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如何科學補腦?答案並不是吃核桃

核桃補腦的說法已經流傳了很久了。

這種說法源自於我國傳統中"以形補形、吃啥補啥"的說法,畢竟核桃仁和大腦長得有點像。

同時,在某些核桃乳飲料的大肆宣傳下,這種說法就更為廣泛。

但核桃是否真的有補腦的功能呢?究竟該如何正確補腦?

讓我們來一探究竟。

01核桃補腦的科學依據

核桃,又稱胡桃、羌桃,是胡桃科植物。

核桃營養價值非常豐富,有"萬歲子""長壽果""養生之寶"的美譽。

其營養成分和功效,都被很多研究人員研究過。

核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。[1]

核桃富含α-亞麻酸,ω-3脂肪酸。同時還含有維生素、蛋白質、礦物質、維生素B、維生素E、鉀元素、鎂元素等。是各年齡段人群的健康食品。[2]

說了這麼多,也沒見有關於補腦的呀?不著急。

核桃中補腦的成分,主要是不飽和脂肪酸。

核桃中的α-亞麻酸可以轉換成為二十二碳六烯酸,也就是DHA,俗稱的"腦黃金"。

DHA對腦發育極為重要[3],當然就對孩子變聰明有幫助。

另外,α-亞麻酸是一種既不能化學合成,也不能在體內自己形成的人體必需脂肪酸。[4]

這就讓擁有α-亞麻酸的核桃,變得舉足輕重。

也讓核桃補腦有了科學基礎。

02事實真的如此嗎?

整個攝入、轉化理論都是正確的。

但是在量上,差異很大,也是核桃補腦不科學的原因。

據維基百科,大多數的動物很少通過代謝生產DHA,雖然α-亞麻酸(ALA)能夠轉化成DHA,但是其轉換成DHA的效率極差所以DHA必需額外補充。[5]。

能夠用到極差,充分說明轉化率低下。另外據媒體報道,α-亞麻酸轉化成DHA的轉化率大約在2%到5%左右。

也就是說,吃一個核桃,補充的DHA量,微乎其微。

因此,希望以吃核桃來讓孩子聰明的想法,是不科學的。

另外,由於核桃還有大量的脂肪,吃太多還可能引起肥胖,真的是得不償失。

為了補充核桃中還有的其他微量元素,建議一天吃5個核桃即可。

同時,在喝那些所謂的核桃飲料的時候,一定要多辨別,其實絕大部分都沒有補腦的功效,僅僅是一款飲料而已。

03如何正確補腦?

給孩子補腦,有三個絕佳的時期:

你懷著孩子的時候;

你給孩子哺乳的時候;

孩子生長發育的時候。

在這三個時期多吃一些富含DHA的食物,才是補充DHA、補腦的正確姿勢。

對於懷孕期間,國際脂肪酸及脂質研究學會的一個工作小組給出了建議:他們認為孕婦及哺乳婦女DHA的建議攝取量是每天300 mg,而此階段的婦女每天DHA的消耗量介於45 mg到115 mg之間。

哺乳期間,多喝母乳,就是非常有利於大腦發育的事情。因為母乳中DHA占所有脂肪酸的比例從0.07%到超過1.0%不等,平均值約為0.34%。[5]

孩子生長發育的時候,就要多吃含有DHA的食物。

在我們日常吃的食物中,水產品是EPA和DHA的主要膳食來源[6]。

補充DHA,多吃各種魚類,就顯得尤為重要。

有研究者對比了市面上常見的14種海魚、淡水魚,發現其中鱸魚的DHA含量比其他魚類的DHA含量高出近5個百分點。[7]

所以,補充DHA就多吃點鱸魚吧。完全沒有必要去購買什麼膠囊啥的,食療才是最好的。

寫在最後:

讓孩子聰明,是所有父母共同的願望。

面對市場上各式各樣的宣傳,我們始終要站住自己的立場,以健康的、科學的方式,給孩子補充營養。

同時補腦並不僅僅只是DHA一種東西就行,要多吃蔬菜水果、肉類、魚類等,進行合理的膳食,保證食物、能量的攝入,才能保持大腦的清醒和活躍,這才是提高記憶力、變的聰明的好辦法。

除此之外,多陪陪孩子,讓孩子在實踐中鍛煉自己的思維能力,提高自己的能力,比什麼補腦都管用。

[1]陳輝《食品營養學》北京:化學工業出版社

[2]童彤《核桃營養價值高》(《中國果業信息》2017第5期)

[3]盧定強,陳鈞,陳潔,陳庶來《二十二碳六烯酸和腦的健康》

[4]柏薇薇《冷凍丙酮法提取山核桃油中的亞油酸和亞麻酸》(《食品界》2016年第4期)

[5]二十二碳六烯酸-維基百科

[6]高頤雄,張堅《α-亞麻酸體內轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的研究進展》

[7]祖麗亞,羅俊雄,樊鐵《海水魚與淡水魚脂肪中EPA、DHA含量的比較》

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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