如今，滋味鮮美、營養豐富的冬筍是人們餐桌上的常客，適量食用對我們身體健康大有裨益。你對冬筍的功效與作用了解多少？冬季常吃這物清熱解毒健脾胃，和天天養生網小編一起了解一下吧。
對於吃客來說，冬筍，是絕不可錯過的。素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。冬季正是吃冬筍的好時節。你不試試嗎？麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍，竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期，過遲採收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
冬筍的營養價值
1.健脾
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。
3.通便
具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。
4.養肝
冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
5.消食
冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
冬筍的選購
筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳，挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。
冬筍的存儲
1.新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好儘快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。或是買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
2.將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
冬筍的食用方法
1.因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5-10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
2.做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。
養生食譜：
冬筍木耳炒三鮮
材料
冬筍，黑木耳，肉皮，魚圓，魚丸子，魚麵筋，鹽，味精，胡椒粉，澱粉,蔥段，枸杞。
做法
1、冬筍切片，放開水煮一下備用。
2、黑木耳發好，洗乾淨。
3、肉片切塊，魚丸子、魚圓都切一半。
4、鍋里放油，油溫升高，倒入除了冬筍的所有材料一起煸炒。因為冬筍里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以後再放入冬筍。
5、撒鹽一起翻炒，蓋鍋蓋燜一會。
6、放味精、胡椒粉，撒上蔥段、枸杞幾粒。
7、勾芡，上盤，顏色也不錯，味道更好！
