卒中，也就是我們常說的「中風」，同時也被稱為國人健康第一殺手，是我國居民死亡的第一原因，高於癌症等其他疾病。
有數據顯示，每6秒鐘就有1人死於卒中，1人因卒中殘疾，1人新發卒中，約75%－80%腦卒中倖存者會留有不同程度的殘疾。
卒中在我國之所以高發，其中一個原因就是葉酸攝入不足，導致同型半胱氨酸升高，從而使卒中發病風險直線上升。有研究表明，補充葉酸可以使卒中的發生風險降低18%，療程達3年以上時，風險可下降29%！
補充葉酸，受益良多
在很多人的認知中，通常孕婦才需要補充葉酸，其實中老年朋友也是補充葉酸的重點人群，它能幫助我們降低多種疾病發生的可能。
01
保護心腦血管
葉酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，有助於增強血管彈性，改善血管內皮功能，補充葉酸有助於保護心腦血管，預防腦卒中、腦血栓等疾病的發生。
02
預防老年痴呆
葉酸能起到營養神經的作用，充足的葉酸不僅能減少體內有害物質對腦血管的損傷，還有助於減少腦神經損傷造成的認知能力下降以及老年痴呆。
美國有一項針對老年人的研究發現，血液中葉酸濃度低的人更容易出現老年痴呆症，大腦功能和認知能力也比較差。
03
預防癌症
我國是食管癌最高發的國家，太行山東部又是我國食管癌最高發的地區，有針對此地區開展的研究表明，補充葉酸可以降低食管癌的發生風險。適量補充葉酸有助於預防上消化道疾病的發生。
04
預防貧血
隨著年齡增長，造血系統會出現一定程度的退化，除了缺鐵會導致貧血外，缺乏葉酸也會造成貧血。
05
預防抑鬱
有研究發現，抑鬱症的發生和體內的葉酸水平高低也有關聯，適量補充葉酸可以幫助對抗抑鬱症，我們平時心情不好的時候，也可以吃些富含葉酸的食物來改善情緒。
這些食物，富含葉酸
葉酸雖好，但如果攝入過量同樣會有副作用，如果有服用葉酸補充劑的需要，一定要在醫生指導下進行，控制好劑量。對於普通人群來說，補充葉酸最好的方式就是通過食物來攝入，常見的食物中，這些都是富含葉酸的好食材。
蔬菜
萵苣、菠菜、蘆筍、番茄、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
新鮮水果
獼猴桃、橘子、山楂、葡萄、蘋果、草莓、香蕉、梨、櫻桃、石榴等。
動物食品
穀物類
全麥麵粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
豆類、堅果類
黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
普通人群建議每天要從飲食中攝入400微克的葉酸，孕婦要增加到600微克。
食補葉酸，注意這件事
葉酸非常地不穩定，遇到光、熱後極容易失去活性。蔬菜貯藏2～3天後葉酸損失50%～70%，煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%。
因此除了要多攝入富含葉酸的食物，改變錯誤的烹飪方式也很重要。
01
避光保存
葉酸遇光易分解，買回來富含葉酸的食物後，要儘快用保鮮袋包好放入冰箱或者陰涼的地方避光保存，避免太陽直射。
02
快速焯水
食用菠菜等富含草酸的蔬菜需要先焯水，但是如果燒水時間過長，葉酸會大量流失。正確的做法時，水開後放入洗淨的蔬菜，焯20秒左右迅速撈出，這樣既能去除草酸，也能儘量減少葉酸的流失。
03
選擇健康的烹調方式
長時間的高溫烹炒會使葉酸大量流失，在烹飪富含葉酸的蔬菜時，最好的做法是焯水後做成拌菜，能最大程度的保留葉酸。如果要吃炒菜，儘量急火快炒，縮短烹飪時間，避免長時間的加熱造成葉酸的大量流失。
日常飲食注意補充葉酸
有效預防中風、痴呆等多種病
