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10道魚湯的美味做法 香濃醇厚 比豬骨牛骨湯好喝N倍 快收藏

濃厚魚湯

用料

魚半隻250g;姜少於;酒一勺半;水;蒜葉;味精;鹽

做法

首先魚切好準備好姜、不能太多不然會影響魚的味道.

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開中火然後鍋子燒乾不能有水不然會賤起來燙傷人

油不能太多不然油膩、我半個魚倒了一小個底、然後搖晃鍋子讓周圍也沾到油這樣煎魚不會焦

然後開中火等油略熟(主要是有少許煙出來了)倒入魚和姜進行翻炒、煎魚比較重要、不能太久不能太焦、不然燒不出雪白的湯汁、魚倒進去兩面都煎一下煎到表面白了像熟了、而裡面還是透明粉紅的就可以了、

然後倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、、照片中的勺子一勺半、魚多可以多加點、倒入酒翻炒幾下讓其入味(動作一定要輕不然魚塊容易散)

然後倒水、水可以多帶點、慢慢熬、倒完水表面有稍許漂浮物是正常的是魚肉顆粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以

先開大火湯滾了後開中火慢慢熬、火不要太小不然湯汁熬不出.湯已經開始白了、寶寶一個人吃湯可以少一點、繼續燒、大家可以按照分量和人數來定什麼時候關火

最後準備好蒜葉、調料按照自己喜歡放多少、一次放入鹽、味精

蒜葉調料放下去在燒個五秒鐘關火、完成、如果大人吃喜歡辣的可以在煎好倒水的時候放、湯汁濃厚、[呲牙]味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥

湯差不多了、肉不爛、而且很嫩還是原來放下去的一塊、

裝碗、趁熱吃

奶白鯽魚湯

用料

鯽魚一條;內酯豆腐一盒;生薑適量;蔥或大蒜葉適量;料酒;鹽;雞精可以不放;色拉油適量

做法

鯽魚殺好洗乾淨,豆腐取出切方塊

鍋燒熱倒入適量油,轉動鍋子,使鍋四周都沾上油,然後均勻的撒上一層鹽,防止魚沾鍋,注意鹽不能放多了,估計一下你一碗魚湯用多少鹽,少了到時候可以加,多了就不好辦了。

放入魚煎到兩面稍黃,煎的時候先是道口朝下,翻身一下刀口就朝上了。

加入生薑,加入水,沒過魚就可以了,同時加入黃酒去腥。

大火燒來,持續大火燒十分鐘時間,湯會比較白。放入豆腐燒開後轉小火燒。

一般再燒二十分鐘可以了,如果你喜歡濃點再多燒一會,注意湯不能燒太幹了

加入雞精,撒上香蔥或大蒜就可以出鍋了。因為煎魚放鹽了,如果不淡就不要放了

燉鯉魚湯

用料

鯉魚1條;姜數片;蒜2瓣;蔥若干;香菜若干

做法

魚在清水中浸泡一小時

撈出沖洗乾淨

切塊。(嚶嚶嚶,這個過程有點殘忍,第一次殺生啊……)

準備香菜蔥

準備蒜片,薑片

熱鍋冷油(油不能少),先入薑片,再入蒜,炒至蒜金黃,

放入魚塊翻炒至變色

鍋內加水,淹沒魚肉

鍋內繼續加速入薑片,蔥條,香菜

蓋鍋費煮10分鐘左右即可出鍋。

美味的魚湯,出鍋啦!

看這色澤就知道多香濃!

寶寶最愛

多吃魚聰明!

豆腐黑魚湯

用料

黑魚1條;豆腐1大塊;香蔥適量;生薑適量;黃酒1大勺;米醋少許;鹽適量;白鬍椒粉少許

做法

黑魚去鱗、去鰓及內臟,洗凈切段;香蔥洗凈打結、生薑切片備用。

豆腐切成小塊,在開水中燙一下去除澀味,撈出瀝水。

炒鍋燒熱,倒入食用油燒熱,放入薑片、蔥結爆香。

下入黑魚段,稍煎至兩面微黃變色。

烹入黃酒去腥,加適量沸水和幾滴醋,大火煮開,繼續保持中大火煮約10分鐘。

下入豆腐,再繼續煮約10分鐘。

最後去掉蔥結、薑片,加入鹽和胡椒粉調味,撒入蔥花即可出鍋。

美味上桌

蘿蔔絲鯽魚湯

用料

鯽魚1條;薑片4-5片;蔥一把;油適量;黃酒1勺;鹽適量;白蘿蔔(長)1/3個;香菜4-5棵

做法

鯽魚洗凈瀝干水份,準備下鍋前用少許鹽抹一下魚的全身。姜切成片,蔥打蔥結,白蘿蔔切成絲備用。

鍋里倒油加熱,把薑片放進去爆出香味,然後把鯽魚放進去煎一下,兩面都要煎哦,兩面加起來煎5分鐘左右吧,然後加水,水量沒過魚身,然後把蔥打結放進魚湯里一起煮。湯煮沸後加一勺黃酒,蓋上蓋子小火繼續燜煮。燜煮15分鐘左右,魚湯就變得雪白了,記得一定就放在煎魚的鐵鍋里煮,如果你用的是不粘鍋,不粘鍋是鐵的,也是可以的。如果是砂鍋或不鏽鋼鍋就不行了,基本魚湯煮不白哦。湯變白了,繼續煮,最小的火力就可以了,總共煮半小時左右,放入切成絲的白蘿蔔,再加蓋煮5-8分鐘就OK了,加鹽調味,關火撒一把香菜末,就可以出鍋享用了。

鐵鍋魚頭燉豆腐

用料

魚頭1個約400克左右;豆腐250克;食用油;蒸魚豉油;料酒;胡椒粉;鹽;糖;蔥;姜;蒜;大料;草果;澱粉

做法

將魚頭收拾乾淨

豆腐焯水

將焯過水的豆腐切成小塊備用

鍋內放油,燒熱,放入魚頭雙面煎至微黃

將魚頭撥至一旁,放入蔥段、姜蒜片爆香

加入適量開水,以沒過魚頭為宜

加白糖、胡椒粉、大料、草果

烹入料酒,加蓋小火燉煮

將魚湯燉至奶白色

將豆腐下鍋

烹入蒸魚豉油小火慢燉

待燒透後加胡椒粉和鹽調味,用水澱粉勾薄芡即可。

鮮菌奶白鯽魚湯

用料

鯽魚2條;時令鮮菌750克;薑片;蔥段;白鬍椒粉5克;鹽5克

做法

鍋子燒熱後,倒油,燒至九成熱時,下鯽魚(鯽魚提前用廚房紙擦乾水份)煎

煎的時候,不要心急翻動,用鏟子輕輕推動,如果鯽魚能跟著鏟子動了,證明可以翻面了。翻面再煎時,下入薑片,煎2分鐘

放入所以菌類,倒入開水,加一半白鬍椒,蓋上蓋,大火滾15分鐘

15分鐘後,調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋

番茄魚湯

用料

鯽魚一條;西紅柿一個;生菜100克;蔥10克;姜10克;調料鹽5克;胡椒粉2克;白醋幾滴

做法

魚清洗乾淨,鍋燒熱,倒入油,放入魚正反面煸至變色

往鍋中倒入蔥片,姜段,和適量的開水和幾滴白醋

中火煮30分鐘,其間魚湯一直要翻滾。湯才會濃白

加入切片的西紅柿

再放入生菜葉,鹽,胡椒粉關火

昂刺魚湯

用料

昂刺魚2條;鳳尾菇些許;姜幾片;蔥幾根

做法

熱油鍋,用薑片擦一遍,下昂刺魚煎兩面

加入開水,沒過魚身,蓋上鍋蓋大火燒10分鐘,直至魚湯變白

加入菇,放入蔥結,再燒三分鐘即可,最後放鹽調味出鍋

鱸魚湯

用料

鱸魚1條;內脂豆腐1盒;芹菜一小把;姜一小塊;蒜2瓣

做法

鱸魚處理乾淨、花刀。

油鍋稍熱,下薑片和蒜瓣爆香,最後用薑片擦一下鍋底,魚不容易粘皮。將魚煎至兩面金黃後加入適量水,大火煮沸。

煮至湯汁泛白,大概火開後五分鐘,將豆腐切小塊入鍋繼續煮沸。

湯色奶白後加鹽調味,關火撒上芹菜末出鍋。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:好文天堂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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