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停不下來的好吃!人氣黃金泡菜一分鐘學會

停不下來的好吃!人氣黃金泡菜一分鐘學會關鍵祕訣:

1.不要切太碎,口感更清脆。

2.加鹽腌漬出水後,沖開水洗淡鹽分。

3.豆腐乳增加甘甜味,紅蘿蔔讓色澤更漂亮。

材料:

大白菜1200公克

鹽24公克(大白菜份量的2%)

腌醬:

紅蘿蔔80公克

蘋果塊50公克

蒜仁50公克

辣豆腐乳30公克

細砂糖25公克

鹽1/2茶匙

白醋20公克

涼開水80cc

作法:

1.大白菜洗凈,切成約4公分平方的小塊。

2.加入鹽抓勻腌漬,靜置1小時後,上下翻動一次,再靜置1小時至出水後,加入500cc的涼開水略洗去鹽分、擠干水分。

3.所有腌醬材料放入調理機中,攪打成細泥。

4.將腌漬脫水過的大白菜與腌醬拌勻後,裝入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏腌漬1天即可食用。(冷藏保存可放置約10天)

註:若想吃辣者,可在打腌醬時加入15公克的韓國辣椒粉。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:楊桃美食網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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