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什麼是營養?

《1》

你所了解的營養是什麼?

大部分的人對這個詞並不陌生,都聽說過,但如果詳細問一下營養是什麼?很多人就茫然了。

有人認為好吃的東西就很有營養;名貴的食物就有營養;燉個好湯就很有營養;也有人認為燕窩魚翅山珍海味才有營養;

有人看到書上說針葉櫻桃含維他全命C很高,就認為很有營養;有些人看到報紙上說西蘭花可以抗癌,所以就覺得很有營養;不一而論。

不同的食物具有不同的屬性,從而決定了該食物對不同的人有不同的功效,只要是對自己好的人們往往就覺得這個食物就很有營養。

在城市的人們都把紅薯當作很有營養的食物來看待,因為可以防癌抗癌,可以保持腸道的健康等。

但對於農村的人來說,吃魚吃肉才有營養。人們對營養的這種認識是基於食物本身的特性對自身的益處而作出的。這種對營養的認識與了解沒有錯,但這種認識與了解不夠完整。

那到底什麼是營養?有沒有一個明確的概念呢?

簡單來理解:營養就是構建身體,維持身體健康,對身體有用的原材料。就是構建身體頭髮,指甲,牙齒,血液,皮膚,骨骼,心臟,腎臟,唾液,消化酶,胃酸等身體組成成分的原材料及支持生命活動正常運作的活性營養物質。

從營養本身字義來理解營養的含義:營就是經營的意思,養就是滋養。那麼身體的健康營養需要,要像做生意一樣要用心去經營,才不會虧本。

身體的健康需要我們提供源源不斷的營養支持,如果你不會經營身體,身體得不到充足的營養滋潤,身體就會油盡燈枯。

《2》

我們沒有吃山珍海味,沒有吃魚翅燕窩一樣可以長高長大,一樣可以活很健康,一樣可以活得有滋有味。

所以營養並不是指什麼名貴的食物,也不是特指某一種食物。

任何一種食物都含有對身體有用的營養物質,但任何一種食物都不能提供身體所需的全部營養物質。

營養來源於不同的食物組合,我們不能夠說肉類比青菜有營養或更重要,米飯比豆類沒有營養或不好。

其實他們都有營養,只是含有對人體需要的營養物質不一樣而已,他們只是從不同的方面來支持身體,為身體提供營養物質。

營養對於身體來說沒有哪個比哪個更重要,任何一種營養對身體都是缺一不可的。

《3》

營養是構建身體維持生命所需要的原材料。這些原材料在營養學上細分為營養素。營養素就是到目前為止,科學家發現證明的,人體不可或缺的,身體容易流失的,人體不能經過自身同化合成的,缺乏就會造成身體機能下降,造成疾病的,必須從食物中攝取的營養物質。

人體需要的營養素總共包括四十種。缺少任何一種營養素都會導致身體疾病及健康問題的產生。我們日常生活中攝取食物的目的,就是為了從食物獲得這些營養素。

人體所需要的四十種營養素包換:

一種不飽和脂肪酸;

十種氨基酸;

十四種礦物質;

十五種維生素;

要說明的是,人體需要的不是營養素本身,而是由營養素透過肝臟,各種腺體合成人體所需要的各種化學物質。

是人體通過攝取食物,透過消化吸收,將食物分解,從中吸收對身體有用的營養物質,再透過肝臟的合成代謝,變成身體所需要的各種功能物質。

很多人都知道維他C可以提高保持皮膚的彈性,但不是只靠補充維他命C就能實現的。需要的是維他命C+氨基酸+B族維他命+礦物質,才可能合成膠原蛋白,才能夠讓皮膚的膠原蛋白更新的是好材料,從而保持皮膚的彈性。

所以,身體需要的不是營養素本身,而是需要不同的營養素所構成的化學物。到目前為止,沒有任何一種食物可以提供身體所需要的全部營養素,所以我們要倡導飲食要多樣化,要做到均勻飲食就是這個原因。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:莫比富momo 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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