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只要學會這個糖醋汁 就可以糖醋整個「世界」

糖醋口味,酸甜可口,滋味豐富,是非常受歡迎的大眾口味。很多家常菜,比如:糖醋裡脊、糖醋排骨、糖醋魚……都可以用到這個糖醋汁。今天就教大家如何調配糖醋汁,學會它,你就能做出任何你想吃的糖醋口味菜肴。快拿小本本,好好記下吧。

糖醋汁,顧名思義,是用糖和醋來調配的汁。但是,除此之外,還需要用到料酒、醬油、清水。只要把料酒、醬油、白糖、醋、水這幾樣調料,按照1:2:3:4:5的配比去混合,就可以做出特別正宗的糖醋汁。有一個更容易記住的口訣就是“一酒二醬三糖四醋五水”。(料酒也可以不放)學會這個糖醋汁,就來教大家做兩道簡單的糖醋味家常菜。

第一道菜:糖醋裡脊

食材:豬裡脊肉400克、番茄醬、糖醋汁、澱粉、白芝麻

做法:1、將豬裡脊肉切成1厘米左右寬的條狀,然後放入大碗中。加入一顆雞蛋和一點點生抽,拌勻之後,腌制十五分鐘。準備一個盤子,在盤中放一些澱粉,把腌制好的裡脊肉,都裹上一層澱粉。

2、炒鍋內倒入多一點食用油,開大火加熱至八成熱,然後轉中火。將裡脊肉一條一條的放入鍋中去炸,不要一下子全部放進去,會炸成一團。炸至八成熟出鍋。全部炸好以後,再放入鍋中復炸一次,這樣可以讓裡脊肉變得外酥里嫩。這次可以一次全部倒入鍋內。再炸一分鐘,就可以了。

3、將炒鍋洗乾淨,再次倒入一點點油。接著放一些番茄醬,翻炒一下,然後倒入糖醋汁。等糖醋汁煮開以後,將炸好的裡脊肉倒入鍋內,再用澱粉水將湯汁變得濃稠一點就可以了。撒上白芝麻點綴,這道糖醋裡脊就做好了。

第二道菜:糖醋魚片

食材:魚片500克、蔥、姜、花椒、大料、番茄醬、澱粉、糖醋汁、白芝麻

做法:1、將買回來的魚片清洗乾淨,然後放入盆中,倒入一些水,沒過魚片。加入兩勺鹽,然後加入一些蔥段、薑片、花椒、大料進行腌制入味。魚片腌制半個小時,就可以了。腌制好的魚片,裹上一層澱粉,備用。

2、炒鍋內多放一些食用油,然後大火加熱,炸魚的時候轉中火。將魚片依次放進去,炸制金黃就可以出鍋了。魚肉比較容易熟,不用炸太久。炸好以後,放入深一點的盤中。

3、炒鍋洗凈,再次倒入一點點油。接著放一些番茄醬,番茄醬可以多放一點。翻炒一下,然後倒入調好的糖醋汁。等糖醋汁煮開以後,加入一點澱粉水,讓湯汁變得濃稠。然後將糖醋汁倒在炸好的魚片上,就可以了。撒上白芝麻點綴,就可以了。

這兩道菜,都是很經典的糖醋口味,不管是喜歡吃肉還是喜歡吃魚,都可以去做一下。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:晴天手記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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