今天給大家分享的是一道家常蔥油餅的做法，愛吃蔥油餅的小夥伴可以不用再買著吃了，學會這個方法，記住3個訣竅，做出來的蔥香餅柔軟筋道，層次豐富，涼了也不硬，而且做這個蔥香餅不用燙麵，這種做法屬於快手做法，2分鐘就能出一鍋，餅的蔥香味特別濃郁。
準備材料：麵粉330克，鹽3克，香蔥3根，
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們把普通麵粉300克放入大碗裡面，然後往碗裡加入3克鹽，增加面的筋性，再用溫水200毫升，溫水邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀之後，再加入20毫升食用油，
揉成柔軟的光滑麵團，然後在面盆底部和麵團上都刷上食用油，蓋上保鮮膜，密封餳面40分鐘以上，當然這一步也可以在晚上把面調好，放冰箱裡冷藏餳發，這是蔥油餅做得好吃的訣竅之一：在麵團上塗油餳發。
【第二步】：接下來我們準備一個小碗來製作油酥，做這種蔥油餅的油酥比較獨特，往碗裡倒入麵粉30克，鹽3克，花椒粉1克，用滾開的熱油40毫升潑進去，用勺子攪拌均勻之後再加入蔥花，攪勻後備用，蔥花最後才放進碗裡，是為了防止蔥花被炸糊發黑，這是蔥油餅做得好吃的訣竅之二：油酥和蔥花放碗裡同時調出來，從而能讓蔥香味更濃，為後面的環節節省製作時間的效果。
【第三步】：接下來把餳好的面直接放在案板上，搓成長條下4個面劑，
然後在案板上刷上一層食用油，防止粘連，把面劑按成厚度約為4毫米的大麵餅，在麵皮上均勻的塗抹上一層油酥，在抹油酥的時候，麵皮的底部需要留出一個小的扇形位置不用塗，
【第四步】：然後我們在麵皮的扇形位置，按著半徑的長度劃開一條，這樣子是為了能夠更好的捏合邊緣，然後慢慢捲起來，卷的過程中不要拉伸，然後捏合邊緣和底部，
接下來把面坯的大頭朝下把面劑按扁，蔥油餅的生坯就做好了，
然後把做好的生坯蓋上保鮮膜，二次鬆弛10分鐘，這是蔥油餅做得好吃的訣竅之三：麵皮卷好之後再鬆弛，這樣做出的餅更加柔軟，更加容易擀開，層次更豐富。
【第五步】：案板上抹上一層食用油，先把餅皮按薄來，保持餅的紋路不變，再用擀麵杖把它擀薄擀均勻來，大約擀至2~3毫米厚的薄餅就行，
【第六步】：電餅鐺開小火預熱，刷上一層食用油，等鍋里油溫6成熱時，
然後用擀麵杖捲起餅皮，放入鍋內，然後在餅的表面刷上一層食用油鎖住餅的水分，蓋上蓋子燜15秒，
時間到後開蓋翻一個面，由於這個餅特別薄，而且電餅鐺的溫度很高，所以這個餅很容易烙熟，蓋上蓋子繼續燜20秒，再次開蓋即可出鍋，
蔥油餅在鍋里停留的時間短，烙的時間短，2分鐘不到就能出一鍋，特別的快速，所以做出來後餅的口感也會非常的鬆軟！
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悅悅製作小心得：（注意事項）
1.這個和面的水溫度介於50度到60度，稍微有些燙手就行，用這種水溫和出的麵團特別的柔軟，做出的餅即便是放涼了也不會變硬，
2.按第二步做出的油酥，抹起來特別的快速，不像以前做蔥油餅的時候需要抹一次油，然後再撒蔥花，現在是抹油酥和撒蔥花綜合成了一個步驟，速度加快了不少，味道也會更香。
