黃瓜就成了家中的「常客」
特別是天氣熱的時候
來根黃瓜，既解渴又除熱
但不少人應該都有這樣的經歷——
吃完黃瓜，嘴唇會有一種澀感
有人擔心是黃瓜上殘留的農藥導致的
事實真是這樣嗎？
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黃瓜的苦澀感來源
黃瓜的苦澀感其實並不是沒有洗乾淨或農藥殘留導致的，而是黃瓜本身含有的一些特殊物質：
1丙醇二酸
丙醇二酸是一種小分子有機酸或存在於黃瓜的果皮上和黃瓜的果肉瓤里，能與唾液融合產生發澀的口感。
此外，丙醇二酸物質可以在一定程度上抑制糖類在體內轉化為脂肪，也適合肥胖症人群食用。
2單寧類
單寧也叫鞣質，存在於很多植物和水果中，如柿子吃起來也會產生澀澀麻麻的感覺，口腔黏膜也會有褶皺感
收斂作用，能收縮毛孔，過濾紫外線對皮膚的傷害
3苦味素
苦味素對於消化道炎症健胃，增加腸胃動力，幫助消化，還可防治流感，甚至能輔助抗腫瘤。
但以下三種情況，也會造成苦味素含量增高：①水分不足，肥料缺乏；②光照不足，導致營養不良，苦味素會積累；③氮肥施用過多，會增加苦味素濃度。
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關於黃瓜傳言的真假
1筆直的黃瓜都噴了藥？
自家種植的黃瓜很少有筆直的，大多都是有些彎度的，而現在市面上賣的黃瓜，個個直的跟尺子一樣，也因此很多人懷疑是激素或農藥的作用，真的是這樣嗎？
光照、溫度、水分、養料充足，植株生長健壯，直黃瓜比例多，反之，黃瓜則會出現生長不良，出現彎黃瓜。
2頂花黃瓜打了激素？
有人喜歡買頂花黃瓜，覺得肯定比較嫩；也有人覺得黃瓜成熟後還帶有頂花，一定是打了激素。二者究竟誰對誰錯呢？
完成授粉後並不一定會馬上脫落
另外，帶花也可能是菜農使用了植物生長調節劑。
防止幼小的果實脫落對氯苯氧乙酸。若這種植物激素不小心抹到花朵上，花朵便會更緊密的粘附在黃瓜頂端，或者乾脆不脫落了。
提示：這些植物激素的使用量並不會過大，而且也不會作用於人體，因此可以放心食用。
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1不宜過量
每天食用1個左右即可；為了更好的達到蔬果多樣攝入，建議也要吃些其他的蔬果。
2清洗乾淨
大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌污染。生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。因此，在農貿市場買來的黃瓜，最好先清洗乾淨，或是削皮後食用。
