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早晨吃雞蛋的驚人好處 你一定要知道!

每天吃一個雞蛋,不僅能提供優質蛋白質,還能提高記憶力、保護視力。但有些人對雞蛋卻有疑慮,怕每天吃會血脂高,有的高血壓病人擔心蛋黃中的膽固醇,也不敢吃雞蛋,殊不知,早餐吃個雞蛋的好處是你想像不到的。

雞蛋

每天吃一個雞蛋,不僅能提供優質蛋白質,還能提高記憶力、保護視力。但有些人對雞蛋卻有疑慮,怕每天吃會血脂高,有的高血壓病人擔心蛋黃中的膽固醇,也不敢吃雞蛋,殊不知,早餐吃個雞蛋的好處是你想像不到的。

1、補充優質蛋白質

恩格斯說過“沒有蛋白質就沒有生命”,蛋白質是一切生命的物質基礎。而雞蛋被營養學家稱為最適合人類的蛋白質。因為雞蛋蛋白質屬於完全蛋白質,它的必需氨基酸組成最接近人體,除了能夠維持成人健康,還能促進兒童的生長發育,適合各年齡段人群。雞蛋蛋白質的生物價高達94,蛋白質消化吸收率達到97%,是名副其實的優質蛋白質。

2、補充多種維生素、礦物質

很多人吃雞蛋,喜歡把蛋黃棄掉,一是擔心蛋黃里的膽固醇,而是覺著蛋黃的營養不如蛋清高。其實,蛋黃才是真正的營養之王:蛋黃中的蛋白質佔17.5%,而蛋白中蛋白質只佔11%左右;蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸,對預防心臟病有益;人體所需的13中維生素當中,蛋黃里就有12種!比如脂溶性維生素A、D、E、K,B族維生素,礦物質磷、鐵也存在於蛋黃中。

3、提高記憶力

雞蛋中的卵磷脂全部來自蛋黃,而卵磷脂可以提供膽鹼,幫助合成一種重要的神經遞質----乙醯膽鹼;同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。因此,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。而且卵磷脂是超強的乳化劑,可以降低外周血管中的膽固醇,有很好的降血脂作用。

4、保護視力

蛋黃里的葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素,具有很強的抗氧化作用,特別是保護眼睛的作用。這兩類物質能夠幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

雞蛋怎樣吃營養更高:

涼水煮蛋,大火煮開後,轉小火煮3分鐘把火關掉,蓋蓋悶5分鐘,這樣煮出來的雞蛋,口感好,營養價值損失也最小。

阿波羅網責任編輯:陳茉莉 來源:生活常識網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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