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國際公認的致癌物 這 7 種就暗藏在你家

喝酒會致癌,抽煙會致癌,吃腌制食品可能會致癌……

大家已經把這些說法當常識記住了。

但是,除了上述這些家喻戶曉的致癌物,生活中還有很多常見的飲食也是致癌物。接下來,就請腫瘤科醫生幫我們一個個揪出來。

什麼是致癌物?

是否致癌,由專業機構進行評估。

有這麼一個「幕後法官」,會對生活中形形色色的東西進行致癌作用的評估。這個「法官」就是國際癌症研究中心(IARC)。他們講致癌物分成了4大類。

這些致癌食物要少吃

接下來,我們主要看看1類和2A類中,與大家息息相關的食物。

1類致癌物

即明確與癌症相關,有充分依據。

1類致癌物一共有120種,其中生活中常見的有:

1.酒精

圖片來源:123rf.com.cn正版圖片庫

酒精的致癌作用,可以說是「全面開花」。

有研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大於3次),更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、結直腸腫瘤和黑色素瘤。

同樣還有研究表明,飲酒除了和以上癌症相關外,還與鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有關。

想防癌,先戒酒!

2.加工肉

什麼是加工肉?國際癌症研究機構的解釋是:

經過熏制、腌制、風乾或其他增加口味或有利於保存的肉類,包括肉乾、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚等。

有充分證據表明,食用加工肉製品會導致結腸癌,每天食用50克的加工肉製品,患結腸癌的風險會增加18%。

3.中式鹹魚

圖片來源:123rf.com.cn正版圖片庫

通過腌制和暴晒,經過高濃度的鹽腌制而脫水的鹹魚,是傳統的廣東人的一道美味佳肴。但是,在加工過程中,會產生致癌物質亞硝基化合物,它在體外實驗中已被證實可致癌。

4.黃曲霉素

這類物質最常見的是被黃曲霉污染過的花生、玉米。

另外,在一些使用花生原料的加工食品(比如花生醬)中,也可能會因為原料發霉而致癌。因此,一定要選擇可靠廠家的產品。

其他常見的1類致癌飲食,還包括吃鹽太多(可能導致胃癌)和檳榔(可能導致口腔癌)。

2A類致癌物

即很可能與癌症相關,動物研究中有明確致癌作用,但缺乏充分的人類證據。

1.紅肉

圖片來源:123rf.com.cn正版圖片庫

國際癌症研究機構當初提出紅肉是很有可能的致癌物,引起了軒然大波。

紅肉是指生的狀態發紅,熟了以後變暗的肉類,比如生鮮紅肉:牛、羊、豬等哺乳動物肉。有研究證實,紅肉攝入會增加結直腸癌、肺癌、胰腺癌等患病風險。

需要強調的是,紅肉帶來患癌風險的前提是大量與長期攝入。

也就是說,紅肉被歸入2A類致癌物,不意味著不能吃了。

世界癌症研究基金會建議每周紅肉攝入量不要超過500克,也就是說一個星期一斤紅肉。《中國居民膳食指南》也建議減少豬肉在食物中的比例。

記得少吃點。

2.飲食過燙

經常食用超過65℃的食物容易誘發食管癌,食管粘膜在高溫下反覆損傷,長期反覆的刺激食管粘膜易引起癌變。

3.硝酸鹽和亞硝酸鹽

圖片來源:123rf.com.cn正版圖片庫

鹹菜和腌製品裡面含有較多的亞硝酸鹽,這些將誘發肝癌和食道癌等。

還有一系列由油炸、烘焙、燒烤等烹飪方式做成的食物分在2A類。除了以上食物,還有很多大家不熟悉、而又抽象的化學物質。

令人驚訝的是,經常熬夜的生活習慣,也已被列入這類致癌物。

總結一下,對於1類和2A類致癌物,咱們要做到能免則免。特別是酒精、香煙和檳榔,這些物質對人體的傷害可不僅僅是它們的致癌性。

但並不是說,這些食物稍微吃一點點就一定會得癌,因為癌症的發生往往是多種因素長期作用的結果。

如果是偶爾吃一次過過嘴癮,就沒必要恐慌啦。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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