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蔣介石不注重吃卻愛下廚拿手菜是這一道

1956年7月29日,蔣中正總統在角板山自己炒飯。(翻攝:鍾元/大紀元)

中華民國先總統蔣介石平常用餐都是四菜一湯,很簡單。雖不注重吃,他卻很愛下廚。台灣政大歷史系教授周惠民在新書《飲膳佳會:餐桌上的文化史》中提到,蔣介石的“手路菜(拿手菜)”是什麼?答案令人驚訝──蛋炒飯(“雞油炒飯”)。

據中央社報導,周惠民的新書“飲膳佳會:餐桌上的文化史”彙集67篇散文,縱貫古今,橫跨中西,介紹飲食相關知識,細究食材的身世之謎,及日常吃食背後的歷史起源和文化由來。他表示,經濟發達後,應講究精緻優雅一點的飲食文化,從吃開始,慢慢改善整體生活文化。

據台灣《聯合報》報導,周惠民在書中說,蔣介石不注重飲食。這跟蔣介石的牙齒有關。蔣介石天生牙口不好,加上西安事變時傷了脊椎,聽醫師建議拔除所有牙齒減輕背痛。根據蔣介石的自述,年幼時要掃地和煮飯。他也真的會煮飯、愛煮飯。根據《蔣中正總統檔案.事略稿本》記載,蔣介石1941年3月17日在山林中野餐,“自做蛋炒飯,食之別具風味。”

周惠民說,根據侍衛人員回憶,蔣介石貴為一國元首,心血來潮時,會在院子中支起爐子親自下廚,拿手菜就是“雞油炒飯”。他先用雞油翻炒米飯,再將打散的蛋汁倒進炒飯,繼續翻炒。如果未來有人要搞歷史文創,這道菜肯定可以當成“蔣家菜”的主打菜。周惠民當天並與江浙滿福樓餐廳合作,重現蔣介石的拿手好菜──雞油炒飯(圖右一)。

此外,根據中央研究院近代史研究所出版的《蔣中正總統侍從人員訪問紀錄》,江蘇蘇州人胡浩炳的三叔是蔣介石的攝影官胡崇賢,他在1952年擔任侍衛室侍從人員,之後擔任蔣夫人的專屬攝影官。他說,蔣公不吃外面的東西,他們都四菜一湯,很簡單;也不是滿漢大席,“我拍的蔣公與夫人用餐寫真,不是做給人家看的,這是他們夫妻倆平日的生活寫照。”

胡浩炳說,他接觸的蔣公跟夫人,都是非常節儉,一生真的是清清白白。尤其是蔣公,他身上沒有錢,衣服破了補過後照穿,皮鞋不穿新鞋,舊的好走路,他的東西並不考究。雖然當了總統,過的是一介平民的生活,吃過晚飯,他在官邸院子里散步走路,看到院子里開了許多燈,他就罵了:“開這麼多燈做什麼,這些都是民脂民膏啊!”

阿波羅網責任編輯:時方 來源:大紀元 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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