一說到燉魚，相信很多人都特別喜歡吃，不但魚肉嫩滑鮮美，而且魚湯喝著也是香濃美味，不管是下飯還是暖胃，都是一道不錯的美食，而且燉魚湯蛋白含量很高，還有很多別的微量元素，吃著營養價值也是相當的高。
燉魚湯雖然營養美味，但是要想燉出來一鍋香濃奶白色的好魚湯並不容易，很多人都以為燉魚很簡單，只是把魚洗洗就下鍋燉了，結果魚湯既不香濃也不奶白，聞著還有一大股魚腥味，喝都不敢喝，烹飪的非常失敗，特別是有一些人，在燉魚的時候還亂放一些調料香料，導致魚湯更加是雪上加霜，導致浪費了一條魚。那麼，不管燉什麼魚，這兩種東西，一樣都不能放！否則湯腥肉柴還沒營養！
1、花椒
花椒雖然是一味常用香料，但用來燉魚湯，卻是萬萬不可取的。花椒性辛，它的香味帶有刺激性，會和魚香串味，而且還會導致魚肉蛋白變質，導致營養流失。
所以燉魚湯時，千萬不要加花椒，不然燉好的魚湯像清水，不濃也不白，反而會影響魚肉本身的香味，吃起來更腥。
2、八角
如果你燉魚湯，千萬不要放八角！八角也叫大料，它具有非常強烈的香氣，燉魚湯時如果放了這個調料，不但魚湯的顏色會變黃，不再是乳白色，你的魚湯也會失去魚本身的鮮味，變得非常糟糕。
魚肉里含有豐富的蛋白質，這個可以從魚肉的鮮體現出來，食物的鮮主要來自蛋白質，蛋白質是食物味道之源，魚肉蛋白不同於肉類蛋白，魚肉的蛋白質容易消化吸收是人體很好的蛋白質來源。
魚肉含有豐富的鐵、鈣、磷等物質，經常吃魚有助於補血，養肝，豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。磷元素也是有助於大腦發育。
因為魚類是長期生活在水中的，它們本身就自帶了腥味，要是咱們在烹飪的時候沒有將魚處理好，那麼就會加重這種腥味，讓整鍋魚湯都變得非常難喝，所以做魚的時候，一定不要忽略這些小細節哦！
