豬肉、雞肉、鴨肉或者牛肉是我們生活中最常吃的，尤其豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且豬肉皮內含有豐富的蛋白質，其中膠質蛋白約占65%，如果人體內缺乏膠質蛋白，就會使皮膚乾燥，出現皺紋。若是常吃豬肉皮，就能使面膚具有光澤。但是現在很多人家裡都有冰箱，好多人都喜歡把吃不完的豬肉或者雞肉直接冰凍在冰箱裡，可是大家知道嗎？如果我們放冰箱過了這個時間千萬不要拿來吃，別不當回事，今天小編就跟大家講一下。
在日常生活中，還是經常會見到一些比較便宜豬肉的，其實這些肉之所以這麼便宜的原因就有被長時間冷凍這一點。其實這些豬肉叫「凍肉」更為合適，而大型商家們為了保證豬肉的質量，總會做一些大型冰庫。這主要也是為了能保證供應市場，但間接的影響了豬肉的質量。
而我們冰箱中的豬肉一般來說在半年內吃完還是沒有問題的，凍時間長了自然質量是沒有保證的。如果超過半年不僅口感上非常不好，壞掉的情況也是時而發生。
而且冰凍了很久的豬肉，在解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。
如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、噁心、拉肚子等症狀。
所以我們冰箱裡的凍肉最好在3個月內吃完是最好的。
