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買回的蓮藕發黑變紫 有人說被藥水泡過?速看真相

蓮藕,無論涼拌還是清炒都是十分美味的,所以經常出現在人們的餐桌上,然而前幾天,成都的劉阿姨買了一些蓮藕回家,本來想煮熟了之後就能吃了,可當她看到煮熟後的蓮藕的顏色的時候,卻怎麼也吃不下了。

買回家的蓮藕,一煮就變黑了,這可嚇壞了劉阿姨,她說,煮熟後的蓮藕,不僅顏色變黑了,藕的表皮上竟然還有很多黑點,有的甚至是深紫色。

劉阿姨拿著發黑的蓮藕給鄰居看,鄰居們紛紛說這蓮藕被藥水泡過,有毒,不能吃。

那麼這蓮藕到底是不是泡過東西了呢?記者採訪了西華大學食品與生物工程學院的教授。

專家:“蓮藕發黑沒什麼關係,藕裡邊很多酚類物質,酚類物質特別是不能遇鐵,可能製作的過程中用的鐵鍋,一遇鐵就再加上有氧氣存在,它就產生氧化,形成一種鐵的化合物,顏色就發黑了,這並不影響食用。”

專家表示,在生活中有很多蔬菜,在切開後,長時間與氧氣接觸,都會氧化變黑,如果吃了對身體並沒有什麼害處,如果想要蓮藕保持原有的姿態,只需將其浸在水中,避免和氧氣接觸就可以了。

現場鴿碎碎念:

新鮮的蔬菜水果

放的時間長了都會發生氧化

氧化並不會產生有毒物質

只會影響美觀和口感

阿波羅網責任編輯:趙麗 來源:都市現場綜合黑龍江新聞 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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