阿波羅新聞網 生活 > 健康養生 > 正文

最新研究:豆腐替肉能長壽!豆腐加它一起吃 防癌排毒 很多人不知道

豆腐,是一種凝結了勞動人民智慧的食物。中國有句俗話:吃肉不如吃豆腐。

從現在開始,這句話有了科學依據。

前不久,日本國家癌症中心的Sanjeev Budhathoki和 Shoichiro Tsugane等研究發現,豆腐替肉能長壽。日本7萬人18年數據顯示,用植物蛋白替換3%的紅肉蛋白,可以降低1/4的死亡風險!

這一研究結論發布在JAMA Internal Medicine上。

豆腐替肉能長壽

研究人員發現,植物蛋白的攝入與死亡率降低有關。

如果在日常生活中,用佔總熱量攝入3%的植物蛋白去替代紅肉中的動物蛋白,將與死亡風險、癌症死亡風險和心血管死亡風險減少相關。

僅僅是替換掉佔總熱量攝入3%的紅肉蛋白,或許就能降低四分之一的死亡風險,這個健康收益實在是很划算!

哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的胡丙長博士評論到:“要想活得更長,人們應該用健康的植物蛋白,如堅果、豆類、扁豆和全穀物,來替代紅肉和加工肉類。這樣的飲食模式不僅有益於人類健康,而且更有利於環境的可持續發展。”

豆腐的營養價值這麼豐富!

01

優質的蛋白質

豆腐富含蛋白質,素有“植物肉”的美稱。

人體對大豆蛋白質的消化吸收率只有65%,而在加工成豆腐的過程中,蛋白質的結構變得更加疏鬆,這樣更有利於人體吸收,消化率可提升到92%至95%。

02

不飽和脂肪酸含量相對較高

豆腐中脂肪含量低,其中80%為不飽和脂肪酸,可以防治心腦血管疾病,如動脈粥樣硬化、高血壓、高脂血症、冠心病等。

什麼是不飽和脂肪酸

脂肪酸主要分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸易使血脂水平升高,從而引發心腦血管疾病。不飽和脂肪酸則會使血脂水平降低,降低心腦血管疾病發生的概率。

一般來說,肥肉、黃油、奶油、豬油等算是飽和脂肪酸的大戶。植物油類(如橄欖油、菜油、花生油、亞麻油等)、堅果類(如核桃、杏仁、花生等)、魚類等則含有較多的不飽和脂肪酸。

03

含有卵磷脂

豆腐中含有的卵磷脂,是一種增強記憶力、預防老年痴呆的重要營養素。

04

富含大豆異黃酮

大豆中含有的大豆異黃酮是一種類雌激素,抗氧化、防衰老,還可以預防心血管疾病及乳腺癌等。

豆腐還有個好搭檔,二者搭配,還有助於發揮其抗血栓、保護心腦血管、甚至防癌的功效,那就是——海帶!

據大河網報道,日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高於世界上絕大部分地區。原來每天早上起來喝一碗熱乎乎的豆腐海帶味增湯是日本人健康長壽的秘密。

豆腐配海帶,功效“翻倍”

海帶富含碘元素,現代醫學研究證明,食用海帶有助於降低血糖、血脂和膽固醇,可有效預防動脈硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。

所以,日本人把海帶稱為“長壽菜”。

01

有助治療“甲減”

因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

02

利尿消腫

海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

03

防治心腦血管疾病、糖尿病

海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。

海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

04

有助於排出體內垃圾

海帶膠質能幫助將不小心吃到肚子里的頭髮、雜質同大便排出體外。此外,常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。

05

有助抗癌防癌

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂。尤其值得一提的是,海帶中的活性物質可以與食物中的致癌物質相結合,將它們帶出體外。

另據有關專家統計,長年食用海帶的老年人,患病率平均低5%~8%,壽命平均提高4-8歲。

今天,小康妹兒就來推薦一道既營養,又美味的菜肴——海帶豆腐湯。

豆腐海帶湯的做法

原料:

豆腐1塊,甜椒1個,海帶50克,淡色醬油10克,姜2片,蔥2根,肉清湯、料酒、白糖各適量。

做法:

1、豆腐切小塊;甜椒洗凈、切片;姜洗凈,切絲;蔥洗凈、切末;海帶洗凈切條。

2、把淡色醬油,冷水1/2杯放入碗中調均勻,過濾備用。

3、鍋中倒入肉清湯3杯煮開,放入豆腐、甜椒及海帶,加入料酒1大匙和薑絲煮滾;再加入第二步驟中調好的料煮開,熄火拌勻;最後放入1小匙白糖,再煮開;海帶豆腐湯撒上蔥花,即可盛入大湯碗中端上桌。

製作小提示:

1、建議做湯最好選用嫩豆腐,口感比較滑嫩;

2、海帶一定要清洗乾淨,否則細微的鹽沙會影響口感;

3、如果是高血脂患者,建議用清水代替肉湯。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:四川名醫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

健康養生熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞