阿波羅新聞網生活 > 飲食文化 > 正文

常去快餐店吃漢堡的你 恐怕不知道漢堡的起源與中國千絲萬縷的聯繫吧?

漢堡包與麵包、三明治、熱狗和比薩餅被稱為最受西方人歡迎的五大快餐!漢堡憑藉其快捷方便、簡約不失低調的特點,贏得廣大人群的喜愛和追捧。在國內年輕的消費群體中,有著無限的發展潛力。近年來肯德基/麥當勞等西參餐廳幾乎覆蓋了國內的全部城市!

不少人都以為,漢堡發明於西方,是西方飲食產物。其實你錯了!

據資料記載漢堡是這麼來的:原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅,故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣,隨著韃靼人的西遷,先傳入巴爾幹半島,而後傳到德意志,逐淅改生食為熟食。德國漢堡地區的人將其加以改進,將剁碎的牛肉泥揉在麵粉中,攤成餅煎烤來吃,遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。1850年,德國移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國。後來花樣翻新,逐漸與三明治合流,將牛肉餅夾在一剖為二的小麵包當中,稱為“漢堡包”。

我們注意到,最早的漢堡是由於元朝西擴,當時蒙古軍隊入侵歐洲,也將香料牛肉傳到了歐洲各國。波蘭的西里里亞是漢堡包的發源地,當地人採用香料牛肉、蔬菜、番茄醬和麵包做成了最早的漢堡包。蒙古人和欽察汗國統治下的伏爾加-保加爾、欽察(奇卜恰克)等突厥語民族融合,形成韃靼族。

形成大融合後的韃靼人將這來源於蒙古的牛肉餅進行了吸收改良,鑒於牛肉餅的營養豐富並易於攜帶逐漸這一美食又被擴散到了德意志地區。於是中西方文明的碰撞和創新開始了,經德國漢堡地區的美食家的改良,將蔬菜和麵包的加入,逐漸形成了早期的漢堡包品牌!

多年以後,漢堡包傳到了美國,開始了決定性的爆炸式發展。漢堡包的跨大西洋之旅是在1880年左右的英國和德國移民潮時期。但漢堡包真正在美國出現的確切時間完全是個未知數。已經知道的是,1904年的聖路易斯世博會上已經在供應漢堡包了,人們爭相品嘗的快餐明星正是漢堡包。

美國賣漢堡最著名的是麥當勞和漢堡王,肯德基很少。麥當勞的巨無霸統一價2.9美圓,不過它最小的漢堡只要79美分,漢堡王一直比麥當勞便宜,最小單層漢堡的只要49美分,雙層99美分。

所以,以後別以為漢堡是洋垃圾。好吃你就吃一點嘛!

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:愛經驗 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞