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菠菜雖好 但兩類人不能吃 也不能與一物同食 早知早受益

菠菜亦名“波斯菜”,俗稱“紅嘴綠鸚哥”。根據《唐書》及《唐會要》等史書記載,唐太宗時尼婆羅國王派遣使者入唐,贈送菠薐、酢菜等物。菠菜自此由尼泊爾傳入我國,也由於其根赤,所以還有一個俗名為“赤根菜”。

菠菜的營養價值很高,擁有“蔬菜之王”之稱。《食療本草》說:“利五臟,通胃腸熱,解酒毒。服丹石人食之佳。”《本草綱目》也認為其能:“逐血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥。”所以菠菜具有利五臟、活血脈、通腸胃、開胸膈、調中氣、止煩渴、解酒毒及和潤肺等功能。對於高血壓、糖尿病、肺癆、胃腸功能失調、慢性便秘、夜盲症等症均有助益。

自古以來都認為菠菜的鐵含量很高,而將菠菜視為補血行血、斂陰潤燥的聖品。的確沒錯,經測定菠菜的含鐵量是所有蔬菜中名列前茅者,所以,只要常吃菠菜,就能讓人面色紅潤,減少罹患缺鐵性貧血的概率。

此外,菠菜中豐富的礦物質──鎂、鉀,也被發現有降低血壓的功效。

此外,菠菜中的葉酸,也是近來備受重視的營養素之一,尤其對於懷孕中的婦女更為重要。

因為研究發現,缺乏葉酸會使腦中的血清素減少,導致精神性疾病的產生,而懷孕期間葉酸如果補充不足,也會導致胎兒神經管缺陷,增加產下畸形兒的機會。因此,富含有大量葉酸的菠菜,被認為是極重要的食物。

禁忌:由於菠菜性滑,大便秘結者吃菠菜有利;腸胃虛寒、腹瀉患者則應少食。

菠菜含草酸較多,與含鈣豐富的食物(如豆腐)共煮,會形成草酸鈣,不利於人體對食物鈣的吸收,有礙胃腸消化。烹調時必須注意。腎結石、膀胱結石患者禁食。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:頭條巴士 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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