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五種維生素有助抗癌

世界衛生組織指出,癌症是可以預防的,在癌症發生發展的過程中,膳食營養因素起著至關重要的作用。本期,為大家介紹一下維生素中的“抗癌高手”。

維生素A。維生素A是含有視黃醇結構並具有生物活性的一大類物質,類胡蘿蔔素是一種維生素A原,在小腸和肝臟的代謝過程中可以生成視黃醇和視黃醛,其中β胡蘿蔔素是最重要的類胡蘿蔔素。大量流行病學資料、動物實驗及實驗室研究表明,維生素A與腫瘤關係密切。流行病學資料顯示,支氣管癌、乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌病人血中維生素A和β胡蘿蔔素含量低;大量攝入類胡蘿蔔素可降低肺癌的發病風險;增加β胡蘿蔔素攝入量對肺癌、食管癌、宮頸癌、乳腺癌、喉癌、卵巢癌、膀胱癌等病人有保護作用。食物中維生素A的主要來源是動物肝臟、魚肝油、奶製品、蛋黃等;維生素A原的主要來源是深色蔬菜和水果,如菠菜、胡蘿蔔、南瓜等。

維生素C。維生素C又稱抗壞血酸,是一種水溶性維生素,廣泛存在於水果、蔬菜中。維生素C具有很多生物學作用,包括抗氧化作用,改善鐵、鈣、葉酸的利用,促進類固醇代謝,清除自由基等。流行病學資料顯示,維生素C攝入量與多種癌症的死亡率呈負相關,高維生素C攝入量可降低胃癌、食管癌、肺癌、宮頸癌、胰腺癌等發病風險。

維生素E。維生素E又稱生育酚,是一種脂溶性維生素,具有抗氧化、預防衰老等作用。資料顯示,維生素E有可能降低肺癌、宮頸癌、腸癌、乳腺癌等發病風險。維生素E的主要來源有植物油和堅果。

B族維生素。這類維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸等。B族維生素是推動體內代謝、把碳水化合物、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。人群資料及動物實驗表明,維生素B2缺乏與食管癌、胃癌、肝癌發病率有關。葉酸缺乏可增加食管癌的發病風險。B族維生素在全穀物、綠葉菜以及動物肝臟中含量較高。

維生素D。維生素D是一種脂溶性維生素,具有維持血液鈣和磷穩定、參與某些蛋白質轉錄調節等重要生物學作用。人群干預結果顯示,維生素D和鈣的攝入量越高,大腸癌的發病率越低;日光照射量越多,結腸癌死亡率越低。富含維生素D的食物主要包括魚乾、乳酪、蛋黃等。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:生命時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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