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米飯和饅頭 誰是讓人發胖的元凶

在國人飲食的習慣中,主食以米飯和麵食、饅頭居多。其中,北方省份偏愛麵食,而南方的省份更愛米飯。這不禁讓人聯想到南北方人身材的差異,是否和主食的種類有關呢?吃米飯或饅頭,哪個更容易讓人發胖?

你胖了卻讓饅頭米飯“背鍋”

米飯和饅頭都屬於碳水化合物,根據《中國居民膳食指南》,碳水化合物佔一天食物的60%左右,是人體能量的主要來源。數據資料顯示,每100克麵粉中營養成分包括熱量366大卡,脂肪2.2克;每100克大米中營養成分包括熱量347大卡,脂肪0.8克。從數據上看,同等質量的麵粉中的能量與脂肪都大於米飯中的含量,可在人體一日攝入量中,這個差距就顯得不那麼重要了,甚至可以忽視。

也就是說,從能量來看,同等質量的米飯和麵食差別並不大,認為只吃米飯或麵食就容易讓人長胖是不科學的,更別說米飯和饅頭哪個更增肥了。

在食物的所有營養元素中,碳水化合物和蛋白質的含量容易影響脂肪積累,而米飯和饅頭在這兩種營養元素上的差異可以說是微乎其微。

那麼,誰才是造成胖子和瘦子區分的“元凶”?

 

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胖了或瘦了,看看你的能量值

其實,真正讓你胖的不是米飯或麵條,而是能量過剩。

在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類產能營養素中,脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。1g碳水化合物在體內產生的能量4千卡,而1g脂肪則產生能量為9千卡。

有研究表明,如果提高碳水化合物低脂肪食物時,則攝入較少能量就能滿足食慾。因此進食富含碳水化合物的食物,如米飯,並不容易造成能量過剩。相反,大米富含多種人體所需的營養素,如維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等礦物質。

◆ 原來,脂肪攝入才是發胖的元凶。那麼,問題來了,怎樣防止發胖呢?

1.控制主食總量 多吃菜

專家認為,人們認定吃麵食比較容易胖的原因,主要是因為相較之下,麵食比較容易被人吸收,而在吃面時通常不會配太多其他菜,所以麵食的攝入量在不經意間就會增多。

而飲食中的影響因素非常多,不同主食的配菜也皆有不同,不同主食的攝入量自然不同。無論是吃哪種主食,其實只要控制攝入量,都不至於會引起肥胖。

2.麵食更易解乏

對於疲勞的上班族來講,饅頭比米飯更適合。酵母發酵不僅讓麵食味道好,還提高了它的營養價值。

人體缺乏維生素B1會感到乏力,缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑,也是消除疲勞必不可少的營養素,對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。

3.無論如何都要多運動

這一點,想必就不用多說了吧,少吃多動是保持身材、防止發福的通用準則啊。

阿波羅網責任編輯:李華 來源:新京報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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