許多朋友都喜歡炒菜放大蒜，其實大蒜拿來炒，營養全無，實在太可惜，這樣吃才最好！
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大蒜可生吃
河北醫科大學第三醫院營養科副主任指出，溫度高於80℃時，大蒜素容易被破壞分解，也就難以發揮殺菌抑菌的功效。
科學研究表明，只有當大蒜被切開或被擠壓後，細胞壁遭到破壞，才能激活其中蒜酶，進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。
當蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，大蒜素就越容易釋放，同時味道也更辛辣，才能更好地殺菌抑菌。
所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用，炒大蒜是最不合適的做法。
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生吃有講究
切開、搗碎後放置15分鐘
生吃大蒜也有講究，切開或搗碎後一定要放置15分鐘，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接觸，充分形成大蒜素。
所以在家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調製蒜泥都是最健康的吃法。
獨頭蒜最好
獨頭蒜被稱為「地里長出的青黴素」，比起分瓣蒜，「孤身一蒜」的獨頭蒜所含蒜素更多，因此性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。
這些朋友不要吃
大蒜刺激性較強，眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。
適量吃蒜
蒜的功效多，但都該適量，吃多了大蒜胃疼難受，還易引發一些疾病問題，口臭難消也讓人很尷尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超過3瓣。
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大蒜百變吃法
加紅糖—止瀉
因細菌導致的腹瀉，讓整個人都無精打采，病怏怏的，其實只需大蒜加上這兩樣東西便能迅速止瀉。
食材：大蒜50g、紅糖30g、茶葉30g
做法：將紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。
吃法：攪拌均勻，水溫時即可當茶飲用即可迅速止瀉。
加醋—抗衰助消化
米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍並且還能抗衰老助消化。
做法：300g新蒜去皮洗淨放進容器中，加入600ml陳釀米醋，再加上300~400g冰糖，密封醃製一個月即可。
吃法：每天吃2~3瓣醋泡大蒜，能有效解熱散寒、預防感冒，強身健體。
加蜂蜜—護肝養胃
蜂蜜和大蒜看起來不搭，實則搭配起來護肝養胃，功效極強，蜂蜜還能減輕大蒜味，吃了也不怕口臭尷尬了！
做法：將大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜里泡一個月作用即可。
吃法：大蒜消毒殺菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起來甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，有效預防感冒！
加油—減輕腸道負擔
大蒜素能溶於油脂，刺激性會大大降低。與脂肪結合，能加快脂肪的代謝和分解，減輕胃腸道的負擔。
做法：將蒜放進罐子裡搖一搖就能輕鬆剝皮了！
剝好的蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小時即可。
吃法：大蒜油香氣撲鼻，拌麵，拌飯，做涼菜時加一點。
立刻胃口大開，拿來炒菜更方便！
現在知道大蒜應該怎麼吃了吧！
