作為全國最大蔬菜集散基地，壽光受災後，周邊地區菜價立刻上漲。網上有流傳圖片顯示，壽光附近一斤香菜已經買到39.9元，而在此之前，當地的香菜不過7、8元一斤。
8月24日，AI財經社前往北京三源里菜市場，實地調查近期菜價。多位攤主告訴AI財經社，近一個月以來，葉菜類、雞蛋價格漲幅明顯，平均上漲30～50%，其中，菠菜、蒿子杆、香菜等蔬菜價格甚至直接翻倍。在三源里市場，10塊錢只能買到6.7斤白菜；0.33斤香菜；3根小黃瓜；13個雞蛋；或者17根豆角。
【1】菠菜價格翻了3倍
小木在三源里菜市場的攤位，常年堆滿各類新鮮蔬菜，但最近一段時間，她攤位上的菜少了許多。有常客問她，怎麼很多菜都不賣了。小木說，菜太貴了，不敢進。
實際上，因為夏季高溫多雨，每年到這個時間，蔬菜都會漲價，但今年漲得格外瘋狂，有的菜比過年期間還貴。小木從來沒見過菠菜沒這漲過，以前上貨價約在2～3元一斤，現在直接翻了3倍，上貨價就要8、9塊錢。「掉倆葉子，你賣10塊錢都賠本。」小木告訴AI財經社。
除了菠菜以外，其他葉子菜也在瘋漲。香菜上貨價一個月內由十幾元一斤漲到20元以上，蒿子杆從7、8元一斤漲到12元，近幾天回落到10元一斤。
菜錢一天一個價，小木近來常碰到前一天還賣得好好的、第二天突然就翻倍的情況。買家向她抱怨菜價貴，小木跟他們說，不是她賣得貴，是進貨就這麼貴。「連我們賣菜的都覺得，更別說買菜的了。」
三源里菜市場是北京有名的網紅菜市場，謝霆鋒、姚晨等明星常來光顧，售賣食材與一般市場相比更為豐富和國際化，各國香料、奶製品、特色生鮮產品均能在三源里買到。網紅店的重要特點之一——「貴」，也在三源里菜市場體現明顯。AI財經社走訪調查發現，此輪大漲價之前，三源里常見蔬菜的售價與普通市場相比，每斤普遍貴上兩三塊。
按理說，常在此地買菜的顧客應該對價錢沒那麼敏感，即使菜漲價了也照買不誤。但小木明顯感覺到，自漲價後，菜賣不出去了。她只能減少進貨量，往常上7、8斤的菜，現在進3、4斤。如果有菜館向她預定，則可以放心進貨；但如果沒有，她就不敢上。
另一方面，夏季氣溫高，蔬菜不易保存，尤其是葉菜，當天沒賣出去，第二天不新鮮了更不好賣，只能扔掉。小木抱希望於天氣轉涼，到那時易壞的葉子菜也能放得住了。「忍忍吧，再涼快點，價格就會下來。」她這樣打算。
與普通農產品相比，各類有機產品的價格相對穩定。以小木家的有機菠菜為例，據她介紹，這種菠菜來自北京順義的種植基地，5元左右一把，不到一斤的量，一直沒漲價。但最近小木去進貨時發現，菠菜斷貨了，種植基地也給不出明確的理由，只說菠菜沒有了。
其他地區的農產品因雨季等原因產量減少，連帶著未受天氣影響的地區的同類型產品也隨之漲價，甚至出現斷貨。小木對於壽光受災情況和隨之可能帶來的種種影響並不了解，因為不經常參與進貨過程，她甚至都不知道壽光在哪裡。在AI財經社告訴小木壽光的情況後，她推測，「那可能還會再漲吧」。
【2】雞蛋漲幅超過3成
雞蛋也是近期價格漲幅巨大的農產品。三源里市場攤主小秀告訴AI財經社，10月前，她們這裡普通雞蛋的售價最早是4.5元一斤，現在已經變成6元一斤，漲幅超過30%。小秀的雞蛋是從北京大洋路批發市場進的，這裡被譽為「全國雞蛋價格風向標」。
《新京報》曾於8月14日報導該批發市場雞蛋漲價的情況，有批發商戶稱，44斤一箱的雞蛋到貨價漲至190元左右，出貨批發價已漲至200元每箱，零售大約為5元一斤。AI財經社查詢公開信息發現，僅隔10天，成箱雞蛋的價格再度上漲，目前出貨批發均價達223元每箱。
小秀以前在大洋路進貨時，雞蛋多的時候能有十幾輛車送來雞蛋，現在也就5、6輛車，有時候早上甚至沒有。小秀沒問過具體是什麼原因導致雞蛋數量減少、價格上漲，她推測跟天氣炎熱有關，「伏天母雞產量少，氣溫高雞蛋保存期限短，防暑成本增加」。
北京新發地農副產品批發市場統計部經理劉通向AI財經社解釋稱，近期雞蛋價格的原因是多方面的，除了季節性上漲以外，節日效應也對蛋價有一定的拉動作用。中秋將至，全國糕點廠開始製作月餅，大批量集中採購雞蛋，用蛋量明顯增加。南方地區因雞蛋供應量不足，客商來到北方收購雞蛋，加大了蛋價漲幅。
劉通認為，8月以來蛋價變動存在明顯的人為操縱痕跡。7月底到8月初的一周，雞蛋價格曾出現較為明顯的回落，次周又大幅反彈。與此同時，市場上雞蛋銷售進度保持正常，養雞場雞蛋存量充足，不具備價格上漲的條件。在新發地市場《每周動態》中，官方稱是某網絡公司吸收大量從事雞蛋期貨操作的莊家成為其客戶，為維護客戶利益，該公司採取給養雞場報高價的方式，確保雞蛋價格按照莊家意願運行。
談及壽光受災對北京菜價的影響，劉通稱，短期內幾乎沒有影響。目前北京的蔬菜基本是由北京以北地區供應，連壽光周邊的菜都是從北京以北採購的。按照慣例，壽光蔬菜將在10月進入北京，但即便到那時，北京有多個蔬菜供應地可供選擇，並不依賴壽光蔬菜。
【3】早市反應不強烈
幾天前，張蘭在家附近的早市買菜結帳後，如往常一樣，向攤主要兩根香菜，想煲湯用。這家本來不賣香菜，但每天會準備一些，作為添頭送給來買菜的顧客。
張蘭是這家的常客，以往哪怕她沒有在這裡買菜，只要向開口討要香菜，攤主都會送給她一小把，但這天只給了她一根。正當張蘭覺得奇怪時，旁邊另有一個沒買菜的熟客也管攤主要香菜，攤主回答，今天的香菜3塊錢一兩，不白送。張蘭這才知道，香菜居然漲到30塊錢一斤了。
壽光受災後，網上流傳出一張香菜標價39.9元的圖，這樣的價格在北京並不算誇張。8月25日，AI財經社在位於龍潭湖公園西門附近的龍潭市場中走訪，有位買家表示，他一天前在這裡買過50塊一斤的香菜，當然，是品質較好的那種。
這位買家告訴AI財經社，龍潭市場與附近其他菜市場相比，價格偏貴，但勝在食材品質好，菜新鮮。他認識的人里，有人每天坐好幾站公共交通，特意過來買菜。
龍潭市場只經營早市，早上6點開門，營業到中午1點。從9點開始一直到11點，是早市最忙的時候，早起在隔壁的龍潭湖公園晨練完的老人，都會到這裡買點菜。11點後，部分攤位開始針對不容易保存的蔬菜水果作降價處理，一些特意等著撿漏的人，會專門選在這個時間來抄底。
常年在這裡賣菜的攤主都積累了自己的固定客戶，每天能賣出多少菜心裡有數。像張蘭常去的那家，從2013年開始在龍潭市場賣菜，攤主清楚該進多少貨，每天12點前就差不多賣光，只剩一些可以長期儲存的硬菜。
這位攤主告訴AI財經社，最近菜是漲價了，但因為他家沒有受到太大影響。「該來買的還是來買，你不買也有別人買。」攤主稱。
雖然吃飯是每個人的剛需，但沒有哪一種蔬菜是無可替代、非吃不可的。張蘭覺得，只是一部分菜漲價，對她的生活沒有影響。「貴了就少買點，或者吃別的。再說了，真想吃也不差這幾塊錢。」
有人對價格變化並不敏感，一位買家告訴AI財經社，她是看新聞知道菜漲價了，但因為家裡每天吃不了多少，一次買的不多，沒有感覺到太大變化。
8月25日中午1點，臨近龍潭市場早市關門，一位賣番茄的大爺邊收攤邊和過往買家閒聊，「壽光發大水了，你看了視頻沒有，過兩天這番茄還得漲」。
壽光是番茄的主產地，這位攤主的番茄也是來自壽光。最近一周內，番茄出現小幅上漲，每斤進貨價約漲0.5元。與新發地市場統計部觀點不同，這位攤主認為，很快北京的菜價就會因為壽光水災大漲。
【4】郊區集市湊熱鬧
新發地市場統計部經理劉通告訴AI財經社，菜價最高峰在8月20日，近幾天已經開始回落。
近期蔬菜市場價格上漲與壽光沒什麼關係，主要是因為各地一個月以來的高溫暴雨。據北京新發地市場分析顯示，從8月中旬開始，北方產區高溫已經消退，但是前期不利天氣對蔬菜生產的影響存在滯後性，這些影響將在接下來的一段時間逐步釋放。
有時候不是真的菜貴了，而是借勢漲價。
8月26日，大項和幾個朋友去了北京六環外通州永樂店中學附近的集市。他發現集市上的香菜居然要價每斤7元，問了賣家得知，一周前還只賣2元一斤。這些菜都是附近村民自己種的，按理說與壽光無關。在大項的詢問下，賣家告訴他，現在供不應求，市面上量少了，自然就貴了。
大項覺得根本不可能這麼快就影響到北京，這純屬「坐地漲價」。
北京郊區的村落附近，都會舉辦傳統集市，一般為每旬兩次，一月6次，臨近的集會錯開時間。附近的村民會帶著自家種的菜來集市上賣，比起市面上產品，村民自己種的菜更便宜、更新鮮。
大項介紹，他和朋友每個一段時間就會湊到一起趕個集，與其說是要買便宜的菜，不如說打著趕集的名義玩一天。他也認識一些熱衷趕集的人，每個禮拜都要去，還有人熱心幫鄰居朋友「代購」便宜菜。
大型批發市場也是不少北京居民買菜時的選擇，靠近市中心的菜市場也是從大批發市場進貨，直接去批發市場，少了一道中間商，價格便宜不少。以前述大洋路農副產品批發市場為例，此地距離龍潭早市只有5公里，價錢卻普遍便宜30%。
馬荷和她的兩位朋友是大洋路市場的常客，他們三人定期組團去買菜。大洋路市場裡也分不同層級的批發商，散客只能和次一級的批發商買，還不能買得太少。不同商家制定的起購量不同，單價較低的菜通常2斤起購。馬荷每次去都帶回家一堆菜，自己吃不完，就送給鄰居朋友。最近一個月，因為固定小團體湊不齊，她已經很久沒去大洋路買菜了。
（除劉通外，文中其他採訪對象均為化名。）
