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別生吃!加拿大漁民曝光「不能說的秘密」

三文魚營養豐富,鮮美可口,受到許多人的喜愛。(圖片來源:Adobe Stock)

加拿大是世界上海岸線最長的國家,也是全球最主要的漁業國之一,天然的地理環境,造就了加拿大海鮮首屈一指的獨特風味。

加拿大海產品主要捕撈區域在東部大西洋沿岸省分(新布倫瑞克省、新斯科舍省、紐芬蘭和拉布拉多省、愛德華王子島),天然野生的海產分布在太平洋、北大西洋、北冰洋海域,種類非常豐富。

尤其加拿大卑詩省的三文魚遠近馳名,鮮美嫩滑,讓全球的遊客趨之若鶩。三文魚刺身肥美通透,吹彈可破,入口即化,征服了許多老饕的胃。

然而,最近有一位漁民卻曝出了業內的巨大秘密:人們吃下去的每一條海鮮刺身,都存在巨大的健康危機!

漁夫曝光業內“不能說的秘密”

一位來自卑詩省的漁夫,由於最近一次可怕的經歷,對媒體曝光了一個業內“不能說的秘密”:加拿大海域打撈上岸的海鮮,很多都含有大量的寄生蟲。以下我們就來聽聽他的遭遇。

這名漁夫以往一直都在卑詩省附近的海域打漁,這片海域水質清澈,海洋生態環境絕佳,無污染,是漁民經常捕魚的地方。

那天他的運氣相當不錯,打撈上來了一條體型巨大的三文魚。他對此收穫興奮不已,打算把這條魚處理一下,順便照個相發給好友們欣賞一下。可是當他把切開魚肚子的時候,卻發現了一些異樣,這上頭形狀不明的紅色物體是什麼呢?

為了一探究竟,他用塑料棍戳開那團紅色的東西。接下來發生的這一幕令他吃驚——8條寄生蟲破洞而出!而且,這些細長、深粉色的寄生蟲不斷的在外涌動,足見其生命力的頑強。

這一幕,實在是太令人作嘔。

這位有良心的漁夫內心掙扎了一下,就在Facebook上曝出了這條業內都知道的秘密。

他說:這件事除了噁心,我完全不感到驚訝。因為近幾年來,本地打撈上的魚和海鮮,很多都發現了蛔蟲或線蟲。奉勸大家不要再生食海鮮了。只要是生吃,哪怕是吃沒有熟透的魚,都無法避免染上寄生蟲的危險!

這條臉書瞬間刷爆了加拿大的網路,更有很多人憂心忡忡,擔心自己生吃的海鮮中有沒有寄生蟲?

消滅寄生蟲的方法

根據胃腸病專家指稱,這些蠕蟲會在將魚煮熟的時候死亡,並不會出現感染癥狀,建議把魚加熱到145華氏度(約62攝氏度)15秒,這種蠕蟲即可消滅。其實,三文魚生吃熟做兩相宜,熟吃也不用擔心營養被破壞。

但是,萬一還是非得要生吃三文魚怎麼辦?FDA給過建議:一定要吃凍過的魚。簡單地說:從超市買回來的魚,按理說是經過冰凍處理的。華人一定要注意的是,自己出海捕回來的深海魚,一定要煮熟再吃,絕對不能生吃。

如何判斷三文魚是否新鮮

 

 

無論我們是生吃還是熟做三文魚,食材的新鮮程度至關重要。(圖片來源:Adobe Stock)

無論我們是生吃還是熟做三文魚,食材的新鮮程度至關重要。但是從批發市場到我們的餐桌上,中間要經過很多環節,一些因素會影響到三文魚的新鮮度,例如:存放的時間、環境、溫度、器皿等。如果食用了不新鮮的三文魚,可能有引起中毒和細菌、寄生蟲感染等問題的風險。判斷一條三文魚是否新鮮,要注意以下這些方法。

如果是買整條三文魚,先看魚皮和鱗片是否完整、有光澤;魚眼應該透徹、不渾濁;掀開魚鰓,顏色鮮紅,結構清晰而不混亂,聞一聞,味道是淡淡的海洋氣息,而不是腥臭味;再用手指壓看看魚身是有彈性的。最好選擇當天到達市場的冰鮮三文魚,因為多次解凍、復凍會影響魚肉的口感。

如果買切好的三文魚,則要先看顏色。新鮮的三文魚肉是橘紅色的,如果顏色發白或發暗,表明了質量不太好;新鮮的三文魚摸上去會有彈性,按下去會慢慢恢復,不新鮮的三文魚摸上去則沒有彈性。

此外,三文魚表面應該是水潤的,並非是乾燥的,因為含水量是三文魚新鮮的重要指標;如果發現魚肉的邊緣或表面有棕色的點,就一定不要買。

烹飪三文魚的小竅門

烹飪三文魚的時間一長,肉就會變得乾柴,令人無法下咽。所以,煎三文魚的好方法就是選擇一個鑄鐵鍋,先把魚皮那面煎到酥脆,然後翻面、關火,用鍋子剩餘的溫度把魚肉煎熟。

此外,最好不要用清水煮三文魚,這樣會讓三文魚損失大部分的香味。如果一定要選擇水煮,建議在水中加入一些檸檬或大蒜。

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:每日郵報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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