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不管燉什麼魚 這兩種東西 一樣都不能放!否則湯腥肉柴還沒營養

一說到燉魚,相信很多人都特別喜歡吃,不但魚肉嫩滑鮮美,而且魚湯喝著也是香濃美味,不管是下飯還是暖胃,都是一道不錯的美食,而且燉魚湯蛋白含量很高,還有很多別的微量元素,吃著營養價值也是相當的高。

燉魚湯雖然營養美味,但是要想燉出來一鍋香濃奶白色的好魚湯並不容易,很多人都以為燉魚很簡單,只是把魚洗洗就下鍋燉了,結果魚湯既不香濃也不奶白,聞著還有一大股魚腥味,喝都不敢喝,烹飪的非常失敗,特別是有一些人,在燉魚的時候還亂放一些調料香料,導致魚湯更加是雪上加霜,導致浪費了一條魚。那麼,不管燉什麼魚,這兩種東西,一樣都不能放!否則湯腥肉柴還沒營養!

1、花椒

花椒雖然是一味常用香料,但用來燉魚湯,卻是萬萬不可取的。花椒性辛,它的香味帶有刺激性,會和魚香串味,而且還會導致魚肉蛋白變質,導致營養流失。

所以燉魚湯時,千萬不要加花椒,不然燉好的魚湯像清水,不濃也不白,反而會影響魚肉本身的香味,吃起來更腥。

2、八角

如果你燉魚湯,千萬不要放八角!八角也叫大料,它具有非常強烈的香氣,燉魚湯時如果放了這個調料,不但魚湯的顏色會變黃,不再是乳白色,你的魚湯也會失去魚本身的鮮味,變得非常糟糕。

魚肉里含有豐富的蛋白質,這個可以從魚肉的鮮體現出來,食物的鮮主要來自蛋白質,蛋白質是食物味道之源,魚肉蛋白不同於肉類蛋白,魚肉的蛋白質容易消化吸收是人體很好的蛋白質來源。

魚肉含有豐富的鐵、鈣、磷等物質,經常吃魚有助於補血,養肝,豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。磷元素也是有助於大腦發育。

因為魚類是長期生活在水中的,它們本身就自帶了腥味,要是咱們在烹飪的時候沒有將魚處理好,那麼就會加重這種腥味,讓整鍋魚湯都變得非常難喝,所以做魚的時候,一定不要忽略這些小細節哦!

阿波羅網責任編輯:王和 來源:快樂大白生活小妙招 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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