新年除夕夜也是今年的立春節，雙節雙至真是喜上加喜的好日子啊！所以在大年初一這天，我選擇了給全家吃一頓有喜慶又有寓意的餃子，讓我們全家在新的一年裡，就像這新年的餃子一樣又大又圓，有富態有狀態，日子又踏實又美好。今年初一的餃子我選擇了做芹菜大肉餡，芹菜是我臘月29買的，雖然年底了，但芹菜葉不貴，一斤也只要2元錢，比平時略微貴一點點，還能接受。豬肉也很便宜，去年的豬肉價格在20元每斤左右，今年的豬肉才10元一斤，農村的土豬肉也僅僅每斤12元，價格感覺很平穩。和去年相比，今年新年的蔬菜總體上感覺價格不是漲的很高，多吃蔬菜自然就是最好的選擇了。
我們全家人除了喜歡吃韭菜肉餡餃子，就要數芹菜肉餡餃子了。芹菜在所有的食材里，是對人體健康最有益處的一種蔬菜，屬於長纖維蔬菜，經常多吃蔬菜對於腸胃消化、營養不良、胃酸過度的人都有幫助，尤其對中老年有心腦血管疾病的人來說，芹菜還有抑制高血壓，降低血脂的妙處，所以中老年人要多吃。芹菜的做法也有很多種，它能和其他食材很好的搭配一起做，也可以單獨成菜，是生活中最常見的蔬菜之一。芹菜不但有食藥價值，而且經濟實惠，普通家庭完全能吃得起，是一種家常菜。它是蔬菜更是藥，1斤只要2元，用來包餃子，比韭菜香、比白菜營養。芹菜餡餃子裡，別忘了再加點它，鮮香多汁不油膩，香香香！現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
【芹菜大肉餃子】
食材：麵團1塊、芹菜1把、五花肉1塊、花椒粉、薑末、生抽、鹽。
做法：
1、將麵粉加清水和成光滑的麵團靜置備用。
2、芹菜洗好，只摘去老葉子，嫩葉子不要去掉。
3、芹菜切成細末，加鹽醃製出水後，放入紗布將水分擠出過濾掉備用。
4、將五花肉剁成肉末。
5、將肉餡兒放到芹菜餡兒上，放花椒粉，薑末，鍋中燒滾油，澆在花椒粉薑末上。
6、再適當放入生抽，鹽調味，用筷子攪拌，直到攪上勁道。
7、餡拌好了，開始切劑子，擀皮兒，包餃子，餃子全部包好。
8、鍋中水加1小勺鹽，將餃子煮熟。
9、根據自己的口味製作蘸料，也可以沖酸湯的餃子，開吃了。
