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70歲奶奶透露 調韭菜餡時 注意這3點 餃子不出水 味更香

餃子這種食物,相信大家再熟悉不過了,基本上逢年過節很多地區都有吃餃子的習慣,不僅餃子吃起來味道好,而且它還有著團圓的寓意,一家人圍在一起吃餃子,真的是一件非常幸福的事情,而且餃子還分為了肉餡和素餡,這樣子就可以根據自己的口味來進行選擇,也是受到了很多人的歡迎。

可能對於肉餡餃子來說,更多人會選擇素菜的餃子,這主要是因為隨著生活水平的提高,人們對於吃肉已經沒有什麼太大的興趣了,而更多的會注重於養生方面,並且在眾多的素餡餃子當中,最受人們歡迎的還是韭菜餃子,不僅是因為韭菜餃子帶有了獨特的香味,而且吃起來的口感也好,特別是可以搭配其他食材一起調製。

70歲奶奶透露,調韭菜餡時,注意這3點,餃子不出水,味更香

雖然韭菜餡餃子製作起來非常的簡單,但並不是每個人製作出來的韭菜餃子都好吃,其實想要韭菜餃子好吃,最關鍵的是韭菜餡的調製,很多人因為沒有掌握到正確的方法,所以導致韭菜餡容易出現出水的情況,一旦出水多,那麼就會增加包餃子的難度,而且吃起來的口感也會大大的下降,那麼到底該如何正確調製韭菜餡呢!今天小編就給大家分享下調韭菜餡的最佳做法。

【調韭菜餡的最佳做法】

第一步,首先將買回來的韭菜摘去老葉,黃葉,再用清水將其沖洗乾淨,接著將清洗好的韭菜,放到陰涼乾燥的地方進行晾乾,這樣就可以將韭菜裡面多餘的水分控干,然後往碗中打入6個雞蛋,用筷子將其攪拌均勻,只有充分攪拌後的雞蛋,在煎制的過程當中才會蓬鬆,所以這一步真的是非常關鍵。

第二步,接著往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,等到油溫燒至6成熱的時候,往鍋中緩慢的倒入雞蛋液,大火翻炒均勻,炒至雞蛋八成熟即可出鍋,再把晾乾後的韭菜用刀切碎放到盆中,然後往鍋中加入適量的食用油,開火將其燒熱,再往裡面加入適量的花椒粒,小火煸炒出香味,再把花椒撈出。

第三步,然後將冷卻後的花椒油倒入韭菜盆中,用筷子將其攪拌均勻,這樣就可以讓韭菜不出水,並且顏色也會更加的翠綠,再把炒好的雞蛋放入韭菜當中,往裡面加入適量的食鹽,白糖和耗油進行調味,這樣好吃的韭菜餡就調製完成了。

所以根據70歲奶奶透露,調韭菜餡時,注意這3點,餃子不出水,味更香。第1點就是用花椒油封住韭菜的水分,而第2點則是將雞蛋炒至8成熟,這樣可以讓雞蛋吸收韭菜當中析出的水分,避免出現水分過多的情況,最後第3點就是不要放五香粉,可以放點白糖,這樣可以讓韭菜餡餃子更加的美味。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:騰訊網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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