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經常買雞蛋的快看看 有3種雞蛋別買 我也是剛知道的 漲知識了

雞蛋營養豐富,已經是健康飲食的代表之一,每天都會食用雞蛋來補充營養。雞蛋是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定量的脂肪、維生素A和礦物質,而且一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質,是各種食物中所含蛋白質最高的。

不過現在市場是基本是有兩種雞蛋,一種為白殼雞蛋,另一種為紅殼雞蛋,兩種雞蛋都是常買的,但是大家對他們之間的區別都了解嗎?知道如何去挑選嗎?哪一種雞蛋更加好呢?今天小編帶大家來了解一下。

主要區別

雞蛋的顏色主要來自於母雞遺傳的色素來決定的,雞蛋是紅殼還是白殼和母雞的品種有直接關係,而後天的飼料並無關聯。

無論是白殼還是紅殼,它們的主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。所以從成分上的來它們並沒有本質的區別,差別極小。

營養成分

說到營養成分,二者的區別主要還是源於人們的意識,絕大多數人認為白殼的土雞蛋營養價值更高於紅殼的飼養雞蛋,這也直接導致了土雞蛋的價格往往要高出許多。可是事實上土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、脂肪、維生素等與一般雞蛋數值差別非常小,可以說二者其實在營養上並無太大差異。

之所以它們吃起來在口感上有一定的區別,是因為飼料的原因,土雞多以蟲子等食物,而飼養雞都是吃飼料的,土雞蛋中的脂肪含量會稍微高一些,可飼養雞蛋是規範化養殖,衛生方面更加安全一些。

鑒別方法

無論是紅殼或者白殼雞蛋,可以用同樣幾種方法來辨別是否是優質的雞蛋,簡單來說有以下幾種:

1、手感鑒別

雞蛋殼表面通常會有沙點,如果沙點較多的話,則說明該雞蛋的殼比較薄,細菌很容易進入雞蛋內。新鮮的雞蛋,摸起來十分的粗糙,有著很強的質感,而陳雞蛋則會十分的光滑,沒有新鮮雞蛋那樣有質感。一些放置時間久了的雞蛋表面光滑,這是因為長時間沒有動,雞蛋的氣孔被灰塵堵塞導致的,所以表面過於光亮的雞蛋也別買了。

2、耳聽鑒別

買雞蛋時,把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,新鮮的雞蛋緊貼蛋殼,聲音殷實,無晃動感,如是劣質鮮蛋會發出嘎嘎聲和晃蕩聲,裡面的蛋黃是散的。

3、鼻嗅鑒別

因為蛋殼表面是分布著氣孔,在一定程度上能聞出雞蛋內部的豪華,買雞蛋時用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味,而劣質的雞蛋會有一股異味。

以上幾種方法在平時買雞蛋過程中都能夠使用得上,大家可以實際感受一下。最後提醒下大家,盡量不要食用生雞蛋,因為生雞蛋中可能存在病菌,在高溫環境下回殺滅病菌,生吃可能會身體會造成影響。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:生活竅門達人 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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