糖醋口味，酸甜可口，滋味豐富，是非常受歡迎的大眾口味。很多家常菜，比如：糖醋裡脊、糖醋排骨、糖醋魚……都可以用到這個糖醋汁。今天就教大家如何調配糖醋汁，學會它，你就能做出任何你想吃的糖醋口味菜餚。快拿小本本，好好記下吧。
糖醋汁，顧名思義，是用糖和醋來調配的汁。但是，除此之外，還需要用到料酒、醬油、清水。只要把料酒、醬油、白糖、醋、水這幾樣調料，按照1:2:3:4:5的配比去混合，就可以做出特別正宗的糖醋汁。有一個更容易記住的口訣就是「一酒二醬三糖四醋五水」。（料酒也可以不放）學會這個糖醋汁，就來教大家做兩道簡單的糖醋味家常菜。
第一道菜：糖醋裡脊
做法：1、將豬里肌肉切成1厘米左右寬的條狀，然後放入大碗中。加入一顆雞蛋和一點點生抽，拌勻之後，醃製十五分鐘。準備一個盤子，在盤中放一些澱粉，把醃製好的里肌肉，都裹上一層澱粉。
2、炒鍋內倒入多一點食用油，開大火加熱至八成熱，然後轉中火。將里肌肉一條一條的放入鍋中去炸，不要一下子全部放進去，會炸成一團。炸至八成熟出鍋。全部炸好以後，再放入鍋中復炸一次，這樣可以讓里肌肉變得外酥里嫩。這次可以一次全部倒入鍋內。再炸一分鐘，就可以了。
3、將炒鍋洗乾淨，再次倒入一點點油。接著放一些番茄醬，翻炒一下，然後倒入糖醋汁。等糖醋汁煮開以後，將炸好的里肌肉倒入鍋內，再用澱粉水將湯汁變得濃稠一點就可以了。撒上白芝麻點綴，這道糖醋裡脊就做好了。
第二道菜：糖醋魚片
食材：魚片500克、蔥、姜、花椒、大料、番茄醬、澱粉、糖醋汁、白芝麻
做法：1、將買回來的魚片清洗乾淨，然後放入盆中，倒入一些水，沒過魚片。加入兩勺鹽，然後加入一些蔥段、薑片、花椒、大料進行醃製入味。魚片醃製半個小時，就可以了。醃製好的魚片，裹上一層澱粉，備用。
2、炒鍋內多放一些食用油，然後大火加熱，炸魚的時候轉中火。將魚片依次放進去，炸制金黃就可以出鍋了。魚肉比較容易熟，不用炸太久。炸好以後，放入深一點的盤中。
3、炒鍋洗淨，再次倒入一點點油。接著放一些番茄醬，番茄醬可以多放一點。翻炒一下，然後倒入調好的糖醋汁。等糖醋汁煮開以後，加入一點澱粉水，讓湯汁變得濃稠。然後將糖醋汁倒在炸好的魚片上，就可以了。撒上白芝麻點綴，就可以了。
這兩道菜，都是很經典的糖醋口味，不管是喜歡吃肉還是喜歡吃魚，都可以去做一下。
