醋泡生薑是餐桌上常見的一種吃法。它是用切成片的生薑，放入醋中浸泡，泡個兩天以上便可以吃了。生薑是一個溫補陽氣的食物，對於肝陽不足的人吃醋泡姜能起到溫補的作用，緩和了生薑進補造成的上火反應。而且能藉助醋的酸，走肝經，肝遇到酸就會收斂。起到收中有發，提升肝陽的作用。對於男人補身子來說，男人吃醋泡生薑可以幫助男性保健，起到助陽昇陽氣，改善腎虛陽痿的作用。
吃醋泡姜的時候，要注意以下3件事情：
1、熱病症的人不宜吃。對於熱性病症的人，食用醋泡姜要配伍寒涼的藥物中和生薑的熱性。而對於有口臭、痔瘡出血，痛瘡糜爛的人，最好不要吃。等過段時間或者這些症狀改善後才能吃。
2、陰虛體質的人不宜吃。陰虛指的是燥熱體質，一般表現在手心、腳心容易發熱，手心愛出汗，日常感到口乾、眼乾、皮膚乾燥愛發火、熬夜或睡眠不足的人，也不能吃。因為姜性辛溫，陰虛的人吃醋泡姜，會更加重陰虛的症狀。
3、有肝炎的人不宜吃。根據姜的藥性，吃薑會引起肝火旺，常吃醋泡姜會引起肝火旺。或者在吃的同時，搭配吃一些可疏肝理氣的食物，如山楂、菊花茶等，幫助消除姜引起的燥熱。
女性吃醋泡姜好處也多多
除了男性吃醋泡姜對身體好，女性常吃也能起到延緩皮膚衰老的作用。如吃醋泡姜的時候，能幫助去除皮膚表面的暗紋、色斑，對人體肝臟也有很好的養護效果。養護好肝臟，一方面可以提高人體免疫力，幫助身體排毒；另一方面提高肝臟新陳代謝能力，能讓身體活的更年輕、更健康。
醋泡姜老年人也吃得！
除此之外，醋泡姜也適宜老年人吃。它對於有高血壓、高血脂的老年人患者，可以起到促進血液循環，降低血液中脂肪的含量，起到降血脂的目的。醋泡生薑的醋薑汁也是好處多多，如在晚上睡覺前，在熱水裡加入一小勺泡腳，堅持半個月，可以幫助改善和消除老年人失眠多夢的症狀；每天服用徐薑汁可以刺激心臟和血管，加快血液循環，輔助治療老年人關節炎。
醋泡姜的吃法也是很有講究的，最好選擇在每日早上吃，效果更佳。
