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燉肉時加冷水還是熱水 很多人都做錯了!

燉肉到底用熱水還是冷水?

哪種水做出來的菜最好吃?

這些訣竅一定要知道!

燉肉

燉肉的時候,如果想要讓煮出來的湯味道鮮美,應該把肉放進冷水中開中火慢燉;如果想使肉味道鮮美,應該在水煮開後放肉慢燉。

燉魚湯

用冷水燉出來的魚湯味道更好。先把魚放入煮鍋內,再倒入冷水,煮開後撇凈油沫,魚肉蛋白會慢慢凝固,營養物質也能充分釋放到魚湯里。

如果要喝濃湯就用大火燉,喝清湯則用小火燉。

熬骨頭湯

先放骨頭,再倒入冷水,水一次性加夠,慢慢煮開後加點醋,可以讓骨頭中的鈣質溶解到湯裡面,中火燉煮3小時。

煮的時候不要中途加冷水,可以加熱水,防止湯的溫度突然下降造成蛋白質和脂肪迅速凝固,影響骨頭湯的味道和營養。

熬豬油

現在鍋里倒小半碗清水,再放入切好的豬油,大火熬開後轉小火慢慢熬,直到水被燒乾,開始出油。

1小時後,肉丁微黃,油越來越多,就可以濾出油渣,盛出豬油啦。加清水後熬出來的油,顏色清亮,沒有雜質。

炒青菜

炒青菜的時候不適合加冷水,會讓青菜變老,而加開水翻炒,青菜會又鮮又嫩。

炒藕片

炒藕片的時候,邊炒邊加冷水,可以防止藕片變黑。

做飯除了在加水上有技巧,

啤酒、白醋利用好也能做出大餐!

阿波羅網責任編輯:陳柏聖  轉載請註明作者、出處並保持完整。

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