阿波羅新聞網 生活 > 健康養生 > 正文

食物相剋?不 這些東西其實可以一起吃

當一談到食物搭配,許多老人會告訴你什麼跟什麼不能吃,吃了會中毒的,那今天我就跟大家聊聊"食物相剋"的那點事兒,也給大家解解惑!其實很多傳說並沒有那麼可怕!

豆腐+菠菜=腎結石?

大豆變豆腐、菠菜焯水的過程中,二者所含的草酸會大幅減少,很難形成沉澱。其次即使產生草酸鈣,也無法被人體吸收,也不會進入泌尿系統,而是隨其他未消化的食物殘渣,通過糞便排出體外,不會造成腎結石。

其實,菠菜含鐵量並不最高,也不能補血,因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收,另外的90%都與草酸結合成不溶物質,不僅難以吸收,而且也會影響人體對鐵的吸收利用,故單吃菠菜也不宜一次過多

國外抗氧化性測試表明,女性吃了30克左右的新鮮生菠菜,勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒,菠菜被推崇為"十大養顏美膚食物"之一。

柿子+螃蟹=中毒?

其實,你單吃螃蟹就可能肚子疼,

吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子;而單吃柿子也一樣,大量吃柿子,空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。

所以只要不過量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹徹底煮透,你自己對海鮮又不過敏的話,柿子和螃蟹一起吃一般不會有事情的。

番茄+蝦=砒霜?

有人認為番茄中的維生素C可以將蝦中的五價砷還原為三價砷(三氧化二砷),也就是砒霜,引起中毒。但其實裡面極其微量的無機砷在體內很快就會代謝出,並不會跟維生素 C反應。

其次,是量的問題。對於健康的年輕人來說,砒霜的致死量為100-300mg,而要想製造100mg砒霜,至少需要吃下150公斤的蝦。所以就是有人吃蝦吃到撐死,他也還沒中毒呢。

因此,這不過又是一個拋開劑量談毒性的典型例子。

另外番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

不宜食用未成熟的番茄,青番茄含有生物礆甙(龍葵堿),食用後輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象

食物相剋的真相是什麼?

食物相剋是流傳以久的一個話題,但從現代營養學及生物化學的角度來講這是毫無科學根據的。

在我國發布的《中國居民膳食指南(2016)》中曾提到,到2016年為止都沒有發現過真正因為"食物相剋"導致食物中毒的案例和報導。

有時人們吃完東西不舒服,往往是因為食物不幹凈、食用方式不當、過敏體質等個人原因。而網路上的傳言卻片面地誇大了食物間的相互作用,並且忽視了劑量的重要性,才會出現了"中毒"、"致死"等種種謠傳說法。

兩種不同的化學成份產生反應一般需要嚴格的外部條件,而烹飪的製作過程和胃部的消化過程都難以產生導致人體中毒的新物質。我們應該以科學的眼光來看待,合理搭配、平衡膳食,而不是相信謠傳。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:華文網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

健康養生熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞