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分享5道簡單快捷的下酒菜做法

夏天天氣炎熱,在下班之後,約上三兩好友,幾個人一起喝點小酒,豈不是美滋滋的。那麼你會做下酒菜嗎?今天跟大家分享一些美味又簡單的下酒菜!

下酒菜一:涼拌木耳黃瓜

食材:干木耳,黃瓜,小米辣,大蒜,糖,鹽,雞精,生抽,香油,食用油。

步驟:

1。用開水將木耳泡發,泡發後切成小塊,黃瓜切小塊備用。

2。木耳焯水煮熟後瀝干。

3。小米辣和大蒜切成沫狀。

4。將木耳和黃瓜放入大碗中,加入鹽,白糖,生抽,雞精,拌勻。再放上大蒜沫,辣椒沫,先不拌。

5。燒熱食用油,將油淋在辣椒沫和蒜沫上,再滴入幾滴香油。最後拌勻調味,放入冰箱冷藏半個小時後即可食用。

小貼士:

1。木耳需要比青菜多焯水片刻,因為真菌在食用時要保證煮熟,否則容易食物中毒。

2。生抽不要下過多,否則碗底的菜就會泡太咸了。

3。淋一些燒熱的食用油目的是將辣椒和蒜沫的味道激發出來。

下酒菜二:麻辣小龍蝦

食材:小龍蝦,干辣椒,花椒,麻椒,蔥,姜,蒜,生抽,鹽,食用油,雞精,白糖,料酒。

步驟:

1。清洗小龍蝦。用小毛刷將蝦身刷乾淨,清水多衝洗幾遍,去除頭尾和蝦線。

2。鍋中倒入油,油量可以多一些。等油熱好後,放入干辣椒,麻椒,花椒煸香。

3。加入切好的蔥姜蒜一起煸炒出味。

4。倒入處理好的龍蝦爆炒,並淋上料酒提鮮。

5。最後加入鹽,雞精,白糖,生抽調味。

小貼士:

1。小龍蝦本身比較臟,因此建議買來後泡鹽水一刻鐘,在炒之前焯水一下,既乾淨,又可以確保熟透。

2。鹽和糖可以比炒菜時多一些,畢竟小龍蝦外殼厚,入味不易。

下酒菜三:辣炒花蛤

食材:紅辣椒,青辣椒,花蛤,蔥,姜,蒜,鹽,生抽,水澱粉,食用油。

步驟:

1。花蛤買來後多清洗幾遍,去除泥垢。然後將花蛤泡鹽水半個小時至一個小時吐沙。

2。青紅辣椒切塊。蔥切沫,姜切片,拍蒜。

3。鍋中熱油,油溫高時加入姜,蒜,及部分辣椒爆香,隨後加入花蛤爆炒。

4。放入花蛤後蓋上鍋蓋,這樣花蛤容易開,快熟。

5。花蛤全開後,開蓋轉大火,加入生抽,鹽,和剩餘的青紅椒,待水分快乾時倒入水澱粉,撒上蔥沫,湯汁變濃稠後關火起鍋。

小貼士:

1。炒花蛤時,鹽可以少放一點,因為花蛤本身有點鹹味。而且花蛤的湯汁中鮮味足夠,所以雞精就不必再加了,保持花蛤的鮮味最好。

下酒菜四:泡椒鳳爪

食材:雞爪,小米辣,泡椒,泡椒汁,大蒜,白糖,鹽,雞精,生抽,芝麻油,姜,醋,料酒,涼白開。

步驟:

1。雞爪去指甲,對半切開,

2。燒一鍋水,放入雞爪,加入姜和料酒去腥焯水,焯好的雞爪用冷水洗凈後瀝干。

3。將雞爪重下冷水鍋再煮,煮至筷子可以戳穿就好。煮好後瀝乾洗凈放入冷藏半小時。

4。小米辣,大蒜,姜切沫備用。

5。將碗中開始調醬汁。加入鹽,白糖,醋,生抽,泡椒,泡椒汁,芝麻油,小米辣,涼白開,一小片姜。嘗一下味道是否可以。

6。最後倒入冷藏後的雞爪,搖勻後放入冷藏一個晚上,有空的時候多搖一下,讓每個雞爪均勻入味。

小貼士:

1。雞爪在冷熱交替中可以更Q彈有嚼勁。

下酒菜五:鹽水毛豆

食材:毛豆,八角,蔥,姜,桂皮,香葉,小茴香,干辣椒,鹽。

步驟:

1。毛豆多搓洗幾遍後,去除毛豆的兩個角。

2。蔥姜切好,香料備用。

3。加入水,蔥姜和香料燒開後倒入毛豆煮開。煮開後加入鹽,再小火煮五分鐘。

4。最後關火浸泡半小時入味。

小貼士:

1。煮毛豆時不要蓋鍋蓋,否則毛豆會變黃。

2。煮好的毛豆放入冷藏風味更佳。

3。毛豆煮開就好了,煮太久軟爛了就不好吃了。

夏季啤酒和小菜雖然解乏,但是也不要貪杯哦。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:家庭醫生在線 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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