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食物發霉 沒長霉的地方能吃嗎?10 個飲食禁忌要注意

在我們身邊,有不少常見的毒物,一不留心,就容易吃錯,甚至因此送命。初期癥狀類似吃壞肚子,然後逐漸會出現肝腎受損、衰竭,以及腦水腫、心肌損傷等嚴重癥狀,最終導致死亡。

民以食為天,在吃喝這件事上馬虎不得。

但是在我們身邊,有不少常見的毒物,一不留心,就容易吃錯,甚至因此送命。

如何吃得安心、吃得健康,以下十個飲食禁忌就一定要小心。

發霉的食物,沒發霉的地方也不能吃

圖片來源:123rf.com.cn正版圖片庫

我們看到的「發霉」,是黴菌菌絲完全發展成型的部分,而附近那些還沒「長毛」的地方,其實也已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。

此外,黴菌產生的毒素會在食物里擴散——擴散的範圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。

所以發霉的食物,沒有發霉的地方可能已經被黴菌和毒素污染了,無法用眼睛辨別。最安全可靠的選擇就是——把它扔掉!

腎功能不全的人,不能吃楊桃

楊桃中有一種毒性成分叫楊桃毒素(caramboxin),它的分子結構像神經遞質,可產生神經毒性,嚴重可致死。

正常人腎臟的代謝功能良好,可以把這種水溶性的物質排入尿中,所以沒問題,但是患有某些腎病的人無法將這種毒素及時排出,就會導致中毒,易出現呃逆、噁心、嘔吐、肢體麻木、意識障礙甚至癲癇和昏迷等癥狀。

楊桃雖美味,但腎不好的人還是別吃了。

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一歲以內的孩子,不能吃蜂蜜

蜂蜜中可能含有肉毒桿菌芽孢,會對寶寶造成致命威脅。

1歲以下的寶寶,腸道菌群還不成熟,肉毒梭菌芽孢在嬰幼兒腸道中繁殖併產生肉毒毒素的風險較大,可能導致孩子出現神經痙攣或麻痹等中毒癥狀。

而且肉毒桿菌芽孢耐熱性較好,加熱也很難將其破壞。

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蜂蜜最主要的成分就是糖,對於1歲內的寶寶來說,輔食中不用添加任何調味品,蜂蜜也一樣。

很多魚類的魚膽有毒,不能吃

我們日常吃的許多魚類的魚膽都有毒,例如「青、草、鰱、鱅」四大家魚,還有鯽魚、團頭魴(武昌魚)、翹嘴鮊等。

這些魚膽中含有「鯉醇硫酸鹽」,不管生吃、熟吃還是泡酒,都很難去除。對於成年人來說,可能只要幾克膽汁,就會導致中毒。

初期癥狀類似吃壞肚子,然後逐漸會出現肝腎受損、衰竭,以及腦水腫、心肌損傷等嚴重癥狀,最終導致死亡。

千萬不要相信各種偏方中所謂的「魚膽能清熱解毒、清肝明目」,真吃出了問題,後悔都來不及。

生的肉蛋水產,孕期不能吃

沒有經過高溫煮熟,各種生的魚肉蛋奶等產品會增加李斯特菌、沙門氏菌等致病菌以及寄生蟲的感染風險,甚至可能導致流產、早產等問題。

准媽媽和家人一定要確保食物徹底煮熟:

煮熟的肉切開時不應有血,肉汁顏色不應該呈紅色;

蛋黃要完全凝固;

湯類食物必須煮沸並維持至少1分鐘才可以食用;

豬牛羊雞鴨魚都要徹底煮熟。

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即便平時很愛吃半生不熟的牛排或生魚片,懷孕期間也要忍一下,等這一年過去了,這些美食還是你的。

糖尿病患者,不要空腹飲酒

糖尿病患者的血糖控制能力較差,空腹飲酒容易造成低血糖,有致命危險。

空腹飲酒,酒精會很快被吸收進入血液,刺激胰島β細胞分泌出大量胰島素,使血糖下降。酒精進入肝臟後,會抑製糖原異生,還會抑制肝糖原的分解,導致體內有限的肝糖原儲備被完全耗竭,從而發生低血糖。

低血糖會導致人面色蒼白、乏力、心悸、出汗,甚至昏迷。若救治不及時,很可能導致不可逆的中樞神經系統損傷,因腦水腫、顱內壓增高而死亡。

服用頭孢類藥物,不能飲酒

頭孢類抗生素藥物會和酒精發生「雙硫侖樣反應」,出現面部潮紅、頭暈頭痛、噁心嘔吐等癥狀,嚴重時有生命危險。

特別是年紀大的,有高血壓、心臟病,或對酒精過敏的人,癥狀可能會更猛烈。

需要注意的不僅有酒,所有含有酒精的飲料、藥物、食物、外用酊劑,都要小心。例如用酒精擦浴、酒心巧克力、藿香正氣水等。

不認識的野生菌,不要吃

每年夏天,是雲南人吃菌的季節。吃菌中毒,在雲南可能都不算什麼新聞了。

但是,野生菌中毒的病死率高,而且沒有特效療法。

部分有毒的野生菌會導致食用者噁心、嘔吐、腹瀉,甚至胃出血,還有部分會引發幻覺,嚴重時會導致死亡。

2004~2014年全國蘑菇中毒省份分布

圖片來源:《中國大陸地區蘑菇中毒事件及危害分析》

分辨毒蘑菇沒有什麼簡單易行的方法,網上或者生活中聽來的「竅門」一概都不靠譜。而且有些菌的毒素很頑強,即使經過烹飪也無法消除。

對於不認識的野生菌,靠譜的做法是:通通不要吃。

服用他汀類降脂葯、硝苯地平降壓藥,不能吃西柚

西柚中的一些成分,會影響藥物在人體內的代謝過程,從而改變藥效。

例如用西柚汁送服降膽固醇的他汀(statin)類藥物,會影響這類藥物在血液中的濃度,以及正常的藥物代謝,從而影響藥效,甚至可能會造成患者肝腎損傷。

在服用他汀類藥物(如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片)以及部分降血壓類藥物(如硝苯地平)的時候,最好不要吃西柚或西柚汁。

圖片來源:123rf.com.cn正版圖片庫

發苦的絲瓜、瓠子,不能吃

瓠子、絲瓜、葫蘆等蔬菜屬於葫蘆科(Cucurbitaceae)植物,在特殊條件下可能會產生一類發苦的有毒物質:葫蘆素(cucurbitacin)。

目前已知的葫蘆素有20多種,毒性有強有弱,其中葫蘆素 C、D、E、I均有致死的案例。在各種葫蘆素中,最可怕的是苦瓠子中含有的葫蘆素 D。

有很多文獻研究和新聞,都曾報道過吃苦絲瓜、苦瓠子而中毒的案例

民以食為天,每天吃的食物中,有很多關於健康和安全的小細節。

一口氣告訴大家了十個飲食上不要做的事,你和家人朋友們都記住了嗎?

希望大家注意飲食細節,避免病從口入。

感謝以下醫生和專家對本文的幫助:

劉夙中國科學院植物研究所博士

阿陶餘杭區第一人民醫院內分泌科副主任醫師

鍾凱科信食品與營養信息交流中心食品安全博士

李靚莉註冊營養師

史軍植物學博士

雲無心美國普渡大學食品工程博士

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:丁香醫生 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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