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神奇的日本鄉下小店 一周營業3天只賣2種食物 一年賺上百萬

“上班只是為了生存,

我的夢想是開一個屬於自己的小店”

這就算不是你內心的獨白

你身邊至少有一兩個人有這樣的想法

在日本長野縣東御市

有一家叫做「わざわざ」的麵包店

營業七年來,店主平田遙只做2款麵包

卻紅爆了日本

就是這麼一圓一方

讓好多人不遠萬里來購買

在什麼都講究多元化的現在

這樣只賣2種東西的店真是太少見了

事情的開始是因為丈夫的調職

讓他們一家人從東京來到了這個小鄉村

沒有了繁華,生活變得恬靜

平田遙想著:那就開個麵包店吧

(所以不上班開麵包店並非是她的夢想...)

沒有那麼多花里胡哨的想法

平田遙認為要追求美味,只需要

1、最好的原材料,天然的酵母

2、傳統的柴火烤制

所以她不用電烤箱,而是找師傅搭建了一個窯子

平田遙和丈夫一起把屋子也重新改造了一番

廚房、客廳、餐廳都變成了營業的空間

牆壁塗上硅藻土

都換成隔熱防火的材料

這個小麵包店大功告成

雖說聽起來覺得平田遙的想法很有創意

可是實施起來真的太費精力了

平田遙每天早上4:30就要起來工作

5點準時添木柴生火,然後揉面

用窯烤麵包,首先要將窯的溫度燒到400度

就這個過程就要4個小時

然後等窯變色,溫度降到200度時

才能把待烤的麵包放進去

平田遙一邊看麵糰發酵的情況,一邊測試烤爐的溫度

這個過程就要等煩個人嘍~

歷經N個小時才出爐的麵包到底有什麼不一樣?

用這種方式烤出的麵包

柔軟有彈性,而且水份還比電烤的多

不會那麼干

不僅口感與電烤爐烤出的麵包不同

味道差別也非常大

所以這麼個小店就慢慢的紅了起來

生意越來越好

也會有人提建議說“樣式可以再多一些”

“就兩種麵包有點單調”

平田遙也希望自己的麵包店越來越好

所以就開始研發更多的麵包

但是為了做出這麼多樣的麵包

平田遙從睜眼睛開始就是不停地在工作

而且還要帶孩子

久而久之,她發現自己根本沒有那麼多精力

也應付不來了

麵包的質量大不如從前了

她發現自己為了生意變成這樣

原來在東京生活時候的東京人沒有一點區別

本來就是為了讓大家感受到幸福

自己卻越來越不幸福了

這不是她要的生活

“一個連生活都不會的人,怎麼能做出好吃的麵包?”

所以她決定:還是只做兩種麵包

天然酵母麵包和鄉村麵包

麵包店剛剛改革,客人確實減少了不少

但是不用應付那麼多事的平田遙

就可以放更多的心思放在這兩種麵包上了

那麼這個小店不僅是麵包好吃的店了

還是個有特色的店,特色就是:只有兩種麵包

客人越來越少,精力越來越多

研究的也就多了起來

雖然麵包只有兩種

但是麵包套餐卻是一天一換

讓人有不同的驚喜

除了研究套餐

開墾了家前面的菜園,種上了花花草草

做柿餅,掛在屋檐上

(這才是真正的生活呀!!!)

除了這些

平田遙還會帶上自己的花花草草

去看這附近手作職人的工作室

感受他們的作品,也會與他們互動交流

再搜羅些顏值爆表的美物回店內

所以,有好多顧客也是衝著這些東西來的

(妙妙就很喜歡這種小東西,除了食物,它們是最吸引我的了)

要說這個麵包店還賣襪子你敢信?

不過無論從款式,還是從顏色來看

都非常符合這個麵包店的風格

而且蠻好看的~

慢慢的這個麵包店

已經不是簡單售賣麵包、填飽肚子的地方了

而是大家溝通心靈的地方啦

平田遙還會在店裡跟大家交流她怎麼利用舊物

比如不用洗滌劑,改用小蘇打

比如用舊衣服洗碗

這樣的經營模式開始讓這個麵包店的客流量暴增

不只是這個小鄉村的顧客

更是有好多人從東京特地來這個麵包店

於是,平田遙決定:

縮減營業時間!

(納尼?難道不是開分店?)

在門口貼出了營業時間的告示

藍色的部分是上班時間

沒錯,一周就上三天班

無論生意多好都不為此增加營業時間

這樣獨特的生意理念妙妙還是第一次見

因為對她來說

還有很多事情是比賺錢重要的

平田遙已經有兩個孩子了

店裡的員工也比原來多了

生意也越來越好

生活也越來越快樂

(平田遙本尊上線)

今年,在GMO舉辦的活動中

平田遙和她的店

獲得了「最佳店長」獎和「優秀商店」的第二名

這讓平田遙非常滿足

(好想知道第一的店得啥樣!)

(平田遙是第一排右五)

到底是追求工作的發展,還是追求生活的美好

相信這對於很多人都是一道難題

因為一個人的精力畢竟是有限的

現在太多人都為了工作而忙碌,忽略了生活中的美

平田遙對於工作和生活就做了很好的平衡

懂得停下來的人

才能更好、更穩的走下去

阿波羅網責任編輯:時方 來源:早道日語 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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