對於嗜肉如命的群體來說，高蛋白的攝入讓他們欲罷不能。吃的時候一時爽，殊不知，長期壓抑不住的食慾會讓他們比平常人更容易患上第四高——痛風。
據統計，高尿酸血症已成為僅次於糖尿病的第二大代謝性疾病，目前我國高尿酸血症的患病率達到13.3%。患者超過1.8億，痛風患者超過8000萬。
患痛風的原因除了與遺傳因素有關外，與生活、飲食有著密切的關係，所以痛風又被叫做吃出來的疾病。預防痛風，一定要關注嘴，對於高尿酸血症及痛風患者而言，知曉怎麼吃同樣重要。
藥小匠為大家整理了一張2019最全「食物嘌呤等級表」，建議大家趕緊收藏，讓我們一起遠離痛風。
1
2019最新食物嘌呤等級表
根據食物嘌呤含量不同，我們將食物分為：低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小於25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三類。
2019最新最全食物嘌呤含量一覽表
註：數據為每百克嘌呤含量，單位為毫克，含量排序由左向右，由低到高。
主食類
牛奶
1.4
皮蛋白
2.0
紅薯
2.4
雞蛋黃
2.6
荸薺
2.6
鴨蛋黃
3.2
土豆
3.6
鴨蛋白
3.4
雞蛋白
3.7
樹薯粉
6.0
皮蛋黃
6.6
小米
7.3
冬粉
7.8
玉米
9.4
高粱
9.7
芋頭
10.1
米粉
11.1
小麥
12.1
澱粉
14.8
脫脂奶
15.7
通心粉
16.5
麵粉
17.1
糯米
17.7
大米
18.1
麵條
19.8
糙米
22.4
麥片
24.4
薏米
25.0
燕麥
25.0
大豆
27.0
豆漿
27.7
紅豆
53.2
米糠
54.0
55.5
熏豆乾
63.6
豆腐乾
66.5
綠豆
75.1
黃豆
116.5
137.4
動物肉類
豬血
11.8
豬皮
29.8
火腿
55.0
豬心
65.3
豬腦
66.3
牛肚
79.0
鴿子
80.0
牛肉
83.7
兔肉
107.6
羊肉
111.5
鴨腸
121.0
瘦豬肉
122.5
雞心
125.0
豬肚
132.4
豬腰子
132.6
豬肉
132.6
雞胸肉
137.4
鴨肫
137.4
鹿肉
138.0
雞肫
138.4
鴨肉
165.0
豬肝
169.5
牛肝
169.5
馬肉
200
豬大腸
262.2
豬小腸
262.2
豬脾
270.6
雞肝
293.5
鴨肝
301.5
熏羊脾
773.0
小牛頸肉
1260.0
水產類
海參
4.2
海蜇皮
9.3
桂魚
24.0
金槍魚
60.0
魚丸
63.2
鮭魚
70.0
鱸魚
70.0
鯊魚皮
73.2
螃蟹
81.6
烏賊
89.8
鱔魚
92.8
鱈魚
109.0
旗魚
109.8
魚翅
110.6
鮑魚
112.4
鰻魚
113.1
蜆子
114.0
大比目魚
125.0
刀魚
134.9
鯽魚
137.1
鯉魚
137.1
蝦
137.7
草魚
140.3
黑鯧魚
140.3
紅鮒
140.3
黑鱔
140.6
鮪魚
142.0
魚子醬
144.0
海鰻
159.5
草蝦
162.0
鯊魚
166.8
虱目魚
180.0
烏魚
183.2
鯖魚
194.0
吳郭魚
199.4
四破魚
217.5
魷魚
226.2
鯧魚
238.0
白鯧魚
238.1
239.0
生蚝
239.0
鯴魚泥
247.3
250.0
吻仔魚
284.2
蛙魚
297.0
蛤蜊
316.0
沙丁魚
345.0
秋刀魚
355.4
皮刀魚
355.4
鳳尾魚
363.0
扁魚乾
366.7
青魚
378.0
鯡魚
378.0
乾貝
390.0
白帶魚
391.6
帶魚
391.6
蚌蛤
436.3
熏鯡魚
840.0
小魚乾
1538.9
白帶魚皮
3509.0
蔬菜類
冬瓜
2.8
南瓜
2.8
3.5
4.2
姜
5.3
葫蘆
7.2
7.5
胡瓜
8.2
酸菜類
8.6
醃菜類
8.6
莧菜
8.7
蔥頭
8.7
青椒
8.7
蒜頭
8.7
8.8
8.9
高麗菜
9.7
榨菜
10.2
11.3
絲瓜
11.4
薺菜
12.4
芥菜
12.4
包心菜
12.4
芹菜
12.4
白菜
12.6
青蔥
13.0
13.3
辣椒
14.2
茄子
14.3
小黃瓜
14.6
生菜
15.2
青蒿
16.3
韭黃
16.8
17.5
芥蘭菜
18.5
韭菜花
19.5
芫荽
20.2
雪裡蕻
24.4
韭菜
25
鮑魚菇
26.7
28.4
生竹筍
29.0
四季豆
29.7
油菜
30.2
皇帝豆
32.2
茼蒿菜
33.4
九層塔
33.9
大蒜
38.2
大蔥
38.2
海藻
44.2
筍乾
53.6
花豆
57.0
菜豆
58.2
60.9
96.6
綠豆芽
166.0
香菇
214.0
紫菜
274.0
黃豆芽
500
蘆筍
500
豆苗菜
500
水果乾果類
杏子
0.1
石榴
0.8
鳳梨
0.9
菠蘿
0.9
葡萄
0.9
蘋果
0.9
梨
1.1
1.1
香蕉
1.2
桃子
1.3
枇杷
1.3
楊桃
1.4
蓮蓬
1.5
木瓜
1.6
芒果
2.0
柳橙
3.0
桔子
3.0
檸檬
3.4
4.0
李子
4.2
番石榴
4.8
5.4
紅棗
6.0
小番茄
7.6
黑棗
8.3
核桃
8.4
龍眼乾
8.6
桂圓乾
8.6
大櫻桃
17.0
草莓
21.0
24.2
杏仁
31.7
栗子
34.6
腰果
80.5
花生
96.3
干葵花籽
143.0
佐料類
蜂蜜
1.2
米醋
1.5
糯米醋
1.5
果醬
1.9
番茄醬
3.0
粉絲
3.8
冬瓜糖
7.1
味精
12.3
醬油
25.0
31.7
味噌
34.3
蓮子
40.9
57.0
白芝麻
89.5
銀耳
98.9
白木
98.9
雞肉湯
＜500
雞精
<500
肉汁
500
麥芽
500
發芽豆類
500
酵母粉
559.1
以上為「分類按含量由低到高排列表」，後文為「按低嘌呤食譜、中嘌呤食譜、高嘌呤食譜」排列，方便查詢。
一、痛風患者主要食譜，低嘌呤含量食物
牛奶
脫脂奶
雞蛋
皮蛋
鴨蛋
麵條
米粉
通心粉
大米
糙米
糯米
玉米
小米
薏米
麵粉
麥片
紅薯
土豆
芋頭
高粱
澱粉
荸薺
冬粉
樹薯粉
燕麥
大豆
豆漿
豬血
豬皮
海參
海蜇皮
桂魚
冬瓜
南瓜
洋蔥
番茄
葫蘆
蘿蔔
胡蘿蔔
小黃瓜
酸菜類
醃菜類
蔥頭
蒜頭
青蔥
大蔥
大蒜
姜
雪裡蕻
榨菜
芫荽
青椒
辣椒
絲瓜
苦瓜
胡瓜
高麗菜
包心菜
白菜
芹菜
空心菜
菠菜
生菜
薺菜
芥菜
芥蘭菜
韭黃
韭菜
韭菜花
莧菜
茄子
青蒿
蘑菇
鮑魚菇
黑木耳
生竹筍
四季豆
油菜
皇帝豆
茼蒿菜
海藻
九層塔
蘋果
西瓜
葡萄
梨
鳳梨
菠蘿
香蕉
桃子
枇杷
柳橙
桔子
石榴
李子
杏子
楊桃
小番茄
木瓜
芒果
哈密瓜
番石榴
檸檬
蓮蓬
黑棗
紅棗
葡萄乾
核桃
龍眼乾
桂圓乾
大櫻桃
草莓
瓜子
杏仁
栗子
蜂蜜
米醋
糯米醋
果醬
番茄醬
粉絲
冬瓜糖
醬油
味精
枸杞
味噌
蓮子
二、痛風患者未發作期間可少量吃的中嘌呤含量食物
紅豆
綠豆
黃豆
黑豆
米糠
豆腐
豆腐乾
熏豆乾
火腿
豬心
豬腦
豬肚
豬腰子
豬肉
瘦豬肉
鹿肉
牛肚
牛肉
兔肉
羊肉
鴿子
鴨腸
鴨肫
雞心
雞胸肉
雞肫
金槍魚
魚丸
鮭魚
鱸魚
鯊魚皮
螃蟹
烏賊
鱔魚
鱈魚
旗魚
魚翅
鮑魚
鰻魚
蜆子
大比目魚
刀魚
鯽魚
鯉魚
蝦
草魚
黑鯧魚
紅鮒
黑鱔
鮪魚
魚子醬
筍乾
花豆
菜豆
金針菇
海帶
腰果
花生
干葵花籽
黑芝麻
白芝麻
銀耳
白木
三、痛風患者儘量不吃的高嘌呤含量食物
鴨肉
豬肝
牛肝
馬肉
豬大腸
豬小腸
豬脾
雞肝
鴨肝
熏羊脾
小牛頸肉
海鰻
草蝦
鯊魚
虱目魚
烏魚
鯖魚
四破魚
吳郭魚
白鯧魚
鯧魚
牡蠣
魷魚
生蚝
鯴魚泥
鮭魚
吻仔魚
蛙魚
蛤蜊
沙丁魚
秋刀魚
皮刀魚
鳳尾魚
扁魚乾
青魚
鯡魚
乾貝
白帶魚
帶魚
蚌蛤
熏鯡魚
小魚乾
白帶魚皮
綠豆芽
黃豆芽
豆苗菜
香菇
蘆筍
紫菜
雞肉湯
肉汁
雞精
麥芽
發芽豆類
酵母粉
2
痛風飲食四避五益
第一、痛風患者避免攝入四類食物
1
避免高嘌呤食物
生活中我們常接觸的高嘌呤食物有動物內臟如肝、腎、腦、腸、舌、胰、脾等；海鮮類如貝類、海魚、魚卵、蝦蟹、紫菜等；肉湯和肉汁（尤其是火鍋湯和老火湯）；新鮮蘑菇和豆芽菜等。這些食物痛風患者應避而遠之。
2
避免酒類和含酒精飲料
不同酒類引起的痛風風險不一樣，從大到小依次為：啤酒、陳年黃酒＞烈酒＞乾紅葡萄酒。啤酒、黃酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛風風險越高。
3
避免含糖飲料
研究發現，飲用含糖飲料越多，痛風發生風險越高。
4
避免甜點
甜點中果糖含量較高，會增加尿酸產生；人造奶油製作的甜點所含的反式脂肪酸也會促使痛風發作。另外，甜點熱量較高，吃太多易引起肥胖和高胰島素血症，抑制了尿酸的排泄而使體內尿酸升高。
第二，這五類食物對痛風有益
1
蔬菜和水果有益
蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平時可多吃蓮藕、茭白、芋頭、土豆、淮山、慈姑等根莖類蔬菜。
2
咖啡有益
多項研究顯示，每天飲用約250毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛風的風險。
3
奶製品有益
與不吃奶製品人的相比，經常食用奶製品的人痛風發病率下降44%。但全脂奶脂肪含量較高，可能會提高痛風風險，建議患者多喝低脂奶。
4
維生素 C有益
每天口服500毫克維生素 C可降低血尿酸20微摩爾/升，對預防痛風有顯著效果。
5
多喝水有益
對痛風患者來說，每天尿量超過2000毫升能降低尿液中尿酸濃度和尿酸性腎結石的風險。患者每日可喝足量的水保證尿量。
