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上班族晚餐 用雞蛋搭配是首選 分享12道雞蛋做法 天天吃都不膩

對於很多人來說,因為上班太忙,早餐和午餐只能吃得比較隨意,一天的工作過後,怎麼才能吃上一頓快手又美味的晚餐呢?在勞累了一天之後,回到家如何為自己及家人準備一頓豐盛又有營養又快手的晚餐,更是一個令許多人頭疼的問題。

上班族晚餐,用雞蛋搭配是首選,雞蛋是百姓餐桌上常見的食材,幾乎家家都會存上一些,以備不時之需,價格實惠親民,幾塊錢一斤,雞蛋有很高的營養價值,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質,是各種食物中所含蛋白質最高的,而且很非常容易被人體吸收。和別的食材搭配也是很美味的,分享12道雞蛋做法,換著樣的做,營養健康又快手,天天吃都不膩,你也收藏好備用,做給家人吃。

【苦瓜炒蛋】所需材料:苦瓜1根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.雞蛋磕入碗內,用筷子打散。把苦瓜洗凈,切去兩端,再順長切成兩半,用湯匙颳去苦瓜的瓤,和白色的部分,苦瓜瓤白色的部分比較苦,刮除乾淨,苦瓜吃著就沒那麼苦了。

2.把苦瓜瓤刮乾淨後,再把苦瓜順長對半切開,再斜刀片成片。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,滴入幾滴油,下入苦瓜焯水半分鐘左右,苦瓜顏色變深綠,將苦瓜撈出,苦瓜焯水可以去除一部分的苦味,苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油,會使苦瓜顏色更翠綠,經過刮瓤,焯水兩個步驟,苦瓜的苦味減輕了許多,吃著沒什麼苦味了。

4.把焯好水的苦瓜放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分。苦瓜焯水後,放在冷水中投涼,可以保持苦瓜脆嫩的口感,顏色也不會變黃。

5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用。

6.鍋內再添加少許油燒熱,下入蔥花,蒜末爆香,下入苦瓜翻炒均勻。下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【肉末卧雞蛋】材料:笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,雞蛋最好用土雞蛋,東北的叫法是“笨雞蛋”,就是農家散養的雞,下的蛋,有營養,豬肉用廋肉做就可以,有肥肉吃著比較膩。

2.首先把豬肉剁成肉泥,剁得細膩些,姜切末,一半的蔥切成蔥花,一半的蔥切成蔥末

3.把剁好的豬肉泥放在容器里,加入薑末和蔥末,1湯匙油,再加入少許鹽,不要加多了,後邊步驟還要加醬油,別做咸了,加入2湯匙水,用筷子攪拌均勻,加點水,可以使肉餡比較嫩

4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內,用湯匙抹平成圓形,鋪滿盤底就可以了

5.將雞蛋磕入盤內,鋪在肉餅上面,不要弄碎了,雞蛋的數量按自己的需求放,也可以加多幾個,盤子能裝得下就可以。

6.蒸鍋加水燒開,將盤子放在籠屜上,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸15分鐘,到時間後將盤子取出,淋入醬油,醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以,蒸魚豉油鹽比較淡,還帶有一絲的甜味,推薦使用,撒上蔥花,淋入少許香油提味,一盤好吃味美的肉末卧雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣,這樣方便食用。

【花菜炒雞蛋】所需材料:花菜500克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.菜花用的是散菜花,比較容易入味,把菜花分成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥。

2.將雞蛋磕入碗內,用筷子抽打起泡,將雞蛋充分攪打均勻,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入菜花焯水,將花菜焯水至梗部顏色變深綠,花菜至斷生,將花菜撈出,花菜焯水時,在水中加入少許鹽,會使花菜顏色更綠一些。

4.把花菜放在冷水裡投涼,撈出瀝凈水分待用,花菜焯水後,馬上要放在冷水中降溫,這樣可以保持花菜口感脆嫩,顏色也不會變黃,看起來更有食慾。

5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液攤開,待蛋液加熱至凝固,再翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用,雞蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,吃著比較嫩。

6.鍋內再添加少許油,下入蔥花,薑絲,蒜片爆香。下入花菜,翻炒1分鐘左右,花菜已經是熟的了,炒制時間不要過長。

7.下入炒好的雞蛋塊,加入鹽、大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【雞蛋炒黃瓜】材料:黃瓜2根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法:

1.準備好所需材料,黃瓜洗凈,再將黃瓜先斜刀切成段,再切成菱形片,蔥切蔥花

2.將雞蛋磕入碗中,用筷子抽打均勻

3.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液加熱至稍凝固,再翻炒成雞蛋塊,盛出待用

4.鍋內再添加少許油,下入蔥花爆香,下入黃瓜片大火翻炒,將黃瓜片炒至顏色變深,稍變軟

5.下入炒好的雞蛋塊,加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【小蔥尖椒醬炒蛋】材料:雞蛋4個、小蔥4棵、尖椒2個、油適量、黃豆醬2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,小蔥擇洗乾淨,尖椒洗凈,去掉辣椒籽不要,黃豆醬如果比較干,加少許水攪勻稀釋一下

2.將小蔥斜刀切段,蔥葉和蔥白分開放,尖椒切成片

3.雞蛋磕入碗內,攪打均勻

鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,不要把雞蛋炒老了,盛出待用

5.下入蔥白炒香,再下入尖椒片翻炒均勻,將尖椒炒至顏色變深

6.下入黃豆醬炒出醬香味,黃豆醬要炒出醬香味,味道才好,下入炒好的雞蛋塊和蔥葉,快速翻炒均勻,盛出裝盤即可

【木耳炒雞蛋】材料:干木耳1把、雞蛋3個、大蔥2棵、油鹽適量、

做法:

1.將木耳提前用溫水泡發好,大蔥洗凈,將大蔥順長對半切開,在斜刀切成段

2.將雞蛋磕入碗內,攪打均勻,鍋加油燒熱,下入雞蛋液,攤開,待蛋液煎制凝固,在翻炒成塊狀,盛出待用

3.鍋內添加少許油,下入大蔥段翻炒,一定注意把大蔥炒熟出香味

4.下入木耳翻炒1-2分鐘,下入雞蛋塊,鹽,大火翻炒均勻,讓各種食材融合一下味道,關火,盛出裝盤即可

【毛蔥醬炒蛋】材料:毛蔥250克、雞蛋3個、油適量、黃豆醬1湯匙、

做法步驟:

1.把毛蔥剝去外皮,切去根部,洗凈

2.再把毛蔥切成幾瓣

3.雞蛋磕入碗內,用筷子打散,黃豆醬如果比較干,加一點水稀釋一下,太干炒制時容易糊鍋

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液加熱至稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用

5.鍋內再添加少許油,下入毛蔥大火翻炒,將毛蔥炒制顏色變得稍透明,毛蔥烹制時間不宜過長,倘若把鬼子蔥炒蔫,沒有嚼頭不說,還有一種甜膩的味道影響口感。

6.下入黃豆醬翻炒均勻,再下入雞蛋塊翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【蒜苗胡蘿蔔炒雞蛋】材料:雞蛋3個、蒜苗300克、油鹽適量、蔥1段

做法:

1.將蒜苗擇洗乾淨,切成寸段,將葉和梗分開放

2.將雞蛋磕入碗內打散,鍋加油燒熱,下入雞蛋液攤開,待蛋液凝固,再翻炒成塊,盛出待用

3.鍋內再添加少許油燒熱,下入蔥花爆香,下入蒜苗梗翻炒均勻

4.再下入蒜苗葉,雞蛋塊,鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可

【番茄炒蛋】材料:雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,西紅柿洗凈,將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內,用開水澆在西紅柿上,這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮,切成橘子瓣大小的塊,這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內,打雞蛋的時候我們要注意方法,打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋里,打到雞蛋液表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱,油要比平時炒菜用的油多一些,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液凝固,在翻炒成塊,不要炒的時間太長,剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩,盛出待用

6.鍋內如果還剩油,就下入蔥花炒香,如果沒剩油,在添加少許油燒熱,下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出湯汁,一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可

【東北農家蒸蛋】材料:雞蛋5個、豆油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒面1\2茶匙

做法:

1.食材備齊,小蔥洗凈,切成蔥花

2.取一深盤,盤底抹上少許油(防止雞蛋蒸好後粘連在盤子上)

3.將雞蛋磕入盤內

4.均勻的撒上鹽、花椒面、一半的蔥花

5.蒸鍋燒開水,將裝雞蛋的盤子放入裡邊,上邊蓋上一平盤,防止水蒸氣流入雞蛋內,蓋上鍋蓋,蒸十幾分鐘,將雞蛋蒸熟

6.將蒸好的雞蛋取出,撒上另一半的蔥花即可

【韭菜炒雞蛋】材料:韭菜250克、雞蛋3個、油鹽適量、

做法:

1.首先要把韭菜擇去老葉,投洗乾淨,控干水分,韭菜和雞蛋本身的味道就很鮮美了,所以不需要添加過多的調料,只用油鹽就可以了

2.韭菜洗凈後,先把韭菜梗的底部切去,因為韭菜的底部沾上了泥土,很難洗乾淨,把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜葉分開放,這一步很重要,這是一個炒韭菜的小竅門

3.把雞蛋磕入碗內,用筷子將雞蛋打散,抽打均勻

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成雞蛋塊,雞蛋塊的大小按自己的喜好炒好,雞蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,把雞蛋塊盛出待用

5.鍋內再添加少許油燒熱,下入韭菜梗翻炒,炒制顏色稍變深,這是炒韭菜的小竅門,先炒韭菜梗,後放韭菜葉再炒,這樣,炒出的韭菜,葉和梗都同時炒熟了,就不會出現韭菜梗炒熟了,韭菜葉就炒過火了。

6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。要大火快炒,鹽後放,這樣韭菜就不會炒出水了。

【芹菜葉雞蛋餅】材料:芹菜葉150克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法:

1.準備好所需材料,芹菜葉洗凈,

2.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜葉焯水,待芹菜葉顏色變深綠,將芹菜葉撈出,放在冷水中投涼,撈出攥凈水,將焯好水的芹菜葉切碎

3.將雞蛋磕入碗內,加入鹽,抽打起泡,打散,將芹菜葉碎,鹽放在雞蛋液里,攪勻

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,用中小火煎制,待蛋液凝固,翻面,煎制另一面,將兩面煎制金黃,盛出,切成8瓣,碼在盤內即可

阿波羅網責任編輯:王和 來源:冬至雪夜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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