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吃素者不要忘記補充這種營養素

雞蛋和牛奶提供重要的營養成分

吃素者不可不知的重要補腦營養素

無論出於什麼原因吃素,都千萬不要忘記補充這種關係到大腦和肝臟健康的營養成分——膽鹼(Choline)。

膽鹼是人體正常生長、發育和維持各項身體功能健康運行的必需營養素,在生長發育過程中扮演著重要的角色。

膽鹼在奶製品和肉類中有最高的含量,幫助神經細胞傳遞信息。近期的多項研究認為,補充膽鹼或許能夠對抗阿爾茨海默病。對改善記憶衰退有重要作用。

營養學家艾瑪·德比謝(Emma Derbyshire)在《英國醫學雜誌》(BMJ)一個期刊上發表的文章表示,不吃奶製品或肉類的人,可能沒有攝取足夠的膽鹼。

不過英國飲食協會(British Dietetic Association)說,只要計劃好,還是有可能從純素的日常飲食中攝取足夠的膽鹼。

膽鹼,除了有助腦部營養,也與肝功能有關。

哪些食物膽鹼高?

雞蛋、牛奶和牛肉是最富膽鹼的食物,但是膽鹼也在以下食品中有豐富的含量:

烤黃豆

西蘭花和球牙甘藍等十字花科蔬菜

烤豆子

蘑菇

藜麥

花生

徹底排除肉類食品沒有必要

德比謝醫生是一位獨立執業的營養師和生物醫學顧問。她在《英國醫學雜誌》營養、預防和健康期刊上撰寫的文章指出,在向公眾提供健康飲食建議或者監測飲食營養水平方面,英國已經落後於其他國家。

美國建議的每日膽鹼攝取量為:男性550毫克、女性425毫克。

德比謝醫生還特別指出,有研究建議孕婦和哺乳期的女性特別要注意確保飲食中的膽鹼攝入,因為有專家認為,膽鹼對胚胎和嬰幼兒的大腦發育有益。

她說,她刊發此文的首要出發點是為了提高人們對膽鹼攝取度的意識。但她也特彆強調“吃素的人,特別是育齡期的婦女,應該考慮吃膽鹼補充劑。”

英國飲食協會的發言人巴希·范·德·伯爾(Bahee Van de Bor)說,純素食或素食都能滿足人體對膽鹼攝取量的要求。

“但是你必須有計劃,食品可以是純素的,但仍然提供必要的營養。”

她說,就像吃素的人需要確保攝入足夠的鐵、維生素B12、歐米加3、鈣等營養一樣,吃素的人也要吃夠膽鹼。

“如果你不喜歡那些含高膽鹼的食物,你就要考慮吃補充劑。”

她說,有關孕婦和哺乳期婦女可能需要更多攝取膽鹼的建議“很有意思”,但是還需要在這方面多進行研究。

英國營養協會(British Nutrition Foundation)發言人補充說,純素或吃素的人每天從飲食中可能已經攝取了膽鹼,但是同樣重要的是,要確保素食也營養平衡,攝入足夠的鐵、鋅、鈣和維生素B12等等。

“儘管如此,我們知道飲食結構偏重素食,有很多健康方面的好處,但這並不是說,肉類食品就一定完全不能吃。”

純素食和素食

所謂純素食,就是完全杜絕食、用含動物原料的食品和產品。純素食者奉行的生活信條是:不應為得到食物或其他任何目的壓榨剝削動物。

純素食(vegan)與素食(vegetarian)的最大不同之處在於:素食只是不吃肉不吃魚,純素食除此之外還不吃奶製品、雞蛋、蜂蜜等任何產自動物的食品。

因此,有人將此稱為“只吃植物”的飲食。而在生活層面,如果是一個嚴格的純素者,那麼也不買含動物成分的產品,如化妝品、皮、毛製成的衣服等。

由純素協會所做的研究發現,僅在英國,純素飲食者的人數從2006年的15萬人,增加到2018年的60萬。

很多人認為,自稱是純素食者的人數,很有可能在2020年超過百萬。

阿波羅網責任編輯:時方 來源:BBC 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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