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教你5種口味的蒸蛋做法

很多人都喜歡吃蒸蛋,那種滑滑嫩嫩的口感讓人很難抗拒。但是蒸蛋就只能有一種口味嗎?當然不是啰!今天 就來教大家5種口味的蒸蛋做法,學會以後做給家人吃吧!

一、小豬蒸蛋

食材:雞蛋、水、火腿、紫菜

做法:

1、將蛋打在碗里,用筷子打散攪勻。

2、加入清水,攪拌均勻。

3、將蛋液過篩一次。

4、將裝有蛋液的碗放鍋子上,碗上蓋,防止水滴落在蛋面上,大火燒滾後轉小火蒸5分鐘左右即可。

5、用火腿剪小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴、眼睛和鼻孔。

6、把剪好形狀的火腿和紫菜放在蒸好的蒸蛋上面,可愛的小豬就出現了!

二、蛤蜊蒸蛋

食材:蛤蜊、雞蛋、姜兩片、蔥少許、香油、醬油

做法:

1、買來新鮮的蛤蜊,最好買肉多的!用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈,放到鍋子里,配兩片姜和蔥,大火煮熟,蛤蜊一打開就撈出來,免得肉老了。(記得:湯不要倒掉!)

3、雞蛋打散,加入剛剛煮蛤蜊的湯(冷卻後),比例是1:1,一起攪拌均勻。

4、將盤子抹一層油(據說好洗盤子,但是我沒抹油也不覺得難洗!)

5、將蛤蜊擺好在盤子里,然後把蛋液過篩後倒入,蛋液不用過多,超過蛤蜊一半即可。(可以帶殼煮,也可以把肉挖出來。)

6、在外麵包一層保鮮膜,涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鐘,蒸熟即可。

三、鮮蝦蒸蛋

食材:雞蛋、鮮蝦、香蔥、醬油、香油

做法:

1、將雞蛋打入容器中,去除蝦子的腸泥。

2、雞蛋打散後加入一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,水和蛋的比例約為2:1。然後朝一個方向攪拌均勻。

3、蒸之前,先在容器的內壁上薄薄的抹上一層香油,這樣吃完蒸蛋的碗會比較容易清洗。

4、最後把蛋液倒入容器里,8分滿就可以了。

5、蒸的時候一定要水開了、冒熱氣以後,倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸。

6、蓋上蓋子先大火,開鍋後再轉小火,大概1、2分鐘後就可以轉小火了。

7、如果怕時間不好掌握,可以用牙籤戳一下,判斷裡面的蛋液是不是已經熟了。

8、等到蛋液約7、8分熟時,就可加入蝦子進去一起蒸。

9、蒸好後取出一定要趁熱加調味料。

10、放上蔥花、滴入香油、醬油就可以吃了。

四、柳橙蒸蛋

食材:柳橙、雞蛋、白糖

做法:

1、雞蛋打散,加一小湯匙的白糖攪拌均勻。

2、把柳橙洗乾淨後,放在砧板上搓揉個三到五分鐘。

3、把柳橙對半切開,用手和湯匙把柳橙的肉和果汁都擠到裝有蛋液的碗里(注意力道,不要把柳橙弄破了!沒用乾淨也沒關係。)

4、把攪拌均勻後的蛋液倒進兩個柳橙做的碗里,不用倒得太滿,留個1公分的邊邊比較好。

5、把柳橙碗包上一層保鮮膜,送進蒸鍋,大火滾了以後就轉小火,約10分鐘就可以了。

五、彩蔬蒸蛋

食材:雞蛋、彩色蔬菜(胡蘿蔔粒、玉米粒、碗豆粒、香菇粒)

做法:

1、先在鍋子裡面把水煮開,加入適量的油、鹽,將胡蘿蔔粒、玉米粒、碗豆粒、香菇粒煮熟,撈出後瀝干水份。

2、把雞蛋打散,加點鹽後繼續用筷子攪拌均勻,接著加入溫水繼續攪勻,蛋:溫水的比例是1:2。

3、把過濾好的蛋液倒入蒸蛋的容器中,包上保鮮膜或蓋子。

4、鍋中的水燒開後,放入蒸蛋碗,轉中火,8分鐘左右等蛋液凝固後,鋪上彩蔬,繼續蒸2分鐘左右,就完成了。

如何蒸出又滑又嫩的蒸蛋?

1、過濾:打好的蛋汁用濾網過濾一下,可以讓蛋汁更均勻。

2、比例:蒸蛋的時候在蛋汁里加一些水,這樣蒸出來的雞蒸蛋才會又滑又嫩!一般情況下蛋和水的比例是1:2,也可以根據自已的喜好調整。

3、蓋子:蒸蛋的時候,最好在上面蓋一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜封住,防止水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

5、溫度:在蒸鍋中加涼水,能讓蛋液慢慢受熱,不會因突然加熱而產生氣泡。

6、火候:蒸蛋的時候,等大火煮滾後轉小火蒸,蒸的時間依照蛋液的多少來調整。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:生活妙招網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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