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這種米被稱為「天下第一補」 保護心臟護脾胃 好吃還不貴!

中醫認為,小米乃五穀之首。它春種秋收得六合之氣最全,得土氣最厚,為脾之果,既養先天之本——腎臟,又養後天之本——脾胃,故是養生保健之佳品。

小米又叫粟米,在我國過去2000多年的飲食歷史中,大部分時間北方人都以小米為第一主食。小米熬粥營養價值豐富,有“代參湯”的美稱。

小米不僅是調養脾胃的“高手”,還是清新口氣、幫助消化、緩解失眠的秘密武器。除此之外,小米還算得上是穀物界的“黃金搭檔”,能和各種食材搭配,讓營養翻倍。

小米味甘咸,性涼,專入腎、兼入脾胃,有補腎養胃的作用。現代醫學證明,常吃小米還有6大健康功效。

01預防消化不良

消化不良的人常有食欲不振、營養不良、積食、反胃、腹瀉等癥狀,而小米富含澱粉酶、維生素等物質,能滋補脾胃、增強食慾、促進消化。

02促進睡眠

小米中的色氨酸含量遠高於其他穀物,能達到202毫克/百克,可以使人體產生更多的5-羥色胺。這種物質不僅能令人感覺心情愉悅,還能促進睡眠,增強記憶力。

03抗菌消炎

小米中含有的維生素B1高於大部分零食,每百克就含有約0.66毫克。同時小米中還富含維生素B2,這些營養素都有助於減少口腔細菌滋生,清新口氣,預防口腔潰瘍、嘴角生瘡、腳氣病、神經炎等炎症反應。

04輔助補血

是促進人體造血的重要元素,尤其是對於缺鐵性貧血患者來說,補血首先要補鐵。每百克小米中所含有的鐵元素為4.7毫克,經常食用有助於改善貧血體質。

05祛斑養顏

小米中富含的維生素E,是清除人體內自由基的天然抗氧化劑,具有減輕皺紋、色斑和色素沉著的作用。小米還富含油脂類雌激素物質,能幫助女性調節內分泌,有滋潤皮膚的功效。

06補充蛋白質

小米的種類雖有不同,但蛋白質含量基本介於5%~20%之間,且以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等為主,包括人體必需的各類胺基酸。從這個角度來說,小米非常適合病人、孕婦和兒童食用,一方面它能加速康復,另一方面還能補充營養。

小米的好處非常多,但要想吃得健康養生,首先還得學會挑選。

現在市場上有些不法商販可能會用陳年舊米來代替新米,甚至會將霉變的小米漂洗後繼續出售。而糧食產生的許多黴菌都屬於致癌物,尤其是黃麴黴毒素20~25毫克就能致人死亡。食用這類劣質小米對我們的健康十分不利。

那麼,到底該如何挑選優質小米,又該如何儲存呢?

1看顏色

優質小米顏色為均勻的乳白色、黃色或金黃色,表面有光澤,很少有碎米和雜質。劣質小米的顏色偏暗黃,沒有光澤,雜質較多。

2聞氣味

小米甘咸,呈微礆性,有獨特的米香氣味。而劣質小米多半無味或有霉味,如果使用了染色劑,還可能會有染色劑的氣味。

3加水潤濕

將小米放在一張紙巾上,加水潤濕後輕輕揉搓,若米粒被捻成粉末狀,或者紙面被染上顏色,則說明是劣質小米或染色小米。正常的小米米粒應該不會有太多變化

儲存方法

小米米粒較小,儲存時空隙小,換氣通風困難,所以容易受潮。而且小米一般含糠較多,脂肪含量高於3%,在溫度和濕度增加時容易發熱霉變,產生異味。

一旦小米顏色出現顯著變化,失去光澤,甚至還出現了結塊,就說明已經發霉了。由此可見,我們在儲存小米時一定要注意控制好溫度和濕度。

具體方法:

將小米放置在陰涼、乾燥、通風的地方,水分過大時可以陰乾,但絕不能暴晒

儲藏前儘可能地去除其中的糠質和碎米;

如果發現米堆出現糠質脫離的情況,說明濕度過大,需要及時過篩通風,剔除雜質;

小米生蟲時可以把生蟲的部分移除,再往米堆中放一些新鮮的花椒即可。

1小米南瓜羹

【原料】小米50克,南瓜250克,水適量

【做法】

①小米淘凈浸泡30分鐘,南瓜去皮切瓤,切成片狀;

②把小米和南瓜加水煮開,轉小火熬煮15分鐘即可。

【功效】

南瓜能刺激胰島B細胞產生胰島素,有助於調節血糖。而小米含糖量低,升糖速度慢,而且營養豐富,和南瓜搭配煮粥,非常適合血糖偏高的人日常食用。

2小米蒸排骨

【原料】排骨200克,紅薯1個約200克,小米20克,料酒、生抽、糖、鹽、蔥、姜、蒜適量

【做法】

①小米淘洗後浸泡20分鐘,排骨洗凈切小塊,加調味料腌制20分鐘;

②小米瀝干,放1勺鹽和姜蒜粉拌勻,再加入排骨拌勻;

③紅薯去皮切塊,放在蒸碗底部,再鋪上排骨和小米,蒸30分鐘即可。

【功效】小米和排骨的營養互補,能補充優質蛋白和鈣、鐵、鋅等微量元素,而紅薯能起到補虛益氣、活血通便的作用。

3橙香小米糕

【原料】橙子1個,小米15克,大米15克,中筋麵粉80克

【做法】

①小米和大米浸泡1小時,添水煮開;

②橙子去皮榨汁,濾去殘渣;

③把橙汁、米粥、酵母和麵粉一起攪拌成粘稠糊狀,克加入適量蜂蜜調味;

④將麵糊放入模具或容器中,用50℃水溫的蒸鍋蒸20分鐘,待麵糰發酵至兩倍大小,即可切塊食用。

【功效】大米和小米的蛋白質比例可以相互補充,使營養更佳全面。橙子中富含維生素,再加上蜂蜜,有開胃生津、清熱祛火、祛斑養顏的作用。

早餐時喝上一碗小米粥,不僅胃裡暖暖的,對健康也十分有益~

阿波羅網責任編輯:王和 來源:國醫在線 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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