涼。

3.將糖、鹽、醋和生抽調和均勻。

4.控干水份後的菠菜切段,與金針菇一起放入碗中。

5.加入薑末和蒜末;倒入之前調好的料汁。

6.撒入切碎的花生碎;最後加入芝麻油,充分拌勻即可。

━初春必備開胃菜【韓式泡菜肥牛卷】━

韓式泡菜肥牛卷(網路圖片)

肥牛卷300克

韓國泡菜150克

金針菇150克

菁選醬油適量

香蔥10克

紅尖椒2隻

綠尖椒2隻

高湯或清水菁選醬油

橄欖油菁選醬油

糖5克

蚝油1大勺

蕃茄醬2大勺

韓式辣醬1大勺

【做法】

1.金針菇洗凈、肥牛卷備好。

2.泡菜切細條,用肥牛把金針菇捲成卷,用香蔥捆起來。

3.辣醬和番茄醬、蚝油、糖一起混合,同時把姜、大蒜、香蔥切好備用。

4.紅綠辣椒切圈,鍋里倒入橄欖油。

5.爆香蔥姜蒜,倒入混合醬。

6.倒入泡菜翻炒,加入高湯煮開。

7.放入卷好的肥牛卷,蓋上鍋煮3-5分鐘撒上切好的尖辣椒即可。

━三文魚金針菇卷━

三文魚金針菇卷(網路圖片)

【用料】

三文魚

金針菇

芥藍

鹽適量

紹酒適量

胡椒粉適量

紅椒絲適量

【做法】

1.將三文魚薄片,用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬5分鐘。

2.鍋內做開水加入少許油、鹽,將加工好的芥藍段焯水撈出待用。

3.將三文魚片卷上金針菇。

4.放入提前預熱200度的烤箱內,上下火烤5分鐘取出,放在碼放好的芥藍上即可。

━上湯蚝汁金針菇━

上湯蚝汁金針菇(網路圖片)

金針菇200克

松花皮蛋半個

火腿50克

萵筍50克

財神蚝油1大勺

大蒜2瓣

枸杞適量

【做法】

1.火腿、萵筍切丁備用,皮蛋切小塊,蒜切片,枸杞用清水泡發。金針菇去老根浸泡在清水中約2小時後清洗乾凈。

2.蚝油一大勺兌入5-6少的清水調勻。

3.鍋中倒入少許油,將蒜片放入鍋中效果煎至兩面變金黃出蒜味。

4.放入皮蛋炒出香味。放入火腿和萵筍繼續翻炒。

5.倒入蚝油調和汁,燒開鍋後放入金針菇,變軟後,加入幾顆枸杞即可盛出。

━剁椒金針菇━

剁椒金針菇(網路圖片)

【用料】

金針菇

剁椒

麻油

【做法】

1.金針菇切掉根部,清洗乾凈;

2.稍為瀝水後平鋪在盤子中;

3.根據口味放入一大勺剁椒,如果口味重可以灑一點點鹽;

4.燒開一鍋水,水開後放入金針菇;

5.大火蒸8~10分鐘,出鍋後倒掉湯汁;撒上蔥花;

6.小火煮開適量油,馬上把滾油淋在蔥花上,拌勻即可開吃。

━日式金針菇肥牛━

日式金針菇肥牛(視頻截圖)

【用料】

金針菇100克

肥牛卷250克

特級一品鮮4茶匙

白砂糖1茶匙

蔥3克

米酒1湯匙

油適量

【做法】

1.將新鮮的肥牛卷用米酒和特級一品鮮腌制8分鐘左右,洗凈金針菇根部的泥土,蔥切絲。

2.鍋中油熱後放金針菇,炒至半熟。加腌制好的肥牛卷,翻炒時不斷用筷子拌開。

3.放入白砂糖和蔥絲,繼續翻炒片刻就能出鍋了。

━金針乳酪培根卷━

金針乳酪培根卷(豆果網)

【用料】

培根適量

金針菇適量

肉鬆適量

芝士片適量

【做法】

1.我選用的配個那是超市中買的荷美爾培根,一般超市都有售。

2.鍋中倒入適量的清水,煮開,稍稍燙一下金針菇。時間不要太久,簡單過一下水焯燙一下就好。

3.芝士片對半切一半。

4.培根片對半切,取其中一半培根,放上半片芝士片,撒少許肉鬆後放上焯燙好的金針菇。

5.捲起用牙籤固定住。

6.烤盤墊錫紙,碼放整齊,入預熱160度的烤箱中層,約10分鐘即可。沒有烤箱的也可以微波爐高火15分鐘,具體可根據自家乳酪的融化情況而定。

━涼拌芹菜金針菇━

【用料】

金針菇

胡蘿蔔

芹菜

蒜末

生抽

辣椒油

香油

【做法】

1.金針菇洗凈瀝干水,芹菜去葉切斷兒洗凈,胡蘿蔔切洗凈切絲。

2.鍋中放水煮沸,加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗),分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水(金針菇單獨焯水,芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水),焯水後放涼水中沖一下。

3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中,放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:豆小果 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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