花生糕
用料
熟麵粉60ml；炒香去皮的花生80ml；白糖10ml；鹽一點點
做法
熟麵粉的製作:麵粉放在碗裡用保鮮膜蓋好,入蒸鍋蒸20分鐘,取出晾涼後打碎即可
將花生,熟麵粉和糖鹽一起放入磨粉機磨成粉
入模具壓緊脫模即可.模具中不要抹油,抹了油反而不好扣出.扣出時需要用牙籤從周圍幾個方向把它往外啟出一點.有活的模子當然更爽,沒模子可以把保險膜墊在飯盒裡,再把粉壓緊,切成方塊
麻辣花生
用料
做法
辣椒干10個加花椒1克煮5分鐘關火
加入花生米泡一個小時（讓花生有麻辣的感覺）
去掉花生的表皮
瀝乾水份
放冰箱冷凍半個小時
下油鍋炸熟
鍋中放另外的10個辣椒干和1克花椒
倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可
糖霜花生
用料
花生米350克；白糖150克；水50克
做法
把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。）
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炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿
當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火
倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火
趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可
一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆
花生夾心酥餅
用料
黃油35g；花生醬30g；紅糖30g；蛋白30g；低粉40g；高粉30g；杏仁粉15g；夾心用花生醬少許
做法
軟化的黃油與花生醬放入大碗打散，加入紅糖攪拌
攪拌成乳白色時，蛋白份2次加入拌勻
麵糊攪打變光滑時，把低粉、高粉、杏仁粉篩入混合攪拌
把麵糊裝入裱花袋，擠出如同小拇指般的長度，末端用手指捏斷
放入預熱的烤箱，170度15-20分鐘
餅乾烤好放涼，在餅乾一面塗上花生醬後，將另一塊粘緊做成夾心餅乾
花生醬餅乾
用料
原料（15塊直徑5厘米的菊花形餅乾）；低筋粉100g；花生醬（無糖顆粒型）*70g；楓糖漿40毫升；菜籽油2大勺；鹽一小撮；*如果用的是柔滑型花生醬，加入10克切碎的花生即可。
做法
0.『準備』
·在烤盤上鋪一張烤紙。
·烤箱預熱至170℃。
1.『製作麵團』
把除低筋粉以外的原料倒入攪拌盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻。（全部混合在一起即可）。
篩入麵粉，用橡皮刮刀快速切拌。
基本看不到乾粉時，換用橡皮刮板把所有原料整理成一團，取出放在操作台上。
用刮板把麵團切成兩等份。
上下重疊。
用手掌輕輕摁壓麵團，調轉90度，重複切分、重疊、按壓整個過程2~3次。
*這樣可以使麵團變得更光滑。
2.『整形』
用擀麵杖從麵團中部依次向前、向後擀，把麵團擀成厚約7毫米的片。
*用直尺準確測量厚度。
用模具從面片邊緣開始壓制餅乾，儘量減少剩餘的邊料。
*用第一次擀出的面片最酥脆，要儘可能多壓出一些餅乾。
用叉子插出氣孔。
3.『烘烤』
把壓好的餅乾胚擺在烤盤上，留出適當間隔。
烤箱預熱至170℃，烘烤25分鐘（我烤了15分鐘就好了，原方是25分鐘，根據實際情況而定。），烤到表面上色即可。出爐後放在烤盤上冷卻。
快手微波爐花生脆糖
用料
花生仁80g；白砂糖60g；轉化糖漿40g；鹽一小撮；黃油5g；香草精3g；小蘇打2g
做法
量取80g花生仁（生花生），無需去皮
將花生仁、糖、糖漿、鹽混合（最好選用耐熱性比較好的容器），入微波爐加熱3-4分鐘，取出（小心燙手），稍微攪拌一下，然後繼續放入微波爐加熱3-4分鐘（因微波爐自身功率不同，不同的機器加熱時間存在差異）
再次取出後樣子
趁熱加入黃油和香草精，攪拌使黃油融化，然後加入小蘇打，攪拌均勻。動作要快，因為這個時候糖已經開始漸漸變硬了。
找一個比較平的盤子，將攪拌好的花生儘量薄且快速地平鋪上去
待糖徹底冷卻，用手掰開，enjoy！
無水無油香脆花生糖
用料
小粒紅衣生花生250克；白砂糖250克
做法
炒花生。無油干炒，過程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。
炒好的花生放置在菜板上，用擀麵杖把花生擀碎。吹掉花生皮。
熬糖。所有的砂糖放在乾燥無油的鍋里，小火慢熬，大概10-30分鐘（如果用煤氣、天然氣小火大概10分鐘即可，如果是電磁爐就要到30分鐘）。熬好糖的標誌是看到鍋里的糖稀不在冒氣泡，表面光亮，但千萬不要變黑。
關火。將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁熱用擀麵杖擀平，大概成1厘米的厚度，用刀將四周歸於平整。
之後趁熱切成手指餅乾大小的細條。過程都要趁熱迅速做，如果等糖涼掉之後就非常不好切了。
做好的花生糖要置於密封罐中保存，防止受潮。
花生磅蛋糕
用料
黃油120g；白砂糖120g；全蛋120g；花生醬50g；牛奶80ml；低粉180g；泡打粉1勺；碎花生粒適量
做法
烤箱預熱170度，長形烤模內鋪上烘焙紙
黃油與糖攪打呈羽毛霜狀，放入花生醬，攪拌均勻，然後依次將蛋加入並充分拌和，接著倒入牛奶拌勻
低粉、泡打粉過篩後，加入黃油糊中拌勻
將麵糊倒入烤模後，再上方劃一道，再撒上碎花生粒，即可送進烤箱烘烤50分鐘
蛋糕烤好後，以不脫膜法式放涼，約20分鐘後再脫模，並置於網架上冷卻
竹炭花生
用料
花生適量；雞蛋一隻；糯米粉、粘米粉和玉米澱粉1:1:1；糖和鹽適量
做法
花生米入微波爐烤熟
雞蛋打散，加入鹽和白糖，加入烤熟的花生米
按1:1:1的比例——我是直接拿勺子舀的，每樣一勺這樣的加，直到能夠把花生米裹起來
放入適量的竹炭粉，裹勻
小火，放油，炸裹好的花生米，翻炒時發出脆響即可。濾去油，涼透入盤。
吃。
花生醬-超級香濃
用料
生花生100g；花生油15ml--25ml；細砂糖10g；鹽一小撮
做法
花生放到均勻放在烤盤上，烤箱140度烤20--25分鐘~中途每隔10min拿出烤盤翻動花生一次~看看花生的顏色~別烤糊了~
溫度和時間根據自己烤箱的脾氣自己控制~
如果你的花生帶紅皮~那麼時間到了之後花生皮能輕易搓下來基本就是好了~也可以挑一粒咬開看看橫截面是深深的黃色就可以了~紅皮去不去掉都可以~去掉比較細膩~不去掉比較有營養~~我買到的花生是不帶紅皮的生花生，所以直接下一步~
花生晾涼以後放入研磨機（料理機的研磨功能）~放入糖和鹽~開始研磨~~~七八秒停一下~~大概2--3分鐘左右你就會看到你的花生變成了很濃稠的帶小顆粒的醬~這就是裡面的油被榨出來了~~如果想吃細一點的就再多攪一會~想吃顆粒的就直接下一步~
醬取出~~很難取。。。像還沒泄開的麻醬。。。。把花生油燒熟，冒青煙時關火~
花生油涼了之後根據自己喜歡的濃稠度，調入到醬中~完成~~密封放入冰箱保存~冷藏後它還會再變稠一些~~
花生怡口酥
用料
花生醬100g；低筋麵粉200g；植物油55g；鹽1g；糖粉50g；泡打粉1g
做法
稱量花生醬100g，柔滑或顆粒皆可
花生醬加入植物油，用打蛋器攪拌均勻，手動打蛋器即可
糖粉加入2中，並攪拌均勻，加入鹽，混合攪拌，直至順滑無顆粒狀
低筋麵粉加入泡打粉過篩
將2倒入過篩麵粉，揉成光滑麵團，要三光哦~
將麵團放入蓋上保鮮膜放入冰箱，醒半個小時到一個小時
將麵團分成小塊，捏成正方體，排入烤盤，放入烤箱
170度，中層20分鐘
太妃花生酥
用料
低筋麵粉100克；黃油115克；花生仁160克（(烤熟去紅衣)）；細砂糖30克；雞蛋20克；泡打粉1/4小勺(1.25ML)；紅糖70克；金黃糖漿(或轉化糖漿)15克；檸檬汁1/2小勺(2.5ML)
做法
餅底：低筋麵粉100克，黃油45克，細砂糖30克，雞蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)。太妃花生餡：黃油70克，紅糖70克，金黃糖漿(或轉化糖漿)15克，檸檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去紅衣)
先製作餅底。黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
分兩次加入雞蛋，攪打均勻
低筋麵粉和泡打粉混合過篩入黃油里，用橡皮刮刀翻拌均勻成為麵糊
將麵糊平鋪在內壁塗了一薄層黃油(配方分量外)的7寸方形模具內（邊長約18CM），用勺子背壓平
將模具放入預熱好上下火175度的烤箱中層，烤20-25分鐘，直到表面變成淺金黃色取出
製作太妃花生餡。紅糖、糖漿、檸檬汁、切成小塊的黃油全部放入小鍋，用小火加熱
邊加熱邊攪拌，直到黃油溶化，並且紅糖慢慢溶解
繼續加熱直到沸騰，然後保持小火，熬煮2分半鐘，熬的時候可適當攪拌，使黃油和紅糖完全融合在一起，並出現豐富的泡沫
熬好以後，倒入烤熟的花生仁，關火，攪拌均勻即成太妃花生餡
將太妃花生餡趁熱倒入第5步烤好的餅底上，並用勺子背邊推邊壓，使太妃花生餡均勻的平鋪在餅底上（此步一定要趁熱，且小心燙手）。將模具重新放入烤箱，175度烤8分鐘，取出冷卻後脫模切成小塊即可
花生排
用料
底胚；黃油75克；糖粉52克；低筋麵粉150克；蛋液15克；蓋面；蛋清35克；白砂糖70克；去皮花生65克；低筋麵粉10克
做法
黃油軟化後用蛋抽攪打順滑。
加入糖粉擦松至顏色發白。
加入蛋液，攪打順滑。（家裡剩了些蛋清，就沒現敲蛋啦）
篩入低筋麵粉，壓拌均勻。
捏成團。（不要多揉，避免出筋）
麵團分出100克，100克麵團再平均分出2份。
A4紙大小的油紙豎著對半裁開。（我偷懶直接用了A4紙）
把大份麵團擀開，成6mm厚薄的方形底胚。
兩份小麵團，搓成長條狀。
底胚兩側刷蛋清。
長條狀麵團放在底胚兩側，兩手指壓花紋。
兩邊都壓均勻。
底胚進烤箱，180度中層，烤10分鐘。
熟的去皮花生用擀麵杖敲碎。
開始炒蓋面：蛋清和白砂糖放在鍋中，小火畫圈攪拌。
蛋清和白糖熬到發白黏稠。
關火依次加入低粉和熟花生。
蓋面均勻的倒在底胚上。
上下火，中層，180度，25-30分鐘。
出爐平均切成6份。
花生酥餅
用料
低筋麵粉500克；黃油100克；玉米油120克；細砂糖110克；雞蛋2隻；鹽3克；小蘇打4克；炒香的花生400克；炒香的芝麻適量
做法
花生和白芝麻炒香，晾涼。花生中約1/3打碎成粗顆粒增加口感，餘下為細膩粉末狀，能打成醬更佳。芝麻不用打碎。
黃油室溫軟化，打發變白蓬鬆，加入玉米油和細砂糖繼續打勻。
分次加入雞蛋打至均勻細膩。
加入低筋麵粉和鹽、小蘇打，拌勻。視麵團乾濕加入花生粉和芝麻，加得越多餅乾越香酥，但整形也更難。
整形，可以藉助長型餅乾模具，凍硬，切片。去烤箱165-170度25-30分鐘至表面微黃即可。
擀平切塊，各種形狀也可以
完成
花生手指餅
用料
雞蛋2個；糖20g+30g；鹽1g；低筋麵粉60g；花生一把（多做些可以裝起來和蛋糕很搭）
做法
花生入沸水燙20秒去皮碾碎烤出香味。
蛋白蛋黃分開，蛋黃加20g糖攪勻至融合顆粒，蛋白加1g鹽30g糖打至硬性
先加1/3蛋白入蛋黃碗切拌均勻，倒回蛋白碗輕快切拌均勻。
篩入麵粉拌均勻至無乾粉（從2點垂直划過8點方向翻拌）
裝入裱花袋在油紙上擠好麵糊撒花生碎，烤箱中層190度10分鐘，再上層150度5分鐘。
