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糖和醋的結合 絕對是很多吃貨心裡的最愛

糖和醋的結合

絕對是很多吃貨心裡的最愛

還在吃糖醋排骨

這麼美妙的味道

怎麼能只給豬肉?

1

糖醋茄子

食材:茄子,麵粉,鹽,雞蛋,蒜苔,胡蘿蔔,蚝油,蔥,白醋,番茄醬,白糖

做法:

1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。

2.將茄子倒入碗中,加兩勺鹽,拌勻腌制十分鐘。

3.準備好碗,倒入適量麵粉,磕入雞蛋,倒入適量清水,攪拌均勻,調成麵糊。

4.接著來調糖醋汁:倒入適量番茄醬、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入適量清水,攪拌均勻。

5.鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱時,將茄子均勻裹上面糊,逐個放入油鍋中,炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出。

6.鍋留底油,倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒,接著加入蔥花,淋入調好的糖醋汁,翻炒至有香味時,加入茄子翻炒,使茄子均勻裹上糖醋汁,就可以出鍋盡情品嘗啦!

2

糖醋魚

食材:魚,番茄醬,鹽,大蔥,生薑,大蒜,白酒,胡椒粉,陳醋,白糖

做法:

1.魚去鱗、鰓和內臟,清洗乾淨。蔥姜蒜切小粒。

2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

3.先用白酒塗抹在魚身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上,內外都要抹勻,腌制10分鐘。

4.干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

5.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上,用手抹勻。

6.鍋內放入足量的油,油燒至7成熱左右。

7.手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。

8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。

9.撈出炸好的魚放入魚盤中。

10.鍋內留底油,爆香蔥姜蒜粒。

11.再放入番茄醬略炒。

12.鍋內加入適量的水,再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋大火燒開。

13.淋入適量水澱粉炒勻。

14.再放入1湯匙的熟油。

15.直到鍋內芡汁明亮均勻。

16.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

3

糖醋排骨

食材:排骨,油,鹽,冰糖,香醋,蔥,香芹,姜

做法:

排骨焯水,瀝干水分。

鍋里入油,放入冰糖中小火

待冰糖開始融化的時候放入排骨,小火慢炒,直到排骨全身沾滿糖色,金黃漂亮

加入一碗水,調入少許鹽,大火燒開後,該小火慢煨20分鐘左右

20分鐘後,水分剩下1/3的時候,放入蔥白,薑絲,小香芹段2,繼續煨至差不多收汁

將要收汁的時候,放入香醋,大火翻炒均勻,

中小火待起入味,大約30秒-1分鐘出鍋即可食用

直到鍋內芡汁明亮均勻。

把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

4

糖醋裡脊

食材:裡脊肉,油,鹽,料酒,雞蛋,番茄醬,醋,白糖,醬油,澱粉,蔥,蒜,姜

做法:

1.裡脊切小指粗般長條加入鹽,料酒少許白糖腌製片刻。

2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、清水拌均勻備用。

3.腌制過的裡脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。

4.然後把肉條放入干澱粉中均勻裹滿澱粉。

5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制,肉質白色撈出。

6.然後再次復炸一遍,肉條金黃撈出瀝油備用。

7.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。

8.然後倒入調好的料子。

9.炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。

10.糖倒入肉條快速翻炒。

11.肉條均勻沾裹湯汁關火。

5

糖醋土豆

食材:土豆,油,料酒,醬油,白糖,醋,芝麻

做法:

1.土豆隨意切成大小適中的小塊。

2.鍋中入適當多一些油,油溫6,7成熱的時候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黃。

4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。

5.倒入鍋中,大火收汁。

6.撒點芝麻盛盤即可。

6

糖醋豆腐

食材:豆腐,辣椒,油,鹽,番茄醬

做法:

1.原料圖:北豆腐,辣椒,番茄醬,澱粉,白醋。

2.辣椒切丁,豆腐切小方塊。

3.番茄醬+水+白醋+澱粉,喜歡蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。

4.少量油,倒入豆腐煎。

5.煎至四面金黃色即可撈出。

6.下入辣椒丁煎一會兒後撈出。

7.另起鍋,下入番茄汁燒開。

8.湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒。

9.下入辣椒,顛動一下鍋,炒勻即可出鍋。

7

糖醋藕條

食材:蓮藕,油,鹽,麵粉,糖,水,米醋,番茄醬

做法:

1.蓮藕洗凈,去皮,切成條狀。

2.鍋內放油,燒熱。

3.將麵粉、鹽、水調成麵糊狀,蓮藕裹上面糊。

4.放油鍋中炸之。

5.全部炸好盛入盤中。

6.鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。

7.炒成糊狀。

8.放炸好的藕條,迅速翻炒一下即可。

8

糖醋虎皮鵪鶉蛋

食材:鵪鶉蛋,油,鹽,番茄醬,糖,醋,白芝麻

做法:

1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。

2.鍋里倒油,燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

3.炸至金黃色,呈虎皮狀撈出控油備用。

4.鍋里倒一點點底油,倒入番茄醬翻炒幾下。

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠,起小泡泡(可以適量加一點點水,也可以不加)。

7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

8.翻炒均勻,收汁,讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁,出鍋撒白芝麻即可。

9

糖醋蝦

食材:蝦,食鹽,醋,蔥,姜,料酒,香油,澱粉,番茄醬,白糖,胡椒粉

做法:

1.蝦處理乾淨洗凈後用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之後瀝干水份。

2.炒鍋熱油,下入瀝干水份的蝦,炸至兩面金黃後撈出。

3.炒鍋熱油,下入蔥姜蒜爆香。

4.下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽,倒入蝦,翻炒,

5.澱粉水勾芡,出鍋前淋少許的香油。

10

糖醋蒜

食材:蒜,鹽,醋,白糖

做法:

1.把皮剝掉,露出蒜瓣。

2.清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾乾。

3.將醋、白糖、鹽熬開1-2分鐘。將熬好的醋汁放涼,一定要涼透哦,倒入瓶中。

4.將蒜放進瓶子。要將蒜整個泡在醋汁里。

5.一定要封存,蓋緊,放在陰暗的地方,靜靜的等候。

糖醋就是最最棒的滋味,

糖和醋才是最合適的一對。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:家庭文摘 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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