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做燜面 有人先煮有人先蒸 其實都不對 這才是正宗做法

做燜面,有人先煮有人先蒸,其實都不對,這才是正宗做法!作為北方人說到燜面的話,相信大家都是非常熟悉的。這是北方家庭經常會做的一種麵條,由於操作方便,所以家家戶戶都會做。不過對於燜面的做法,很多人都存在疑問,不知道到底怎樣的做法才是正確的?

我們在做燜面的時候,會看到有些人是把面給先煮一下,然後再放入鍋中燜,而有一些人則是先把麵條放在蒸鍋中蒸一下,之後再進行燜熟,那麼到底哪種做法才是正確的呢?今天我要給大家分享的是這兩種方法都不正宗,都不對!當然做出來我們不能說它就不能吃了,只能說做法不正宗而已!

正宗的燜面是不需要先煮,也不需要先蒸的,直接炒好菜之後,就可以把麵條放入鍋中進行燜煮。下面來和大家分享一下正確的做法,做燜面我們最好用那種用麵條機壓出來的麵條,用挂面也是可以的,不建議大家用自己擀出來的麵條。一般北方人最常做的就是豆角燜面了,夏天吃豆角燜面非常的簡單快捷,不到半個小時就可以做好。

好像我們準備一些豆角,在準備一些肉絲,當然也可以搭配一些其他的菜肴,然後先起鍋燒油,蔥姜蒜爆香,之後再放入肉絲炒至變色,然後就可以放入豆角翻炒均勻再放入調料,繼續炒上兩三分鐘就可以加入一些清水,水盡量多加一點,鹽的話也要稍微多放一點,因為我們要讓麵條入味。

然後我們就可以把麵條均勻覆蓋在炒菜上面,蓋上鍋蓋,小火慢慢燜煮,大約10分鐘之後掀開鍋蓋,然後把麵條和菜攪拌均勻,再燜煮5分鐘左右就可以起鍋開吃了!做燜面相比滷麵的話要簡單很多,因為像北方人做滷麵,通常要蒸兩次,還要單獨炒菜,相當麻煩!做燜面就很簡單了!你們做對了嗎?

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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