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蝦身上的黑線不能吃?營養師告訴你 真正不能吃的是這2個地方

蝦是我們經常吃的海鮮食品,因營養豐富、味道鮮美,深受大家喜愛。現代醫學就證明,蝦的營養價值很高,屬於高蛋白低脂肪食物,經常吃蝦能夠增強人體免疫力和性功能,預防衰老。

蝦的製作方式也很簡單,蒸、煮、煎、燉的方法都可以,還能保存它的鮮味。不過大家都有個習慣,那就是去除蝦背上的黑線,再去烹飪。那麼,蝦背上的黑線到底是什麼?真的很臟嗎?

我們經常見到的蝦背上黑線,其實就是蝦的消化道,裡面確實是蝦的排泄物,一般的顏色是青黑色,最好吃蝦之前去除掉,否則會影響蝦肉的口感。

雖然經過烹飪後,蝦線裡面的細菌會被高溫殺滅,食用起來不會有安全問題,但會有一些腥味,影響它的口感。而且吃起來也不舒服,會有沙子進入口中,讓人難以接受,所以最好還是去除蝦線吧。

怎樣去除蝦線呢?可以使用牙籤插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線,沖洗乾淨就可以了。

吃蝦需要注意的地方:

蝦頭不能吃:

喜歡吃蝦的朋友,有一點需要注意,蝦頭是不能食用的。因為蝦的內臟幾乎都在蝦頭裡,裡面沒什麼營養,甚至還會有一些重金屬物質,相比於蝦肉來說,重金屬含量更容易存留。有些蝦頭的顏色都是黑色的,是酪氨酸酶產生了一些黑色素,很有可能是飼養的水域不同導致的,雖然沒什麼危害,但也不能隨意食用。

醉蝦不能吃:

有一種吃蝦的方式不建議,就是“醉蝦”,把生蝦敲碎泡在料酒、醬油、香料里,腌制幾天食用。這種吃法風險很高,沒有經過高溫加熱的蝦肉里,可能會含有致病菌,像大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌等,會引起疾病。一旦不小心感染,就會出現摳吐、急性腸胃炎癥狀,甚至中毒。

最後,蝦類作為水產品一種,是很好的食物,也是蛋白質的良好來源,據《中國居民膳食指南2016》中推薦每周攝入水產品應達到280~525 g。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:愛家庭美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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